小肽在動(dòng)物體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)作用

詹海琴

（東北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，黑龍江 哈爾濱 150030）

傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，只有經(jīng)過(guò)蛋白酶等酶的作用將蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為游離氨基酸才可被動(dòng)物吸收利用。但大量研究表明，蛋白質(zhì)的降解產(chǎn)物除了游離氨基酸外還有大量小肽。Agor首先提出了雙苷肽能被腸道完整吸收的觀點(diǎn)。1960年，Newey等發(fā)現(xiàn)甘氨酰-甘氨酸能夠以完整的形式被機(jī)體吸收利用。隨著各專家學(xué)者對(duì)小肽越來(lái)越深入的研究，小肽營(yíng)養(yǎng)成為繼蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)研究后的又一熱點(diǎn)。本文就近年來(lái)人們對(duì)小肽的營(yíng)養(yǎng)研究作一綜述。

1 小肽的定義

肽是由氨基酸構(gòu)成的線形聚合物。二個(gè)氨基酸分子縮合而成的肽稱為二肽，依次類推。其中將二肽和三肽統(tǒng)稱為小肽。根據(jù)其在動(dòng)物機(jī)體中所發(fā)揮的作用分為結(jié)構(gòu)肽和功能肽。前者又叫營(yíng)養(yǎng)肽，它只能夠參與蛋白質(zhì)的合成，而后者是指具有生理活性的肽，包括免疫肽、抗微生物肽（如短桿菌肽）、抗菌肽、神經(jīng)活性肽等。

2 小肽的營(yíng)養(yǎng)作用

2.1 促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成 Zaloga等研究發(fā)現(xiàn)，將小肽作為動(dòng)物飼料中的氮源時(shí)，蛋白質(zhì)的沉積率要比相應(yīng)的氨基酸日糧或完整氨基酸日糧高，這就說(shuō)明了小肽有利于蛋白質(zhì)的合成。一般認(rèn)為小肽可促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，其原因在于：（1）隨著動(dòng)物機(jī)體的血液循環(huán)，小肽可被機(jī)體吸收，繼而直接參與蛋白質(zhì)的合成過(guò)程；此外，小肽也可以被肝臟、腎臟、皮膚等器官組織直接利用。樂(lè)國(guó)偉等（1998）所提出的游離氨基酸（FAA）組蛋白質(zhì)合成率低于小肽（SP）組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，同樣能夠說(shuō)明小肽對(duì)雛雞組織合成蛋白質(zhì)是有促進(jìn)作用的?！?br>