茶，健康的保護者

編輯/長歌

茶，健康的保護者

編輯/長歌

茶，在中國有著上千年的歷史，陸羽《茶經》中寫道：“若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢乏、百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也。”就連兒童都知道的中國老百姓“開門七件事”—柴米油鹽醬醋茶—茶也與生活必需品一起被列出，可見其重要。現在，大家都說飲茶好，可飲茶到底哪里好呢？科學家也同樣想知道。

茶或咖啡可保護心腦健康

英國倫敦大學國王學院營養(yǎng)學家卡里?魯克斯頓總結47項前人研究后發(fā)現，茶、咖啡以及可可等富含咖啡因的飲料對促進人們心理機能具有積極作用。它可以增強人們的敏銳度和幸福感，還能提高短期記憶力。且先前研究顯示，這些飲料中所含的抗氧化劑與類黃酮有助預防心臟病并能降低患癌癥風險。

魯克斯頓認為每天最好攝入400毫克咖啡因，因為這“對保持良好的心理機能和促進心臟健康具有極大好處”。她通過過去三項共涉及近9萬名患者的研究發(fā)現，每天喝4杯茶或咖啡可以降低心臟病發(fā)病率。另一項涉及2.65萬名吸煙人士的研究顯示，每天喝至少兩杯茶可以使患中風的風險下降20%。

此前還有研究顯示，每天喝兩杯茶可以預防心臟病，同時促進大腦機能。

據《每日郵報》報道，英國倫敦帝國理工學院進行的一項最新研究指出，每天至少喝5杯咖啡或茶，有助于預防腦瘤。

這項研究成果發(fā)表在《癌癥流行病學、生物指標和預防》雜志上。在實驗過程中，科研人員對300多名被診斷出患有神經膠質瘤（通常從大腦開始生長的一種腫瘤）的男性和女性進行研究。

當他們把沒長腦瘤的人的喝咖啡習慣與患者的喝咖啡習慣進行對比時發(fā)現，那些每天至少喝5杯茶或咖啡的人，患腦癌的概率比其他人低40%。咖啡因對男性產生的“保護”效果更大，不過科學家目前還不清楚原因。

一種理論認為，咖啡因減少了流向大腦的血液，導致腫瘤因缺乏氧氣和養(yǎng)分無法生長。脫咖啡因的茶或咖啡起不到上述效果。

多喝紅茶預防帕金森病

新加坡國立大學楊潞齡醫(yī)學院和新加坡國立腦神經醫(yī)學院的研究人員調查了6.3萬名45~74歲的新加坡居民，發(fā)現每個月至少喝23杯紅茶的受調查者患帕金森病的幾率比普通人低71%。

研究人員認為，紅茶中的酶有助預防帕金森病，而咖啡因無此功效。研究人員希望今后能從紅茶中提取出有效成分制成預防帕金森病的藥物。

帕金森病是一種常見的神經功能障礙疾病，其癥狀為患者靜止時手、頭或嘴不由自主地震顫，肌肉僵直，運動緩慢等。迄今為止，帕金森病的致病原因仍不完全清楚，也無根治良方。據統(tǒng)計，目前全球帕金森病患者已超過400萬人。

上班族午飯后鍛煉或喝杯熱茶可減壓力水平25%

英國布里斯托大學的研究者對大學教職工、基金管理公司員工和IT員工進行了調查，研究者發(fā)現中午鍛煉和飲茶的人下午工作壓力更小。

研究者稱，中午是運動減壓的黃金時間。中午運動其實并不復雜，最簡單易行的方式就是散步。吃過午飯半小時后，可以去戶外散散步（不過，散步時步幅要小一些，要慢一些），大約走上20分鐘即可。如果有條件，還可以去打打羽毛球或乒乓球、做做瑜伽。研究者解釋，中午人的精力更旺盛，通過運動能刺激內啡肽更多地分泌，從而讓人心情平靜，身心放松。不過，中午鍛煉的時間不宜過長、強度不宜過大，因為過度勞累會適得其反。最好控制在40分鐘以內，力量訓練要少做，因為力量訓練太消耗體力，容易導致下午困倦。

另外，研究者還指出，中午喝杯熱茶同樣能降低壓力水平。研究顯示，只需喝一杯熱茶，就能將壓力降低25%。尤其在中午，熱茶降低壓力和焦慮情緒的作用更加明顯。

研究顯示喝綠茶有助于降低肺炎死亡風險

《美國臨床營養(yǎng)學雜志》刊登的一項研究報告顯示，喝綠茶對身體健康有持續(xù)的改善作用，特別是能降低女性肺炎死亡的風險。

日本東北大學研究人員對約4萬名40~79歲的日本人進行了12年的跟蹤隨訪，探討飲用綠茶的習慣與因肺炎死亡風險之間的關系。在隨訪期間，有406人因肺炎去世。在考慮到年齡、身體機能、吸煙習慣和其他有可能影響患肺炎風險的因素后，研究人員得出結論：參與項目的婦女即使每天只喝一杯綠茶，死于肺炎的風險都比其他人低41%。

研究人員認為，喝綠茶與因肺炎死亡風險之間存在這種關系，可能是因為綠茶中的物質具有破壞或抑制病毒和微生物生長的作用。

玫瑰茄花茶，糖尿病人的福音

墨西哥蒙特雷科技大學生化工程系的研究人員在日常研究中發(fā)現，玫瑰茄花對降低血液中的葡萄糖含量有特殊功效。該系研究員莉莉亞娜?董迭戈說，他們通過對玫瑰茄花的提取物進行成分分析發(fā)現，其中所含的一種生物酶可以分解葡萄糖，從而達到降低血糖的功效，這與糖尿病患者注射胰島素的原理相近。實驗證明，雖然人體通過飲用玫瑰茄花茶不能完整地獲取這種生物酶，但是確實能在一定程度上降低血糖濃度。

