農藥殘留對畜產品質量安全的影響和控制措施

農藥殘留對畜產品質量安全的影響和控制措施

朱廣雙

(蕪湖職業技術學院241003)

摘要：農藥被廣泛應用于農業生產中，是確保糧食增產增收的重要科技手段，但是大規模的使用農藥不僅造成了環境的污染，還通過各種途徑使畜產品受到農藥殘留的污染，并沿食物鏈進入人體，危害人類身體健康。近年來食品安全事故頻繁發生，使得人們對畜產品質量安全狀況愈加的關注。

關鍵詞：農藥殘留;畜產品;安全;控制措施

隨著人們食品安全意識的不斷提高，對肉、蛋、奶等畜產品的需求量越來越大的同時，對畜產品質量安全也有了更高的要求，因此，食品安全已經成為社會普遍關注的焦點。畜產品來源于各種畜禽，在畜禽飼養、屠宰、加工、儲存、運輸、銷售等各個環節中都可能受到污染。危害畜產品質量安全的因素有很多，本文簡要介紹農藥殘留與畜產品質量安全的關系，探討農藥殘留對畜產品質量安全的危害，為提高畜產品安全質量提出建議。

1農藥使用現狀

我國是一個人口眾多的農業大國，以占世界7%的耕地面積養活著占世界22%的人口，隨著人口數量的增加,耕地面積減少,提高糧食單產成了確保糧食安全的重要途徑。農藥作為重要的生產資料，被廣泛的應用于農業生產中，大大減少了由于各類病蟲害造成的糧食損失，成為提高糧食單產最有效的措施之一。農藥在農業生產中發揮著巨大的作用，但是隨著農藥的廣泛使用，在提高糧食產量、確保糧食安全同時，農藥殘留也造成了對飼養環境的污染，嚴重威脅著畜產品質量的安全，給人類的健康帶來重大隱患。美國康奈爾大學的調查數據顯示，全世界每年使用的600余萬噸農藥，實際發揮效能的僅1%，其余99%都散逸于土壤、空氣及水體之中，中國大陸是較大的殘毒污染地。

2農藥對畜產品污染的主要途徑

農藥除了直接污染畜產品原料和制成品外，還能通過食物鏈逐級富集在畜產品中形成農藥殘毒的蓄積。 當給作物噴灑農藥時，一部分農藥附著作物表面，被作物體吸收，有些農藥甚至在作物體內轉化為毒性更大的化合物；另一部農藥分散落于土壤中，有些蒸發散逸到空氣中，有些隨雨水排入河中，造成空氣和水體污染。當畜禽采食了有農藥殘留植物性飼料和水時，殘留的農藥進入畜禽體內，這些有毒物質在畜禽體內不能被完全分解，經過食物鏈和富集作用，在畜禽體內形成高濃度的農藥殘留，這些高濃度的農藥殘毒危害畜禽健康的同時，由其產生的肉、蛋、奶等畜產品中亦殘存著一定量的農藥殘留，造成對畜產品的污染。

3控制措施

加大科研投入，培育抗病、抗蟲的優良作物品種。培育和利用作物抗性品種是有害生物綜合防治中最有效、最經濟的方法，使種植業可以大大減少對農藥的依賴。

加強農藥管理，建立健全農藥使用標準。禁止施用高毒、高殘留農藥，大力推廣高效、低毒、低殘留及無公害新型綠色農藥。

加大宣傳和教育的力度，科學合理的使用農藥。普及農業生態環境知識，使廣大農民提高科學使用農藥的意識，掌握科學施用方法，合理的施用劑量和濃度。注意環境衛生，施用后的農藥包裝，要集中處理，避免二次污染。

加強飼養管理，確保養殖區域無污染。加強畜產品產前監控，注意養殖區域的環境監控，保證畜禽飼用的粗飼料以及其他飼料的的原料質量，對已知農藥污染的飼料，要進行脫毒處理以后，在用于飼喂畜禽或飼料生產。

加強行政管理，促進飼料行業健康發展。相關飼料監督管理部門，要充分認識到農藥殘留監測工作的重要性，將畜禽飼料專項監測工作的常態化，對飼料生產企業的原料來源進行定期跟蹤檢查。飼料生產企業要嚴把原料進貨渠道，不購進不使用農藥殘留超標的原料來加工飼料，從生產源頭上保證飼料質量安全。

參考文獻：

虞國平. 我國糧食供需現狀及發展對策. 現代農業科技, 2009，(4):237-241.

蔡德雷, 傅劍云. 有機磷農藥誘導細胞凋亡的研究進展. 浙江預防醫學, 2004, 16(11): 50-51.

劉玲, 紀淑娟. 農藥殘留對食品及人健康的影響. 新農業, 2011, (10): 40-41.