畜產品質量安全存在的問題及解決對策探討

劉紅英

(青海門源縣東川畜牧獸醫站 810399)

畜產品質量安全存在的問題及解決對策探討

劉紅英

(青海門源縣東川畜牧獸醫站 810399)

隨著畜產品質量安全事件的頻頻暴發，導致畜產品安全引發的社會信任危機對畜牧行業和產業的發展造成嚴重的負面影響，嚴重影響著整個行業的發展以及政府的形象。因此在當前形式下如何加大對畜產品質量的監管，確保人民食肉安全是現階段動物衛生工作者必須要認真思考和面對的問題。

畜產品；質量安全；問題分析；對策；建議

近年來，隨著畜牧業的發展，飼料、獸藥及飼料添加劑、衛生消毒劑等畜牧生產物資被廣泛應用在畜牧養殖過程中，畜牧業生產對環境的污染，不規范使用獸藥導致畜產品中限量殘留標示物的高殘留，有毒有害物質蓄積超標，畜禽產品質量安全問題頻頻發生，導致公眾對畜產品質量安全產生嚴重的信任危機，給畜牧業可持續健康發展、畜產品消費和區域間的貿易均產生嚴重的負面影響。

1 畜產品質量安全存在的問題剖析

1.1 飼料內的添加劑不規范使用

飼料是畜牧業生產環節的主要投入品，隨著種類和品種的不斷增加，隨著新型原料以及微生物、維生素和酶制劑等添加劑均對加工環境的特定要求，如違背《飼料和飼料添加劑管理條例》規定要求進行飼料原料的篩選、生產加工、銷售和使用，同時微生物污染嚴重、飼料發生霉變、飼料原料化學污染、微量元素過量添加等諸多因素，導致飼料衛生指標不符合相關標準要求，造成畜產品質量安全。

1.2 畜禽生產中的獸藥殘留

在畜牧業生產過程中，為了提高生產效率和飼料轉化利用率，縮短飼養周期，提高瘦肉出成率。不嚴格執行農業部發布的《禁止在飼料和動物飲水中使用的藥物品種目錄》《食品動物禁用的獸藥及其他化合物清單》的規定，常常在飼料中違規添加食品動物禁用的獸藥和物質。為有效預防治療動物疫病，不嚴格按照國家規定銷售和使用處方藥，藥物的使用不嚴格按照相關規定執行休藥期。在動物疾病治療過程中，超劑量范圍使用抗微生物藥。獸藥使用過多過濫，造成藥物殘留超標，導致動物產品中藥物最高殘留限量殘留標示物的高殘留。

1.3 動物疫病帶來的影響

動物疫病病原毒株的快速變異、動物保健品不規范的使用導致危害畜產品質量安全的因素不斷增加。以動物為主的人畜共患傳染病可以從畜禽產品直接傳染給人，如牛海綿狀腦病、布魯氏桿菌病、牛結核病、高致病性禽流感、豬囊尾蚴病、沙門氏菌病等。二是常規動物疫病，病毒分解的毒素引起食物中毒，引發食品安全問題。

1.4 動物產品加工和流通中的二次污染

畜產品質量安全問題在加工、運輸、銷售過程中，如加工場地條件不達標，定點屠宰場規劃建設不規范，管理使用不規范不到位，屠宰、貯藏等條件不符合要求。在運輸過程中沒有采用專門的冷藏運輸設備，容易導致微生物的污染，從而影響到畜產品質量。畜產品摻雜使假現象突出，安全事件時有發生。

2 確保畜產品安全的對策與建議

2.1 繼續深化動物疫病防控體系建設

進一步健全動物疫情測報網絡；加強疫病控制，建立以預防為主的獸醫制度，制定科學的免疫程序，對重大動物疫病繼續推行強制免疫政策，繼續加大對常規動物疫病計劃免疫實施，加大推行免疫標識制度，推進可追溯體系建設；強化防疫消毒措施的實施力度。建立無害化處理機制，切斷疫病傳染源。完善和進一步深化獸醫實驗室體系建設，建立健全動物疫情測報體系、風險評估、流行病學調查研究等動物疫情管理基礎工作。

2.2 加強養殖環節的質量控制

加強對飼養環節獸藥、飼料、飼料添加劑質量和畜禽疫病的監測監管工作，建立科學、合理的藥殘和疫病防治的監控體系。因地制宜建立畜產品產地安全證明制度，加強畜禽產地檢疫，督促畜禽生產經營者加強生產標準化管理和關鍵點控制。加快各級畜產品質量追溯公共信息平臺建設，并制定和完善規范的質量追溯管理制度，實現畜產品生產、屠宰、加工、銷售、餐桌環節可追溯管理。

2.3 加強加工、流通環節的質量控制

強化對加工和流通環節的巡查抽檢和檢疫監管，嚴厲打擊非法私屠濫宰、屠宰和銷售病死動物、注水及非法注入有毒有害物質等危害畜產品質量安全的違法行為。嚴控不經檢疫或檢疫不合格的產品流入市場。對死因不明或病死的畜禽或水產品要落實好無害化處理措施，嚴防病死害動物尸體進入流通領域危害健康。加強對流通環節的監管，嚴格執行動物及動物產品的運輸檢疫規章制度，加大流通環節的檢查，嚴防疾病的擴散，同時加大市場環節的監督執法力度，對病害畜產品的打壓要保持高姿態。