董迭戈說，假設糖尿病患者每天能夠攝入足夠的這種生物酶，完全可以替代人工胰島素。雖然目前這僅是實驗室環(huán)境下的理論結果，但墨西哥盛產玫瑰茄，從中提取該生物酶的成本仍然比人工合成胰島素低了很多，因此該項研究的前景是非常廣闊的。此外，經常飲用玫瑰茄花茶還可以達到防治心

血管疾病的功效，有助于降低人體血液中的總膽固醇和甘油三酯水平。因此，玫瑰茄花茶無論對于糖尿病患者還是心血管病患者都不失是一種優(yōu)質的保健飲品。

男性每天喝2杯茶有助減小腰圍

一項研究顯示，男性喝茶有助于保持身材。相比那些喝咖啡或什么都不喝的男性，每天至少喝兩杯茶的男性腰圍較小。而腹部肥胖和許多健康隱患相關，比如心臟病和糖尿病。

研究人員說，先前曾經有科研人員從整體上對喝咖啡與喝茶同肥胖之間的關系進行了研究，但人們對這些習慣與腹部肥胖之間的關系知之甚少。

在2003年到2004年美國國家健康和營養(yǎng)調查中，研究人員對參與調查的3823名成年人的喝茶、喝咖啡習慣同腹部肥胖的關系進行了研究。研究結果顯示，考慮其他風險因素，喝咖啡同腹部肥胖并無關聯(lián)，而糖和人造甜味劑在腹部肥胖問題上扮演重要角色。研究發(fā)現，喝茶時加糖的男性腰圍減小2.5厘米，喝茶時加人造甜味劑的男性腰圍增大5厘米。接受調查的女性中，喝茶時加牛奶的人腰圍減小1.7厘米，而加入人造甜味劑的女性腰圍平均增大2.5厘米。

每天兩杯茶強健骨骼

上海第九人民醫(yī)院科學家對14項有關飲食與髖骨骨折危險的早期研究結果進行了梳理分析，該研究涉及近20萬名參試者。分析結果顯示，經常喝點茶（特別是綠茶），髖骨骨折危險更小。每天喝茶1~2杯，髖骨骨折危險可降低28%，每天喝茶2~3杯，髖骨骨折危險降低37%。每天喝茶3~4杯，髖骨骨折危險降低21%。

盡管每天喝4杯茶也會對骨骼產生不小的益處，但科學家表示，每天喝2~3杯是最佳的選擇。茶葉中的某些植物化學物質有助于促進新骨骼的生長，如氟化物、鈣和其他礦物質可增強骨質密度，使骨骼更加強壯。英國專家蒂姆?邦德博士表示，茶葉中的植物化學物質類黃酮含量比咖啡更高。類黃酮可加速新骨組織形成，減緩骨質流失。但科學家也表示，每天的飲茶量不宜超過5克，因為過量攝入茶水會導致骨骼中的氟化物增高，進而誘發(fā)氟骨癥，這反而會對骨骼產生危害。

研究還發(fā)現，咖啡或葡萄酒沒有這種護骨功效。不過，早期研究發(fā)現，啤酒富含植物雌激素，有益骨骼健康。該研究成果發(fā)表在《國際骨質疏松癥》雜志上。

多喝綠茶會更聰明

瑞士巴塞爾大學的研究者發(fā)現，綠茶提取物能提高認知功能，特別是工作記憶力。這項研究成果對于治療認知功能障礙類的精神疾病（如認知障礙癥）具有重要的臨床指導意義。

研究團隊要求身體健康的男性志愿者在完成工作記憶任務之前，飲用了含有幾克綠茶提取物的飲

料。研究者利用核磁共振成像技術對他們的大腦活動進行分析后發(fā)現，綠茶提取物能增強大腦中的有效連接—頂葉皮層和額葉皮層之間的連通性增強了。這就意味著大腦中的一個區(qū)域會對另一個區(qū)域施加影響，這種影響也能提高人們的實際認知功能。參與者服用了綠茶提取物后，在完成工作記憶力任務時的表現更為出色。

發(fā)表在《精神藥理學期刊》上的研究成果表明，經常喝綠茶能在短期內增強大腦的可塑性，提高短時記憶能力。

飲茶小竅門：

研究發(fā)現煮茶比泡茶更能抗癌

英國科學家研究發(fā)現，用壺煮制的茶水更有利于健康。與簡單地在盛有沸水的杯子里泡茶相比，煮茶水的方法可以釋放出更多的抗癌化學物質。

阿伯丁郡洛維特研究所的研究人員發(fā)現，茶葉在壺中煮沸5分鐘，抗氧化劑的濃度達到最高峰。抗氧化劑能吸收與癌癥和心臟病有關的有害自由基。科學家讓一些參與者飲用在壺中泡制長達10分鐘的茶，然后對他們血液中的多酚（植物自然產生的抗氧化劑）水平進行檢測。他們發(fā)現那些飲用煮沸5分鐘的茶水的人比飲用泡制10分鐘的茶水的人血液中的抗氧化劑水平高60%。茶葉在壺中泡制更長時間并沒產生更多的有益成分。他們還發(fā)現向茶水中添加牛奶不會影響茶的抗氧化劑成分。