瓦尼木層孔菌WN-3菌絲體和子實體成分測定與分析

張躍新，胡偉，趙祥君，閆寶松，馬鳳

(1.黑龍江省林副特產研究所，黑龍江省非木質林產品研發重點實驗室，黑龍江牡丹江157011；2.亞布力林業局)

瓦尼木層孔菌WN-3菌絲體和子實體成分測定與分析

張躍新1，胡偉1，趙祥君2，閆寶松1，馬鳳1

(1.黑龍江省林副特產研究所，黑龍江省非木質林產品研發重點實驗室，黑龍江牡丹江157011；2.亞布力林業局)

對完達山瓦尼木層孔菌分離菌株的菌絲體、野生子實體和代用料栽培子實體的主要營養成分、礦物質及主要藥用成分進行檢測分析與比較。結果表明，瓦尼木層孔菌菌絲體、代用料栽培子實體及野生子實體各成分含量存在差異，營養成分及主要藥用成分差異顯著。

瓦尼木層孔菌；菌絲體；子實體；成分

瓦尼木層孔菌(PhellinusvaniniiLjup)，俗稱“楊黃”，隸屬擔子菌綱(Basidiomycetes)、非褶菌目(Aphyllophorales) 、銹革孔菌科(Hymenochaetaceae)、木層孔菌屬(Phellinus)[1]。瓦尼木層孔菌在我國已栽培成功[2-3]，其營養價值及藥用價值受到國內外眾多學者的廣泛關注，目前我國對瓦尼木層孔菌多糖提取工藝[4]、多糖含量優化[5]、抗腫瘤活性物質[6-7]等方面進行了研究，但針對瓦尼木層孔菌子實體、菌絲體營養成分、礦物質成分及藥用成分的對比分析尚未見報道。本文通過對瓦尼木層孔菌菌絲體、代用料栽培子實體、野生子實體各成分的對比與分析，得到主要營養成分、礦物質及主要藥用成分含量及差異，為瓦尼木層孔菌藥用資源開發打下前期基礎。

1 材料與方法

1.1 供試材料

瓦尼木層孔菌(PhellinusvaniniiLjup)黑龍江完達山菌株，采自黑龍江省虎林縣東方紅林業局，菌種采取組織分離方法獲得，保存于黑龍江省林副特產研究所重點實驗室。菌絲體采用液體菌種三角瓶搖床法獲得(配方為：馬鈴薯200 g/L，葡萄糖30g/L，麥麩10g/L，硫酸鎂5g/L，磷酸二氫鉀3g/L，VB1100 mg/L)；代料栽培子實體通過棚內墻式出菇法獲得(代料栽培培養基配方為：柞樹木屑73%、楊樹木屑5%、麥麩8%，米糠8%、石膏1%、玉米粉2%、石灰1%、含水量60%～65%、pH6.5)；野生子實體采自黑龍江省虎林縣東方紅林業局。

1.2 試驗方法

1.2.1 主要營養成分測定[8]。粗蛋白采用 GB/T 15673-2009 食用菌中粗蛋白含量的測定，粗脂肪采用GB/T 15674-2009 食用菌中粗脂肪含量的測定，粗纖維采用GB/T 5009.10-2003 植物類食品中粗纖維的測定，灰分采用GB/T 5009.4-2010 食品中灰分的測定。

1.2.2 主要礦物質元素測定[8]。鈣采用GB/T 5009.92-2003 食品中鈣的測定，鋅采用GB/T 5009.14-2003 食品中鋅的測定，鎂采用GB/T 5009.90-2003食品中鐵、鎂、錳的測定[8]，磷的測定采用H2SO4-H2O2消煮，釩鉬黃比色法。

1.2.3 主要藥用成分測定[9]。多糖含量采用苯酚-硫酸法測定，總黃酮含量 采用保健食品檢驗與評價技術規范中檢驗黃酮的方法，皂甙類化合物含量采用香草醛比色法。

2 結果與分析

2.1 主要營養成分含量比較

該菌株菌絲體、栽培子實體、野生子實體的營養成分含量差異較大(表1)。菌絲體的粗蛋白、灰分、粗纖維含量均顯著高于栽培子實體和野生子實體，但野生子實體的粗脂肪含量最高。

