高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)能力提升探析

陳士奇

（遼寧省林業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游學(xué)院 遼寧沈陽 110101）

高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)能力提升探析

陳士奇

（遼寧省林業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游學(xué)院 遼寧沈陽 110101）

隨著我國酒店業(yè)的快速發(fā)展，許多高職院校也開辦和設(shè)立了酒店管理專業(yè)（根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國當(dāng)前共有857所高職院校布點(diǎn)酒店管理專業(yè)）。面對在質(zhì)量和數(shù)量都有重大跨越了酒店管理專業(yè)，其在近幾年的發(fā)展也逐步暴露了一些問題，而這些問題的核心就是學(xué)生的能力與市場的需求脫節(jié)，本文重點(diǎn)分析了高職院校在酒店管理專業(yè)學(xué)生培訓(xùn)的問題，旨在分得出酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)能力提升的途徑。

一、高職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)能力的具體內(nèi)容

職業(yè)能力是職業(yè)教育培養(yǎng)的重要內(nèi)容，包括自我管理能力、工作勝任能力、終身學(xué)習(xí)能力、社交能力、溝通表達(dá)能力等。酒店管理專業(yè)作學(xué)生職業(yè)能力主要是學(xué)生從事旅游業(yè)所需要能力的綜合，可以概括為專業(yè)能力、分析能力和社會能力。

1.專業(yè)能力

專業(yè)能力是酒店管理專業(yè)學(xué)生所具備的最基本的，也是最重要的能力。專業(yè)能力的培養(yǎng)可以通過學(xué)生在學(xué)校學(xué)習(xí)中獲得，同時(shí)學(xué)生可以通過在專業(yè)酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)時(shí)將理論知識轉(zhuǎn)化為實(shí)踐。

2.分析能力

分析能力是學(xué)生對遇到具體問題時(shí)的分析處理和應(yīng)急處理的能力。學(xué)生需要不斷學(xué)習(xí)專業(yè)知識，同時(shí)能夠能夠通過實(shí)踐和突發(fā)事件將理論學(xué)習(xí)和實(shí)踐過程中的問題進(jìn)行認(rèn)真分析和總結(jié)，不斷提升其分析的能力。

3.社會參與能力

社會能力就是從事旅游業(yè)的過程中與他人進(jìn)行溝通與合作的能力。在具體的工作過程中，面對的是具體的顧客，而與顧客溝通的渠道就需要組織、協(xié)調(diào)、合作、語言表達(dá)等，所以社會參與能力的高低能夠直接反應(yīng)出學(xué)生的職業(yè)能力。

二、高職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)方面存在的主要問題

伴隨著我國高職教育中酒店管理專業(yè)不斷發(fā)展壯大，高職院校為我國旅游業(yè)、酒店業(yè)的發(fā)展輸送了大量的人才，但是我們也可以看到，當(dāng)前高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生能力和社會需求產(chǎn)生了一定的脫節(jié)，最主要的表現(xiàn)是學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)工作不足，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1.對學(xué)生職業(yè)能力的認(rèn)識不夠

從學(xué)校層面講，學(xué)校主要注重的是平時(shí)的日常教學(xué)工作，以及學(xué)生的崗位實(shí)習(xí)和學(xué)生的就業(yè)。在日常教學(xué)中，主要開設(shè)和專業(yè)有關(guān)的課程，注重學(xué)生的學(xué)習(xí)能力；在實(shí)習(xí)過程中，往往注重學(xué)生的社會能力，忽視了學(xué)生其他職業(yè)能力的培養(yǎng)。

從學(xué)生層面講，大多數(shù)高職院校學(xué)生缺乏對自己的職業(yè)規(guī)劃，往往希望通過實(shí)習(xí)獲得工作的機(jī)會，對自己的就業(yè)方向，自己的能力適合何種類型的工作缺乏了解和認(rèn)識。特別是酒店管理專業(yè)的學(xué)生，在就業(yè)后跳槽率較高，對職業(yè)能力的培養(yǎng)也產(chǎn)生不利的影響。

2.學(xué)生的專業(yè)技能水平參差不齊

當(dāng)前高職院校對于學(xué)生的培養(yǎng)模式還是采取簡單的教學(xué)模式，注重理論學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)期內(nèi)，往往把大部分時(shí)間花在課堂的教學(xué)上。由于在課堂教學(xué)上，教師與學(xué)生的溝通是在課本知識基礎(chǔ)之上產(chǎn)生的，而教師的講授主體也局限于課本知識，所以學(xué)生能夠接收到的知識也比較狹隘。學(xué)生講過幾年的學(xué)校學(xué)習(xí)后，往往掌握了一定的理論基礎(chǔ)，但是進(jìn)入實(shí)踐后又發(fā)現(xiàn)理論基礎(chǔ)和實(shí)踐有脫節(jié)，因此學(xué)生對知識的理解就是應(yīng)付考試，造成在課堂的教學(xué)往往事倍功半。

