暖冬菜

肉肉媽

主料：五花肉丁200克，干蔥頭2～3個(gè)（可用紅洋蔥代替），干香菇10朵，小青菜3～4棵，雞蛋4個(gè)，米飯300克

輔料：蒜瓣4枚，姜4片，八角1粒，桂皮1小塊

調(diào)料：生抽20毫升，冰糖40克，蠔油10毫升，食用油、臺(tái)灣米酒適量

制作步驟：

1. 香菇用溫水泡發(fā)，瀝干后切小丁，泡發(fā)香菇的水去除雜質(zhì)后備用。

2. 干蔥頭切小丁，入油鍋中小火炸至金黃色，撈出瀝油后備用。

3. 雞蛋煮熟后剝殼備用。

4. 鍋中放入適量食用油，爆香切碎的蒜末和姜末，然后加入五花肉丁煸炒出油，加入香菇丁繼續(xù)煸炒，再加入洋蔥碎，倒入香菇水、八角、桂皮以及生抽和米酒，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)入砂鍋中，加冰糖和蠔油，放入去殼的雞蛋，小火燉煮1小時(shí)左右。

5. 小青菜洗凈后，焯水半分鐘撈出，擺在澆了鹵肉汁的米飯上面，再配上對(duì)半切開(kāi)的鹵蛋即可。

干貝粉絲蒸娃娃菜

材料：娃娃菜1棵，粉絲、干貝、蒜、蔥、豆豉醬、食用油適量

制作步驟：

1. 干貝提前泡發(fā)，撈出后撕成絲，泡發(fā)干貝的水留著備用。

2. 粉絲用溫水泡軟。

3. 娃娃菜切成6瓣，清水洗凈后，入開(kāi)水焯水半分鐘后撈出瀝干水分。

4. 盤中擺上泡發(fā)好的粉絲，再擺上焯過(guò)水的娃娃菜。

5. 鍋中放入適量食用油，爆香切碎的蒜蓉，加入干貝絲繼續(xù)翻炒，倒入泡發(fā)干貝的水，燒開(kāi)后，加入2勺豆豉醬，然后將蒜茸干貝汁淋在娃娃菜上，一起上蒸鍋蒸8分鐘。

6. 平底鍋留少許油，爆香蔥碎后，淋在娃娃菜上，吃前拌一下即可。

薺菜蘑菇蝦仁羹

材料：薺菜100克，蘑菇8朵，蝦仁20個(gè)左右，料酒、鹽、芝麻油適量

制作步驟：

1. 薺菜洗凈，放入開(kāi)水焯軟后撈出，待涼后擠出水分，切碎。

2. 蝦仁去腸泥，加料酒腌制片刻。

3. 蘑菇洗凈后切片。

4. 鍋中放入適量食用油，加入切碎的薺菜煸炒片刻后加入蘑菇片繼續(xù)煸炒，鍋中加2碗水，燒開(kāi)2分鐘后，放入蝦仁煮至變色，放少許鹽調(diào)味，出鍋前淋少許麻油。

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