表1 營養成分比較 g·100 g-1

2.2 主要礦物質元素含量比較

菌株菌絲體、栽培子實體、野生子實體的礦物質元素含量差異顯著。在Ca含量方面，野生子實體含量最高，菌絲體含量最少，差異明顯；在Mg含量方面，菌絲體含量最高，栽培子實體含量最少，差異明顯；在Cu含量方面，菌絲體與栽培子實體含量較高，差異不顯著，野生子實體含量最少，差異較前者明顯；在Zn含量方面，菌絲體含量最高，栽培子實體含量最少，差異明顯；P含量未被檢出。

表2 礦質元素成分比較 mg·kg-1

2.3 主要藥用成分含量比較

圖1 多糖測定標準曲線

式中： y—溶液在490 nm處的吸光度；x—溶液中的葡萄糖含量(μg)；多糖得率(%)=測量濃度×稀釋倍數×提取液體積×100/原料干重。

菌株菌絲體、栽培子實體、野生子實體的多糖含量比較接近。其中，野生子實體的多糖含量略高，其次是栽培子實體，再次是菌絲體(表3)。

表3 多糖含量比較

菌絲體和栽培子實體的總黃酮含量相差不大，但二者顯著低于野生子實體(表4)。菌絲體和栽培子實體的皂甙類化合物含量比較接近，但明顯低于野生子實體(表5)。

表4 總黃酮含量比較

表5 皂甙類化合物含量比較

3 結論

綜上試驗結果，認為瓦尼木層孔菌黑龍江完達山菌株的菌絲體、栽培子實體、野生子實體在主要營養成分含量方面有高有低不分上下，三者在多糖含量上也比較相近。在總黃酮和皂甙類化合物2種藥用成分含量上，菌絲體和栽培子實體也無顯著差別，但二者卻遠低于野生子實體。

[1]戴玉成.一種新的藥用真菌——瓦尼木層孔菌(楊黃)[J].中國食用菌,2003(5):7-8.

[2]胡偉，王春生，張晶.楊黃代用料栽培初探[J].中國林副特產,2007(1):12-13.

[3]范宇光，秦立武，吳秀玲，等. 瓦尼木層孔菌及其人工栽培技術[J].中國食用菌,2009(2):24-25.

[4]李彥生.瓦尼木層孔菌菌絲體培養特性及多糖提取工藝研究[D].延吉:延邊大學, 2009.

[5]巴媛媛，王瑩，樸美子. 苯酚-硫酸法測定瓦尼木層孔菌菌絲體多糖含量的條件優化[J]. 食品工業科技, 2011(5):389-391.

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[7]王超儀，包海鷹. 6種“桑黃”石油醚提取物的體內抗腫瘤活性[J].菌物研究, 2013(3):196-201.

[8]食用菌技術標準匯編[G].北京: 中國標準出版社, 2006.

[9]中華人民共和國衛生部.保健食品檢驗與評價技術規范[S]. 2003:147-149.

[10]郭興,任廣明,高智濤,等.樺褐孔菌黃酮類化合物提取工藝的優化研究[J].林業科技,2014(6)40-42.

The Constituent Analysis of the Mycelium and Fruiting Body ofPhellinusvaniniiLjup WN-3

Zhang Yuexin1, Hu Wei1, Zhao Xiangjun2, Yan Baosong1, Ma Feng1

(1. Heilongjiang Forest By-product and Speciality Institute, Heilongjiang Provincial Key Laboratory of Non-wood Forest Product Development Mudanjiang,heilongjiang 157011; 2.Yabuli forestry bureau)

The paper analyzed and compared the main nutritional and medicinal components, as well as mineral substance on the mycelium and fruit-body ofPhellinusvaniniiLjup WN-3 of wondersun strain. Results showed that mycelium and fruiting body cultivated and wild fruit body material of each component content was different, the main nutritional and medicinal components was significant difference.

PhellinusvaniniiLjup；Mycelium；Fruiting body；Constituent

2015-01-15

項目來源：黑龍江省財政廳資助項目(2015-01)

張躍新(1980-)，男，助理研究員，主要從事食、藥用菌的研究，E-mail:robertn@163.com。

S567.3+9

A

DOI.:10.13268/j.cnki.fbsic.2015.02.006