3.專業(yè)實(shí)踐性較差

學(xué)生進(jìn)入旅游業(yè)工作后，需要將學(xué)校的理論知識轉(zhuǎn)化為實(shí)踐能力，但是我們可以看到大中專院校學(xué)生在知識儲備和專業(yè)實(shí)踐技能之間的轉(zhuǎn)化出現(xiàn)問題，主要原因是知識儲備較少，知識儲備與社會需求不匹配，缺少社會實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)等等。當(dāng)前，很多院校開始重視學(xué)生的實(shí)踐，但是實(shí)踐時(shí)間較短，實(shí)踐過程存在走過場的現(xiàn)象，導(dǎo)致學(xué)生的專業(yè)實(shí)踐性較差。

三、提高高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)能力的對策

（一）學(xué)校角度

1.強(qiáng)化專業(yè)實(shí)踐課程體系建設(shè)

在課程體系的設(shè)計(jì)上，學(xué)校應(yīng)該在堅(jiān)持好基礎(chǔ)教學(xué)的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)與學(xué)生就業(yè)市場的對接，設(shè)立與旅游市場需求相一致的課程體系，加強(qiáng)專業(yè)實(shí)踐課程體系建設(shè)。在具體的課程體系設(shè)計(jì)上，首先要保證基本的人文學(xué)科設(shè)置，保證學(xué)生的基本素養(yǎng)；其次，加強(qiáng)學(xué)生心理素養(yǎng)和職業(yè)規(guī)劃等內(nèi)容的設(shè)置；再次，加強(qiáng)對旅游單位的對接，強(qiáng)化實(shí)踐課程的課時(shí)量。相關(guān)高職院校應(yīng)該在招生時(shí)制定好相關(guān)課程設(shè)置，提前將學(xué)期內(nèi)的課程設(shè)置告知家長和學(xué)生，避免因?yàn)橛行┰盒Ｔ谠O(shè)置過多實(shí)習(xí)時(shí)間而引起家長和學(xué)生的不理解。

2.加強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐，構(gòu)建“學(xué)+練”的學(xué)生培養(yǎng)模式

“學(xué)”重在對學(xué)校基本能力和素養(yǎng)的培養(yǎng)，包括基本的知識儲備，學(xué)科知識，培訓(xùn)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力，道德素養(yǎng)，創(chuàng)新能力和職業(yè)規(guī)劃能力的提升。

“練”重在加強(qiáng)學(xué)生在實(shí)踐環(huán)節(jié)，增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐能力。第一，學(xué)校在一些專業(yè)課上，采取角色扮演、突發(fā)事件處理、觀看教學(xué)片等模式豐富教學(xué)模式；第二，加強(qiáng)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)，通過教師和外聘社會專業(yè)人員的講授，學(xué)生能夠在學(xué)校的實(shí)訓(xùn)室通過器材和環(huán)境的模擬來扎實(shí)其專業(yè)能力，同時(shí)要在練習(xí)中及時(shí)找出問題，及時(shí)改正問題；第三，學(xué)生要通過實(shí)習(xí)，在酒店的真實(shí)環(huán)境下進(jìn)行模擬和練習(xí)，不斷增強(qiáng)其技術(shù)能力。

3.建立“學(xué)校+企業(yè)+學(xué)生”的模式

高職院校要加強(qiáng)對企業(yè)的對接，通過建立長期的合作關(guān)系，一方面可以使學(xué)生能夠積極參與到真實(shí)環(huán)境的實(shí)習(xí)，能夠不斷改進(jìn)學(xué)校的教學(xué)方式；另一方面，也可以加強(qiáng)人才培養(yǎng)，為企業(yè)提供優(yōu)秀人才的同時(shí)解決學(xué)生的就業(yè)問題?！皩W(xué)校+企業(yè)+學(xué)生”的培訓(xùn)模式，可以將課堂從學(xué)校搬到企業(yè)，增加學(xué)生的實(shí)踐能力。

學(xué)校要主動加強(qiáng)加強(qiáng)“校企合作”，通過旅游企業(yè)在硬件和軟件上的優(yōu)勢，實(shí)現(xiàn)“訂單化”培養(yǎng)人才的方式，提高學(xué)生的職業(yè)技能。

（二）學(xué)生角度

從學(xué)生角度講，學(xué)生要從思想上重視在校教育和校外實(shí)訓(xùn)，在增強(qiáng)自己學(xué)習(xí)能力的同時(shí)不斷提高專業(yè)素養(yǎng)。同時(shí)我們可以看到，旅游業(yè)的分布較廣，學(xué)生在平時(shí)的消費(fèi)活動過程中要積累經(jīng)驗(yàn)，在生活中學(xué)習(xí)，不斷提高應(yīng)變能力。此外，學(xué)生應(yīng)該能夠通過學(xué)習(xí)過程和實(shí)踐活動正確認(rèn)清自我的性格和能力，并且結(jié)合學(xué)生自身的特點(diǎn)發(fā)揮自己的潛能。

［1］鄭治偉，王崇文.淺析高職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)［J］.現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)信息，2014（18）

［2］王宇，張蓉倩.高職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)探析［J］.廣西教育，2015（1）

［3］唐峰陵.論以就業(yè)為導(dǎo)向的高職酒店管理專業(yè)學(xué)生關(guān)鍵能力的培養(yǎng)［J］.廣西教育2011（1）

［4］齊丹.高職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)策略研究［J］.成人教育，2011（10）