沙盤教學在高職院校旅游與酒店管理專業教學的應用

文/楊曉蕊

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沙盤教學在高職院校旅游與酒店管理專業教學的應用

文/楊曉蕊

摘要:沙盤教學應用日益廣泛，但在旅游與飯店管理專業中沙盤教學應用非常少。旅游管理專業引入沙盤教學，可以有效解決一些存在的問題，取得非常好的教學效果。本文旨在探討沙盤教學在旅游與酒店管理專業教學中的應用。

關鍵詞:旅游與酒店管理專業;沙盤教學

近年來沙盤教學在高校教學中的應用日益廣泛，沙盤模擬實訓課程融合了企業管理思想，將理論知識與實踐相結合，讓學生在實際對抗中更好的掌握理論運用理論，這種教學方式趣味性強，學生在課堂上的體驗與互動更為充分，可以激發學生主動學習的能力，教學效果相對傳統的課堂教學優越很多。

天津濱海職業學院自主研發了《酒店管理模擬沙盤》和《旅行社經營管理沙盤》后，我專業將沙盤教學引入了旅游與酒店管理專業的教學中，教學也取得了預想中的良好效果。

一、專業背景

近年來我國旅游和酒店業發展迅速，需要大量專業人才，其中尤以具備綜合能力和職業技能的高素質人才最為緊缺。而這正是高職院校的人才培養目標。目前高職高專院校仍然是高等教育中旅游管理類專業人才培養的主力軍。如何培養學生的綜合素質，不單單掌握技術，更要具備職業思維和理念，是高職院校專業教育改革發展的重點。

二、高職院校旅游與酒店管理專業教學中存在的問題

1．專業人才培養的認知存在誤區。大眾在提起旅游管理、酒店管理專業時，多認為這兩個專業就是培養導游和酒店、餐廳服務人員，甚至在很多設有該方向的專業的院校在介紹就業方向時也會有此共識。目前高職院校旅游和酒店管理專業，在人才培養時對“管理”這個屬性重視不夠。

2．專業課程設置和教學內容還存在缺陷。高職院校大多較為注重學生技能的培養，涉及技能的課程多為講授實踐操作要領和實踐練習的授課方式，但是授課的內容與中職教育并無太大的區別，學生在勤加練習之后即可掌握。

3．缺少對學生創新能力和團隊意識的培養。無論是理論或是實踐課程，傳統的教育模式依然存在，教師講授學生聽或者操作，學生缺少主動思考的機會，個性和創造力沒有得到充分發揮。雖然近年來，慕課、微課、翻轉課堂逐步興起，但是這些還處在起步階段。

三、沙盤教學在旅游與酒店管理專業中的應用

1．旅游管理沙盤發展

現階段關于沙盤教學研究主要以ERP (Enterprise Resource Planning，企業資源計劃)沙盤課程研究為主。天津濱海職業學院研發的旅游管理專業沙盤《酒店管理模擬沙盤》和《旅行社經營管理沙盤》的研發時間相對較短，教學中的應用也剛剛起步，因此目前該課程的研究還處于起步階段。

《酒店管理模擬沙盤》是以星級酒店內部管理為背景，以酒店客房業務為主線，模擬酒店整體運營。而《旅行社經營管理沙盤》模擬的是旅行社運營業務。學生分為組分別運行屬于團隊的酒店和旅行社，通過分析市場、制定戰略、整體營銷、業務管理、采購管理、人力資源管理和財務結算等一系列的活動中，領悟科學管理規律，提高管理規劃能力。

2．沙盤教學的應用一定程度上解決了存在的問題

(1)增強了旅游與酒店管理專業“管理”屬性能力的培養。在兩種沙盤教學課程中，學生分別經營屬于自己團隊的酒店和旅行社，在競爭環境中做決策、分析市場、進行人力資源管理，追求資源合理配置，力爭利益最大化。將以往單調的市場營銷、酒店管理、旅行社經營管理、旅游心理學等理論課程中的知識點融入到實際應用中，將管理的理論和實踐相融合。從“管理者”的角度認識問題、分析問題、解決問題，從而更加全面的認識企業的運營和行業的發展。

(2)增強了課堂吸引力，激發學生主動學習的能力。沙盤教學具有很強的體驗性、互動性和競爭挑戰性，這些特點對于大學生更具有吸引力，模擬運營中的競爭與對抗更能激發學生主動學習的能力，學生在發現問題后主動尋求解決方法，這樣的過程促使學生主動學習，掌握知識點。

(3)培養學生團隊合作能力和創新意識。沙盤課程將最大限度的發揮學生的團隊合作能力，6－7人一組分工負責不同的工作，必須相互信任相互配合，才能做出決策完成運營。在模擬經營過程中，競爭激發學生創造，提出新的創意，在競爭中凸顯自己的優勢。這些都是傳統課堂很難達到的授課效果。

3．旅游與酒店管理專業沙盤教學應用效果

通過觀察課堂效果、調查與分析學生反饋，旅游管理沙盤的應用取得了理想的教學效果。

(1)課堂氣氛熱烈。沙盤課程體驗性、參與性很強，沙盤本身又具有競爭對抗性，學生在課堂上表現積極主動，基本杜絕上課睡覺玩手機的情況。并且學生在模擬運營過程中會主動提問尋求決絕問題的方法，遇到問題積極討論，直至問題解決。課后學生經常主動留下繼續完成工作，這樣的場景在其他教學課程中很難看到。

(2)學生反饋良好。在對參與過該課程的學生進行的反饋調查中，超過95%的學生表示非常喜歡沙盤課程。并且多數學生主動提到該課程培養了學生的團隊協作能力和團隊意識，對自己的能力也有了更加清晰的認識。這樣的教學方式真正的做到讓學生愛上課堂。

(3)過程性考核更加全面評價學生能力。沙盤課程的考核方式為過程性考核，學生開始上課的時候即進入考核之中，課上的表現、團隊協作能力、個人能力都將作為考核的評判標準，更加全面的評價學生的表現。

四、結語

旅游管理專業沙盤培養了學生更為全面的能力，讓學生愛上課堂，在旅游與酒店管理專業人才培養中發揮了重要的作用。相信今后沙盤教學將在旅游管理專業中越來越廣泛的應用。

(作者單位:天津濱海職業學院)

參考文獻:

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［2］李春玲．人力資源管理沙盤模擬課程教學探討［J］．實驗技術與管理，2011 (3)．239－243

［3］李支元．高職ERP課程模擬沙盤教學方法探究［J］．新課程研究，2012 (12)．73－74

中圖分類號:G712

文獻標志碼:A

文章編號:2095－9214 (2015) 10－0147－01