養(yǎng)殖業(yè)中磺胺類藥物殘留的危害及現(xiàn)狀

養(yǎng)殖業(yè)中磺胺類藥物殘留的危害及現(xiàn)狀

于淼

(遼寧省朝陽市畜產(chǎn)品安全監(jiān)察所122000)

摘要：磺胺類藥物因其自身的特點(diǎn)，已作為一種抗菌藥物被廣泛應(yīng)用于畜禽疾病治療中，但由于其存在嚴(yán)重的副作用，而且在人體內(nèi)蓄積后會使很多細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性，且有潛在的致癌性，嚴(yán)重威脅著人類的健康。了解養(yǎng)殖業(yè)中磺胺類藥物殘留的危害及現(xiàn)狀對于有效指導(dǎo)獸藥殘留監(jiān)管具有重要意義。

關(guān)鍵詞：磺胺類藥物；殘留；危害

近年來，隨著獸藥在畜牧業(yè)中的廣泛應(yīng)用，尤其是不合理使用，導(dǎo)致動物性食品中藥物殘留現(xiàn)象時有發(fā)生，已經(jīng)威脅到人類的健康。

1磺胺類藥物殘留的危害

20世紀(jì)40年代以后，各類抗菌藥物的不斷發(fā)現(xiàn)和發(fā)展，在臨床上逐漸取代了磺胺類。但磺胺類藥物仍具有其獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)，如抗菌譜較廣，性質(zhì)穩(wěn)定，使用方便，價格低廉，不消耗糧食，因此，磺胺類藥物仍是畜禽抗感染治療中重要的化學(xué)藥物之一。磺胺類藥物殘留的危害主要有毒性作用、過敏作用、生態(tài)污染、引發(fā)二重感染和形成耐藥菌株等方面。

人長期攝入含磺胺類藥物的動物性食品后，藥物不斷在人體內(nèi)蓄積，當(dāng)積累到一定程度后，就會對人體產(chǎn)生毒性作用，可引起腎損害，特別是乙酰化磺胺在尿中溶解度低，析出結(jié)晶后對腎臟損害更大。動物用藥后，約60%~90%的磺胺類藥物會隨動物糞便排出體外，最終進(jìn)入環(huán)境中后仍能穩(wěn)定存在，破壞土壤和水中的微生物平衡，造成環(huán)境污染。另外，磺胺類藥物對土壤的呼吸作用、有機(jī)質(zhì)含量、微生物和無脊椎動物的數(shù)量以及水的含氧量、水中藻類和浮游植物的數(shù)量等都有很大影響。

動物機(jī)體長期反復(fù)接觸某種抗菌藥物后，其體內(nèi)敏感菌株受到選擇性抑制，從而使耐藥菌株大量繁殖，使得一些常用藥物的療效下降甚至無效。而且，這些耐藥菌株也可能對人醫(yī)上使用的同種或同類抗生素也產(chǎn)生耐藥性或交叉耐藥，進(jìn)而可能出現(xiàn)抗生素?zé)o法控制人體細(xì)菌感染的情況。有專家對醫(yī)院2011年細(xì)菌耐藥性進(jìn)行監(jiān)測和分析，結(jié)果表明，腸球菌對一、二代頭孢菌素、復(fù)方磺胺甲惡唑、四環(huán)素的耐藥率為100%，金黃色葡萄球菌、溶血葡萄球菌等對氨芐西林、紅霉素、復(fù)方磺胺甲惡唑的耐藥率在40%~88%，表皮葡萄球菌對以上藥物的耐藥率在67%~100%。

長期攝入含過量磺胺類藥物殘留食品的人，其胃腸道的正常菌群可能會受到抑制，而條件致病菌大量繁殖，菌群間的生態(tài)平衡被破壞，從而引發(fā)新的感染，損害人類健康。20世紀(jì)90年代，中國出口歐盟的動物源性食品屢屢受阻，造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失。因此，動物性食品中若存在該類藥物殘留就可能造成拒收、退貨、索賠甚至終止貿(mào)易等事件的發(fā)生，給我國的出口貿(mào)易造成巨大損失。

2養(yǎng)殖業(yè)中磺胺類藥物的殘留現(xiàn)狀

在實(shí)際中，養(yǎng)殖場常用的有磺胺嘧啶鈉、磺胺二甲嘧啶鈉、二甲氧芐氨嘧啶、三甲氧芐氨嘧啶、磺胺甲基異惡唑、磺胺喹惡啉鈉等，根據(jù)磺胺類藥物特點(diǎn)，要求使用劑量準(zhǔn)確，拌料均勻，療程以3~5天為宜，一般不超過7天。如果不按規(guī)定使用和停藥，就可能殘留在動物體內(nèi)。2011年10~12月有專家以湖南省永州市8個縣區(qū)的豬肉為抽樣對象，利用高效液相色譜法檢測豬肉中磺胺類藥物。結(jié)果表明，在抽檢的200份豬肉樣品中，有31份被檢出有磺胺類藥物殘留，檢出率為15.50%，有2份被檢出磺胺間甲氧嘧啶超標(biāo)，超標(biāo)率為1%。

根據(jù)農(nóng)業(yè)部通報，2011年上半年動物產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)控情況結(jié)果顯示，對1092批磺胺類殘留樣品檢測，2批雞肉樣品超標(biāo)，占已分析樣品總數(shù)的1.72%。表明動物源性食品中有磺胺類藥物殘留。

日本把磺胺類最大殘留限量從100 μg/kg降低為50 μg/kg，歐盟規(guī)定牛奶和肉類食品磺胺類藥物總量≤100 μg/kg。美國規(guī)定牛奶中磺胺類藥物的限量為10 μg/L。我國農(nóng)業(yè)部2002年12月發(fā)布的《動物性食品中獸藥最高殘留限量》規(guī)定磺胺類藥物在牛奶中的限量為25 μg/kg，所有磺胺類藥物在牛奶、羊奶以及其他的可食性組織中的總殘留量應(yīng)該≤100 μg/kg。

由此可見，養(yǎng)殖業(yè)中的磺胺類藥物殘留確實(shí)存在，應(yīng)該繼續(xù)加強(qiáng)對動物性食品中獸藥殘留的監(jiān)控。確保人們能夠放心食用動物性食品。