你知道這些菜嗎

作者丨吳孟樵

必定有某種神秘的領域，引領著每個人去開啟屬于自己、可以終生無悔地執行愛戀的事物。

高雄電影館的影展活動，選項極富哲理，曾以行、住、衣、食進行生活與電影的連結，都帶著愛戀關系的細密層次，與他人，也與自己對話。

談談日常生活不可或缺的飲食吧。以紀錄片《尋找左宗棠》而言，敘事法很具吸引力，有歷史學者（甚至，之后才知其中一位是左宗棠第五代外孫）、有美食作家、有叱咤餐飲界的男女老板、女廚神（兩代經營的代溝）、專收集食譜成為金氏世界記錄者。

片中不只是談美食，也探討到華裔移民美國史、排華史、當地文化史（如何兼容與融入）。遍及海內外的大搜羅，詢問眾人知道左宗棠？你吃過左宗棠雞？你知道這道菜的由來？

上世紀七十年代，因美國總統尼克松受周恩來邀請訪大陸，尼克松與毛澤東會面而使得美國人迷上此道菜。影片輾轉周折地介紹這道菜的來歷，過程與節奏相當輕快有趣。

尋找左宗棠，如《尋找甜秘客》( Searching For Sugar Man ) 的方式。原來呀，左宗棠雞是臺北彭園集團董事長彭長貴（現年97歲）所炒的菜色。他當年是國民政府主廚，有天為蔣介石做了這道菜，臨時起名為左宗棠雞。他說，因左宗棠是歷史名將，又是湖南人。湖南至今到處有以左宗棠命名的地方，如學校、廣場……紀錄片如說書般，帶出懸疑氣氛與湖南美食的來源。片中還提到麥當勞炸雞塊的由來，各地的餐館必有左宗棠雞、腰果雞丁、宮保雞丁，其實都源自此。

這部片完成后，在臺北上映前的試片會上，彭長貴耳聰目明、精神好，反復地說若不是他太老了，一定“去抗議”這道菜被盜。他的兒子彭鐵誠接著上臺，簡短地說一句：“這原本是一道普通的菜，卻被美國人這樣喜愛，我深以父親為榮。”

再看風靡的日本電視劇《深夜食堂》，延燒臺灣街頭不少類似的小型日式食堂。《深夜食堂》電影版與電視版本的溫馨風格一致。除了小林薰主演食堂的主廚，臉上一道疤的原由至今未揭開；小田切讓依然是最安靜，也具神秘性的一旁食客。

片中三段故事“玉子燒”“山藥泥蓋飯”“咖喱飯”，每道食物不只是食物，是記憶里的故事，故事中的人物回蕩在……舌尖。遇見深夜里的食堂，暖胃、暖心。