畜禽飼養中獸藥殘留的原因、危害及防控

趙玉霞，張萬山

(1.黑龍江省嫩江縣前進鎮畜牧獸醫站 161400;2.黑龍江省杜蒙縣大山種羊場 166269)

畜禽飼養中獸藥殘留的原因、危害及防控

趙玉霞1，張萬山2

(1.黑龍江省嫩江縣前進鎮畜牧獸醫站 161400;2.黑龍江省杜蒙縣大山種羊場 166269)

本文從認識畜禽飼養中獸藥殘留的原因、危害入手，探討了畜禽飼養中獸藥殘留的控制措施，目的在于最大程度的降低獸藥的殘留量，實現有效的控制，確保畜禽產品的安全性。

畜禽；獸藥殘留；防控

肉、蛋、奶畜禽產品在人們的飲食結構中所占的比例日益增大，而畜禽產品的質量與安全性也越發受到重視。在畜牧生產中，大量使用獸藥是為了預防和治療畜禽的疾病，并采用飼料添加劑提高畜禽的生產效率。而這同時也導致了獸藥或者添加劑在畜禽的體內的蓄積，當人們食用了獸藥殘留量超標的畜禽產品，就可能會對身體健康構成威脅。

1 畜禽飼養中獸藥殘留的原因

獸藥與某些添加劑在畜禽飼養中的使用，是為了對畜禽疾病進行預防和控制，降低畜禽死亡，提高飼料的利用率；同時促進畜禽的生長，并改善畜禽產品的品質。在現代畜牧業中，獸藥與添加劑成為了不可或缺的部分，獸藥的殘留、超標事件也屢見不鮮。其原因主要有以下幾個方面。

第一，畜禽養殖人員的養殖技術水平較低，對獸藥的應用缺乏科學合理性。長期以來，我國的畜禽飼養主要是農家飼養與小規模養殖為主，這種養殖模式為獸藥殘留的檢測與監督增加了難度。由于畜禽養殖的水平不高，缺乏獸藥科學使用的知識，或者養殖人員并不嚴格按照國家的規定進行使用，在牛羊等畜禽的產奶期或即將出售時繼續使用獸藥，從而造成獸藥的過量使用或濫用。

第二，各種抗菌抗蟲藥物過量使用或者非法使用。畜禽飼養中，在某階段畜禽體內會產生如蛔蟲等寄生蟲，導致畜禽發生多種疾病，甚至引起畜禽死亡，造成養殖戶的經濟損失。為了防止畜禽發病造成的損失，養殖戶會選擇注射一些專用藥物，或者在畜禽飼料中添加大量的抗菌和抗蟲的藥物，這類藥物大多都具有藥物殘留。此外，還有一些養殖戶或者農戶，常常在獸藥的使用中盲目、過量的用藥，或者在不知情的情況下使用非法或者禁用的藥物。

第三，由于經濟利益的驅使，促進畜禽的生長，提高經濟效益。由于獸藥具有預防與治療疾病的作用，并且能夠在一定程度的促進畜禽的生長，因此部分養殖戶為了獲得較高的經濟利益，往往會過量或者濫用一些獸藥。更有甚者私下違反國家規定，在畜禽的飼料中添加獸藥或者違禁藥物，如“瘦肉精”等，以謀求更大的利益。有的人法律意識淡薄，并不考慮長遠利益，而非法出售獸藥；一些企業為增加畜禽產品的色澤與賣相，常違禁使用有毒物質，如“蘇丹紅”等，從而造成產品的獸藥殘留與污染。

2 畜禽飼養中獸藥殘留的危害

首先，危害人們的身體健康，導致食物中毒。某些獸藥與添加劑在使用的過程中無法在畜禽體內進行代謝，或者在畜禽血液、細胞與器官中累積，造成畜禽產品獸藥殘留。在人們食用這些畜禽產品之后，殘留獸藥就會隨之進入人體內，危害健康，導致中毒或者引起過敏反應，影響腸道菌群。

其次，大量殘留獸藥的排泄物進入環境，對環境造成污染。一些獸藥與添加劑由于在畜禽體內并未經過代謝而排放到環境中，導致糞便、尿液對水體造成污染，進入河湖、地下水中。同時，也會造成空氣的污染，當畜禽大量糞便與尿液未經有效處理而露天堆放時，會產生非常難聞的氣味，對周圍的生活環境造成嚴重的污染。而排泄物的隨意堆放也會傳播一些傳染病、寄生蟲病，導致人畜共患疫病。

3 畜禽飼養中獸藥殘留的防控

3.1 嚴格規范獸藥的安全生產、出售與使用

對企業生產、經營獸藥，用戶使用獸藥進行嚴格的監督，嚴格禁止不明成分、所標成分不符國家標準的獸藥進入市場銷售，并對非法出售違禁獸藥的企業、個人進行嚴厲的查處與打擊。嚴格的規定獸藥的使用對象、期限、劑量與休藥期。同時加大對飼料企業的監控，嚴禁企業使用農業部規定之外的獸藥作為飼料的添加劑用于畜禽飼養。

3.2 增強科學飼養管理，改變飼養的觀念

學習和借鑒國外的先進飼養技術與管理技術，并創造良好的飼養環境，增強畜禽的機體免疫力。在畜禽的飼養中采取綜合衛生防疫，進而有效地降低畜禽發病率，減少獸藥的使用。為了降低獸藥殘留，應多采用殘留量低、高效、低毒的重要制劑、微生物制劑、多糖與酶制劑等來進行預防與治療。

3.3 加強獸藥殘留的監控，完善獸藥殘留檢驗方法

應加快國家、部和省級的獸藥殘留監控機構，將監控力度加大，嚴格進行檢疫，杜絕獸藥殘留超標的畜禽產品進入市場，對超標產品進行嚴厲的處罰。同時應完善獸藥殘留的檢測，采用科學的方法對獸藥殘留進行快速的篩選與確認。