白領午餐的選擇

白領午餐的選擇

◎孫書靜

提到“白領”，人們總是心生羨慕之情，馬上會聯想到他們優雅的工作環境和豐厚的收入，但卻很少有人去體味他們身后的艱澀，白領族工作壓力大、身后節奏快，因為過度疲倦、體力透支，健康便常常亮起紅燈。而在所有影響健康的因素中，午餐的飲食均衡與否顯得尤為重要。

專家認為，我們一天的飲食量是均衡的分配在三餐里頭的，包括早餐、午餐、晚餐。現代營養學研究表明：三餐飲食分配比例一般以早餐攝入量占全天攝入食物總量的30%、午餐40%、晚餐30%為宜。其次，還要養成按時就餐和不偏食的良好習慣。如果工作午餐長時期不合理的攝取食物，身體無法獲得必需的營養素，抵抗力自然會減弱，就容易患病，有了病也不容易康復。雖然現代醫學的發達使人可以隨時去看醫生，但藥物減輕的往往只是癥狀，并不能治本。那么，白領階層的工作午餐如何選擇呢？

1　中式午餐

最好的選擇是：豆類油菜、宮保雞丁、米飯、水果盤。

多吃新鮮蔬菜，少吃油膩。豆制品是優質植物蛋白質的來源，是中餐的首選。油菜等新鮮蔬菜可促進豆制品中微量元素的吸收。

在選擇葷菜時，也要盡量點較清淡的，如宮保雞丁就不像其他肉類含較多脂肪，同時還富含鈣、鎂、鐵等元素。白米飯，可以滿足大腦和肌肉正常工作所需的糖分。飯后糖點，水果是最適合的選擇。飲料最好選擇茶等堿性飲料，可以中和肉等酸性食物，達到酸堿平衡。同時又富含抗氧化物質，可以清除體內垃圾。

不好的選擇是：油炸食品，像油燜蝦或咕嚕肉，不僅太油膩，不好吸收，而且佐料中糖分、脂肪含量過高，經常吃是一定會發胖的！

炒飯，飯粒沁滿了油，含脂量太高。

甜點，如炸白薯餅、番瓜餅等，都屬于高糖分高熱量食品，不利于減肥。

2　面包午餐

最好的選擇是：金槍魚生菜三明治、酸奶或水果。

三明治本身不是營養豐富食品，改善方法就是多夾些蔬菜，還應該夾些含蛋白質的東西，例如蛋、雞肉、奶酪或金槍魚，面包要選擇富含纖維素和礦物質的全麥面包。

還可以提前帶好酸奶或水果來佐餐。值得注意的是，這樣的午餐每周只能一兩次，它除了能充饑以外，不論對你的體型還是飲食結構都沒有好處。

不好的選擇是：熱狗、白面包、香腸，這些食品無疑是最糟的選擇。因為含有太多的糖分和油脂，熱量高，又缺少微量元素和維生素。

維也納面包：千萬不要在吃熱狗的同時再吃巧克力面包或杏仁羊角面包，后果簡直比吃糖還厲害。

3　肯德基午餐

最好的選擇是：粟米棒、蔬菜沙拉、土豆泥、橙汁。

在快餐廳里，一定要用蔬菜沙拉來代替炸薯條。粟米棒中所含脂肪50%以上是亞油酸，還含有谷固醇、卵磷脂及豐富的維生素，纖維素比大米、面粉要高6～8倍。土豆中也含有蛋白質及豐富碳水化合物。

慎喝碳酸飲料，選擇無糖果汁，這樣做的好處是顯而易見的。

不要選擇的是：雞腿漢堡、炸薯條，辛辣而油膩，熱量非常高。

可樂，根據杯子的大小，每杯含30～50 g的糖分，這可是減肥者的大敵。

4　西式午餐

最好的選擇是：生菜、熏鮭魚、菠菜、白奶酪、小面包。

盡量簡單，這是最健康的方法。生菜沙拉（無沙拉醬）是最好的選擇，富含纖維素和維生素。

烤肉或熏魚。例如鮭魚，含有可以調節心血管機能和女性循環系統的多種不飽和脂肪酸，佐以菠菜，是很好的痩身食品。如果你需要更多的熱量，可以把菠菜改換成蒸土豆或米飯，可提供你豐富的碳水化合物。餐后甜點盡量清淡，白奶酪可以提供給你鈣質和少量的油脂。

不要選擇的是：煎小羊肉：油、黃油和奶油是必不可少的。

奶油烙土豆：盡管比炸薯條好一點，但還是含有不少的油脂。同樣不要吃奶油胡蘿卜。

奶油湯：非健康食品的典范，充滿油脂和糖分，而毫無纖維素和微量元素。