優質強筋麥在寶坻區的種植與發展

鄭久明 ，李 強 ，王 宇

（1.天津市寶坻區種植業發展服務中心，天津 301800；2.天津市寶坻區朝霞街道辦事處，天津301800）

優質強筋麥形成產業化是人們生活水平日益增長的需求，促進優質強筋麥產業化良性發展是實現農業現代化的重要途徑。寶坻區為促進該產業的發展做了大量的精心細致工作，使優質強筋麥從無到有，從少到多，從粗到精，從一家一戶到形成規模化、產業化。優質強筋麥產業發展對農業結構調整、提高農產品質量、滿足人民需求、促進農業增效、農民增收具有重要意義。

1 優質麥的分類與強筋麥的特點

1.1 優質麥的分類

按照國標，優質小麥分為兩類：即優質強筋小麥和優質弱筋小麥。優質強筋小麥的面筋數量較高，筋力較強，品質優良，具有專門加工用途。

1.2 優質強筋麥生產的特點

天津市寶坻區的優質強筋麥生產有八大特點：（1）專用；（2）內在品質要求高；（3）品種相對單一；（4）分布比較固定；（5）生產、消費不斷增加；（6）達標條件要求高；（7）價值較高；（8）價格波動大。

2 優質強筋麥的發展現狀

2.1 強筋麥的國內外發展現狀

2.1.1 國外強筋麥的現狀

美國、加拿大等國家在一百年前已開展強筋麥品質研究，根據市場需求制定育種目標，進行品種選擇，保證小麥食用品質的穩定，選育出制造面包、餅干、各種糕點為主的品種。一些發達國家已形成產、供、銷一體的產業模式，種植面積穩定，品質監測體系完善，為育種者和生產者提供信息，為選育的品種在技術上和生產體系上提供保證，使這些國家生產的小麥商品品質好且穩定，在國際小麥市場占居主導地位。

2.1.2 我國優質麥的發展

我國從20世紀80年代初開始進行優質專用小麥品種選育，在“八五”～“十五”攻關項目和跨越計劃中設立品質育種、專用品種選育、優質栽培技術研究等內容。經過短短的20 a選育出一批優質小麥品種，如：洛17、8901、中優9507、濟麥20、鄭9023等品種。這些品種的選育成功，使我國小麥整體品質有了很大改善。國內優質小麥的大面積推廣，使各大面粉企業生產高檔面包粉、餃子粉等不再全部依賴進口，而是使用進口小麥與國產麥搭配，大幅度節約生產成本和外匯。

國產優質小麥雖然有很大發展，但仍有不足之處。現有品種產量較高但品質不穩定，達不到企業對品質的需求；有的品種品質達標但單位產量與主栽品種差距較大，影響農戶種植效益；近年國內強筋小麥發展較快，但可以替代進口小麥的品種寥寥無幾。

2.1.3 產業化差距

我國與發達國家在優質麥產業化方面存在差距。國外是大農場種植優質麥，品質便于監控，我國小麥生產以農戶為種植單位，規模分散，品質保證有一定難度，容易造成合同糾紛。如優質冬小麥8901的收購模式失敗。育種者推出育成的品種后，收購合同由糧商代理，由于糧商對品種的純度把握不好，對商品糧的外觀鑒別缺乏經驗，收購名為8901的商品小麥質量參差不齊，其中摻有其它品種的白麥，造成品質大幅下降，廠家放棄加價收購，給種植戶造成損失。

天津市是小麥的主要加工和消費城市，年加工面粉100余萬t ，其中，強筋面粉20余萬t 。強筋麥原料大多依靠國外和市外的調運。近年受國際能源價格上漲等多種因素影響，國際市場小麥價格持續上漲，進口小麥與國內普通小麥價格差達3 000元/t。國際小麥市場還受制于氣候、政治、海運等因素，依靠國際小麥市場存在較大風險。

2.1.4 天津市生產優質麥的優勢

天津市屬于北部冬麥區和冬春小麥過渡區，小麥生育后期的灌漿成熟期晝夜溫差大，陰雨少、日照充足，有利于小麥貯藏蛋白，尤其是有利于對品質起關鍵作用的高分子麥谷蛋白積累，生態環境適宜強筋小麥生長。

經過多年的努力，天津市農作物研究所選育出品質達到國家強筋小麥一級標準的津強5號和津強6號春小麥品種。這2個品種的產量水平比當地對照品種遼春10號增產8.38%。經大成食品（天津）有限公司對津強5號和津強6號測試，品質達到進口小麥水平。面粉企業以高出普通冬小麥30%的市場價格收購。因此，加快強筋小麥品種種植可大幅度提高本市糧農收入，減少強筋小麥進口數量，節約外匯，增加面粉企業的經濟效益，帶動糧食收儲，運輸等相關產業的發展。

