木聚糖酶在畜禽營養中的研究及應用

張 東，朱中華

(1.黑龍江省拜泉縣龍泉鎮畜牧獸醫站 164700；2.黑龍江省畜牧研究所 161005)

木聚糖酶在畜禽營養中的研究及應用

張 東1，朱中華2

(1.黑龍江省拜泉縣龍泉鎮畜牧獸醫站 164700；2.黑龍江省畜牧研究所 161005)

畜禽養殖是一項具有綜合性和復雜性的工作，在養殖過程中會出現各種問題導致畜禽的質量不高，甚至出現重大疾病與死亡，于是畜禽養殖相關工作者不斷探討怎樣提高畜禽的養殖質量問題，隨著研究的不斷深入，逐漸認識到營養在養殖過程中的重要地位，因此探討提高飼料的利用率、改善畜禽的體制成為研究的重要課題。現就木聚糖酶的研究進展以及在畜禽營養中的應用進行探討。

木聚糖酶；畜禽養殖；營養研究

隨著我國經濟以及科學技術水平的發展，對畜禽養殖營養的相關研究也越來越深入，動物學家們逐漸發現導致畜禽不能有效的利用飼料中有效成分的主要因素是抗營養因子，所以研究也逐漸向消除抗營養因子的影響，提高飼料的利用率的方向發展。在我國，大量應用在畜禽養殖中的飼料就是玉米，但是由于我國的玉米產量不大，導致出現較大的供需差異。而大麥、小麥以及黑麥等很多谷類作物的籽實當中有一種抗營養因子-木聚糖，木聚糖是植物半纖維素的重要組成，是一種非常豐富的再生生物資源。

1 木聚糖酶的研究

木聚糖酶類是一種能夠使木聚糖發生降解的復合酶，其含有三大類，不同的來源的木聚糖酶的構成以及主要性質也不一樣，不過他們之間的理化性質具有很大的相似性。分子量的范圍都在8～145KD之間，當pH值范圍在3～10之間是趨于穩定，絕大多數酶的最適應的pH值在4～7之間，最適應的溫度在40～60℃之間，會隨著溫度的上升而降低。普通細菌產生的木聚糖酶相對真菌產生的木聚糖酶具有更高的穩定性，在干燥的狀態下木聚糖酶具有更好的抗熱性，在濕熱的狀態下會很快的失去活性。不同的木聚糖酶的氨基酸組成成分也都近似，主要有谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸以及蘇氨酸等。通常基于木聚糖酶分子量的大小將其分為小于30KD的酶，被稱為堿性蛋白，大于30KD的酶則稱為酸性蛋白。

2 木聚糖酶在畜禽營養中的應用

2.1 木聚糖酶在家禽營養中的應用

一般情況下會將木聚糖酶與α-淀粉酶、果膠酶以及β-淀粉酶等制成復合酶使用，非常適合用在使用大、小麥等材料制成的飼料當中。大麥和小麥中含有大量的非淀粉多糖，但是在玉米種非淀粉多糖的含量卻非常小。當前，全世界中有超過80%的家禽養殖基礎飼料中都會添加木聚糖酶，產生的效果與在業界被認為值最佳搭配的玉米-豆粕相似。

在家禽的飼料中添加木聚糖酶之后，其表觀的代謝能力、飼料的轉化率以及蛋白質的沉積率等均出現明顯的改善，同時禽類的增重上升，糞便污染的情況也得到改善。但是木聚糖酶的影響與家禽的日齡具有一定的相關性，對于周齡在0～4周之間的雛雞效果非常明顯，但4周之后產生的影響并不大。

2.2 木聚糖酶在豬營養中的應用

我國當前的豬飼料大多都是顆粒性的飼料，在制作的過程中會有一個高溫加熱的過程，溫度超過75℃，這個溫度已經超過木聚糖酶的活性上限，因此要使木聚糖酶在豬飼料中推廣，良好的熱穩定性是必不可少的；與此同時，木聚糖酶發生作用的場所在豬的胃腸當中，其溫度接近37℃，所以要使木糖醇酶發揮出最好的效果，解決在制粒過程中與豬腸胃中的活性穩定是一個關鍵問題。

有研究者在豬的玉米-豆粕飼料中添加少量的木聚糖酶和β-葡聚糖酶，結果發現粗纖維的消化率呈現明顯的上升趨勢，達到48%以上，而粗蛋白的消化率也提高了16.5%，與豬相比，木聚糖酶在家禽養殖中的研究更多，效果也更加顯著。但是木聚糖添加在豬飼料當中能夠有效的減少飼料的浪費，節約成本。相關研究證實，同時與蛋白酶應用在仔豬的飼料當中能夠有效的提高增重，同時降低死亡率，同時能夠使蛋白質的消化率提升3.5%左右、纖維的消化率也得到17%的提升、蛋白質的沉積率提升9%以上。

3 結語

大量的研究證實在畜禽的飼料當中增加木聚糖酶能夠改善畜禽的生產性能、提高飼料的利用率以及節省成本。根據當前的應用現狀來看，其應用過程雖然還存在一些不足之處，但是擁有非常廣闊的發展前景，當前需要解決的問題主要有：我國大多使用進口酶制劑，但是西方國家與我國的主要飼料有很大的區別，因此西方國家的產品不一定適合我國動物養殖；當前對于木聚糖酶作為飼料添加的作用機理與性質還存在一定的薄弱環節，因此需要進一步加強研究；不同菌種、不同性質的木聚糖酶的作用也有區別，國內廠商制作的制劑難以辨別酶的活性，需要進一步改進和完善。