高檔肉牛的育肥技術

（寧夏同心縣農牧和科學技術局 751300）

（寧夏同心縣農牧和科學技術局 751300）

高檔肉牛是指通過肉牛年齡，肌肉質地，大理石紋的豐滿程度，脂肪和肌肉的顏色和堅實度，以及眼肌面積等來確定肉牛胴體的質量等級。高檔肉牛胴體中有最高價值的優質切塊是里脊肉、后腿肉、腰部肉等，價格高出普通牛肉數倍，受到消費者的喜愛。

1 選擇育肥牛

品種。選購優良的肉用雜種牛品種，如將引進的外國優良肉牛品種公牛（如西門塔爾、海福特、安格斯、利木贊等）與本地母牛進行雜交所生產的一代雜種肉牛，或者是選擇這些品種的后代公牛進行育肥。這些雜種肉牛具有個體大、飼料報酬高、增重速度快、肉質好、瘦肉多的特點。

體型外貌。育肥牛要求精神狀態好，雙耳靈活，眼大，鼻鏡濕潤，嘴叉大，口四方，體型高大，背腰長、平、寬，胸深寬，膘情適中，臀部后軀寬，四肢粗壯，皮膚富有彈性，被毛光亮，且體質健康，無任何疾病。

年齡。肉牛年齡會顯著影響其飼料報酬高低和增重速度。據報道，在相同的條件飼養條件下，2歲肉牛的增重速度一般是1歲肉牛的70%，3歲肉牛的增重速度是1歲肉牛的50%，即隨著年齡的不斷增加，增重速度越來越慢，飼料報酬也逐漸越低。這是由于肉牛骨骼快速生長從7～8月齡開始，12月齡之后則逐漸減慢；肌肉快速生長在12月齡左右開始，在8～16月齡呈直線生長，之后逐漸變慢；脂肪快速生長是在12～16月齡開始，但該階段主要是肢體脂肪，16月齡之后肌肉和肌間脂肪才會加速沉積，所以說青年肉牛的增重主要是通過肌肉增長和發育其他組織器官，而老年肉牛的增重則主要是通過蓄積脂肪，且每增重1 kg脂肪需要消耗的飼料量是增肉的4倍。同時，老齡肉牛的采食、消化吸收能力減弱，飼料利用率較低，不適合用于育肥。因此，進行高檔肉牛育肥需要1～2歲的犢牛，其育肥增重速度最快，且肉質優良。

性別。在相同的條件下進行育肥，以母牛增長最慢，閹牛次之，小公牛最快。據報道，與閹牛相比，未去勢的育成牛飼料利用率提高11.7%，增重提高14.4%，且瘦肉多，脂肪少，因此選擇3歲內未去勢的公牛進行育肥，能夠獲得最理想的經濟效益。

2 分階段飼養

增重期。購買的育肥牛到場后，由于飼養環境、方式和飼養種類均發生巨大的變化，因此一般需要經過大約1個月的時間逐漸適應，從而使其逐漸過渡到以飼喂精飼料為主的方式。育肥牛到場后的12小時內只供給飲水，不飼喂草料。第三天飼喂適量的玉米面，第五天飼喂適量的餅類飼料，精飼料的飼喂量必須由少到多，確保逐漸增加，經過7～10天左右達到飼養標準規定的喂量，注意精料每天的增加量要控制在0.5 kg以下，餅類飼料每天的增加量控制在0.2 kg以下。另外，還要確保均衡供應粗飼料，禁止隨意更換。育肥牛增重期建議的精料配方是含有72%的玉米，15～16%的棉籽餅，8%的豆餅，1.3%骨粉，1%～2%添加劑，1.2%食鹽。育肥牛按照每80～100 kg·w飼喂混合精料1 kg，精料飼喂量占總日糧的50%～60%左右。飼喂的粗飼料主要╂貯玉米秸、酒糟和氨化麥秸等組成，粗飼料飼喂量占總日糧的40%～50%左右。

肉質改善期。當高檔肉牛的重為450～500 kg時，則可開始逐漸更換成飼喂肉質改善期專用的日糧。育肥牛在該階段的增重速度會逐漸變慢，主要是進行脂肪的沉積，從而使肌肉形成較好的大理石花紋。育肥牛在該階段建議的精料配方是含有82%～83%的玉米，12%的豆餅，1.2%的骨粉，1%的油脂，1%～2%的添加劑，0.3%～0.5%的小蘇打。育肥牛該階段總日糧的60%～70%左右為精料，按每70～80 kg·w飼喂1 kg混合精料。粗飼料基本與增重期相同，占總日糧的30%～40%左右。

3 嚴格管理

牛場應選擇地勢干燥、通風涼爽、排水良好、便于組織防疫的地方建造，注意不能夠在低洼澇地建造。同時，牛場周圍3 km內沒有污染源，注意牛場與干線鐵路、公路、公共場所和城鎮居民區的距離大于1.5 km，并遠離高壓電線，且在牛場周圍設置圍墻。在牛場管理區主風向的偏風向或下風向設置生產區，在生產區風向的下風向設置牛舍、病死牛處理區和污水、糞便處理設施。

育肥前要對肉牛進行去除，┯發生寄生蟲病。肉牛體外寄生蟲主要是焦蟲、皮蠅蛆等。防治焦蟲，可選用血蟲凈（即貝尼爾藥）。防治皮蠅蛆，可在牛背皮下用手指壓擠幼蟲，或者將2%的敵百蟲注入或涂擦在小孔內及腫脹部位，以將幼蟲殺死，從而防止幼蟲落地化蛹。肉牛體內寄生蟲主要是胃腸道線蟲、絳蟲、片形吸蟲、肺線蟲等。防治絳蟲、雙腔吸蟲、片形吸蟲時，可選用別丁（即硫雙二氯酚）；防治胃腸道線蟲時，可選用硫化二苯胺、敵百蟲。

高檔肉牛的育肥技術

馬曉英，馬曉梅，毛航平