2.2 強筋麥品種更新與配套技術

寶坻區種植優質強筋麥最早追溯到2001年，種植品種為津強1號，當年種植面積僅為33.3 hm2，產量 3 750 kg/hm2，2002年發展到 833.3 hm2，2003年種植1 333.3 hm2。2005年選育出津強2號、津強3號，種植面積500 hm2，經過試驗、示范、推廣，2007年發展到2 000 hm2，津強1、2、3號3個品種總面積達3 333.3 hm2。2008年津強5、6號選育成功，當年種植面積達1 333.3 hm2，2009年種植面積4 000 hm2，2010年種植面積高達6 666.7 hm2，2010年2月獲天津市政府科技進步一等獎，2011～2014年津強5、6號種植面積每年穩定在5 333.3～6 666.7 hm2。一批測土配方施肥、綠色防控、精量播種、有機質提升等新技術在優質強筋麥的生產上得到廣泛應用。

2.3 強筋麥多元化、規模化、產業化

傳統的春小麥產業以農戶分散經營為主，只有小部分采取公司與種植戶簽訂購銷合同的方式經營，而優質強筋麥則主要通過農村合作組織及農業龍頭企業帶動的方式進行產業經營。主要市場為天津、河北、上海等。在產品經營上形成了農戶+合作組織+農技人員+農業龍頭企業的產業鏈條，農戶負責種植，農技人員負責栽培技術指導，合作組織負責回收優質強筋麥產品，農業龍頭企業負責加工農副產品。

2.4 強筋麥生產效益

寶坻區優質強筋麥產業歷經14 a的發展，與傳統大田農作物生產比較，每hm2可增收1 950～2 250元，節支450～750元，農民收益顯著提高，為強筋麥產業發展奠定堅實基礎。

3 優質強筋麥產業發展存在的問題

3.1 種植水平亟待提高

目前，寶坻區優質強筋麥栽培技術仍停留在普通麥種植水平上，各鎮街種植水平高低不一，缺乏小麥關鍵時期種植管理經驗，從技術人員到種植戶的種植水平均亟待提高。

3.2 產業化水平有待提高

現階段，寶坻區強筋麥主要依靠大成食品（天津）有限公司收購，缺少開拓國外和國內其他省市市場的龍頭企業，產銷組織和經紀人隊伍明顯不足，對生產的拉動作用不夠。市場信息滯后，質量安全意識不足，限制了該產業的發展和提高，市場影響，知名度、品牌戰略方面需加強。

3.3 資金投入有待提高

作為一種新型產業，各級政府的扶持力度明顯不足，盡管有一定的財政和農委項目投入，但對于強大的產業鏈，投入的資金只是杯水車薪。用于強筋優質麥的科研開發及示范推廣、技術培訓、綜合服務等方面投入資金匱乏，與該項產業的發展需求差距甚大。

4 優質強筋麥產業發展對策

4.1 廣泛宣傳

優質強筋麥產業的發展取決于農民思想意識的轉變和素質的提高，應通過召開專題推廣會，講座、觀摩會等靈活多樣的方式，大力宣傳普及發展優質麥產業的優點和益處，用生動鮮活的典范和實例啟發農民，感化農民，調動廣大農民的積極性，主動性和創造性，使越來越多的合作社組織和農民積極投身到優質強筋麥產業鏈中來。

4.2 提供服務

研究探索優質強筋麥高產栽培技術標準模式，加快科技成果轉化，提高該產業的整體技術水平，使產業不斷創新升級。加強農業技術培訓，努力提高農民素質，重點強化技術服務，以農業技術推廣部門為依托，鼓勵農業專家入戶田間地頭指導和服務，同時搞好跟蹤服務，強化產前、產中、產后系統的、全方位服務。

4.3 培育品牌

加強優質強筋麥的生態環境和產品質量監測，大力推廣無公害、綠色防控技術，引導農民科學施肥、合理用藥，確保農產品質量安全，同時注意品種保護，培育品牌，以品牌和產品質量提高產業效益，增強該產品及產業的市場競爭力。

4.4 完善經營

加大力度推進農戶+合作組織+農技人員+農業龍頭企業的產業化模式。加大宣傳和引資力度，引導優質強筋麥的相關龍頭企業建立產品生產基地，擴大銷售和開拓外部市場，農技人員做好產前、產中、產后及信息服務，為優質強筋麥更好更快更穩定地發展提供有力的科技支撐，為農業增效、農民增收發揮更大作用。

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