天麻藥膳療疾多

王延群

現代醫藥研究證實，天麻含天麻素、香莢蘭醇、香草醛、琥珀酸、β-甾醇、苷類、生物堿、天麻多糖等藥用成分，其中天麻素和天麻多糖是其主要成分。同時天麻還含有16種氨基酸，人體必需的蘇氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸都已具備；此外，天麻中還含有29種元素或微量元素，其中鋅、鍺、硒、銅含量豐富。

中醫認為，天麻味甘，性平，歸肝經，具有平肝熄風、通絡止痛、祛風除濕、提氣益神之功效。單用或與其他藥物配伍使用可治頭暈、頭痛、目眩、眼花、口眼歪斜、肢體麻木、神經衰弱、風寒濕痹、小兒驚風、癲癇、高血壓病、耳源性眩暈等癥。不僅如此，天麻在藥膳食療中也頗具特色。

天麻燉烏雞

原料：天麻15克，烏骨雞1只，姜、鹽、黃酒、味精各適量。

制法：將烏雞去除毛、爪、內臟，洗凈，再將天麻切片裝入雞肚內放入鍋中，在鍋中加入姜、鹽、黃酒、清水各適量。先用武火將鍋燒開，再用文火將雞肉燉至熟爛，加入適量味精即可。

用法：食雞肉飲湯。

功效：補益氣血，滋陰化痰。可用于治療氣血兩虛或產后體虛所引起的頭暈、貧血以及低血壓等病癥。

天麻豬腦羹

原料：天麻5克，豬腦1個，鹽、味精各適量。

制法：將天麻研成末和豬腦一起放入鍋內。在鍋內加入適量水，用文火燉1個小時。將天麻、豬腦燉成稠厚的羹湯后，再加入適量的鹽和味精即可。

用法：佐餐服。

功效：祛風止痛、醒腦補髓。可用于治療頑固性頭痛、老年癡呆癥等。

天麻什錦飯

原料：天麻10克，粳米100克，雞肉30克，胡蘿卜50克，香菇1個，醬油、黃酒、白糖各適量。

制法：將天麻浸泡1個小時左右，使其柔軟。雞肉切成碎塊，胡蘿卜洗凈后切成片，香菇用水發好洗凈后，切成細絲。將天麻、雞肉塊、香菇、胡蘿卜片與洗凈的粳米一起入鍋，放入醬油、黃酒、白糖、清水各適量，上火煮成軟飯。

用法：每日服1次，作為午飯或晚飯皆可。

功效：健腦強身、鎮靜安眠。可用于治療頭暈眼花、失眠多夢和健忘等癥。

天麻陳皮粥

原料：天麻15克，陳皮9克，大米100克，白糖適量。

制法：將天麻切片后與陳皮、大米及適量的水一同放入鍋內煮粥，待粥熟后，再加入適量的白糖調勻即可。

用法：一日分兩次服完。

功效：祛痰開竅、平肝熄風。可用于治療癲癇病。

天麻燉鵪鶉

原料：天麻15克，鵪鶉1只，油、鹽、味精各適量。

制法：將鵪鶉去毛雜及內臟，天麻切片后放入鵪鶉腹內。將鵪鶉放入鍋中，鍋內加入適量的油、鹽、清水共煮湯。煮好后，去除天麻，并加入適量味精即可。

用法：食肉飲湯。

功效：補氣養血、益髓祛風。可用于治療頭昏目眩、神疲乏力、脾胃虛弱以及貧血等。

天麻烏丹酒

原料：天麻150克，制首烏、丹參各100克，黃芪、杜仲、淫羊藿各50克，白酒3000克。

制法：將上藥切碎，納入紗布袋內，扎緊袋口，并放入酒壇內。酒壇內倒入白酒，并將酒壇密封。每天振搖1次，1個月后即成藥酒。

用法：每次飲酒20毫升，每日飲2次。

功效：補養肝腎、活血祛風。可用于治療冠心病、高血壓、高脂血癥及肥胖癥。

天麻菊花飲

原料：天麻15克，菊花lO克，活蘆根30克，冬瓜皮30克，白糖適量。

制法：將上藥加水煎湯，煎好后，再加入適量的白糖即可。

用法：每日服1劑，分兩次服完。

功效：通利耳竅、平肝熄風。可用于治療老年性耳聾。

天麻陳皮飲

原料：天麻12克，陳皮9克，茯苓15克，白糖15克。

制法：將天麻、陳皮、茯苓加適量的水煎煮后，去藥取汁，再加入白糖調勻即可。

用法：每日服1劑，分兩次飲用。

功效：平息肝火、健脾益胃。可用于治療失眠、頭重、心煩、暖氣、食欲差等病癥。

天麻糯米酒

原料：天麻、黨參各50克，糯米1000克，甜酒適量。

制法：取天麻、黨參水煎后，去藥取湯。再用藥湯將糯米蒸熟后，加入適量的甜酒，調勻即可。

用法：每日吃糯米飯1次，作為午飯或晚飯食用皆可。

功效：補腦益智、護發明目、活血行氣、延年益壽。可用于治療神疲乏力、頭暈目眩等病癥，也可用于抗癌、防癌等。

天麻燉豬尾

原料：豬尾2條，天麻12克，火腿肉、調料各適量。

制法：將天麻洗凈切片，將豬尾按骨節縫剁開。將天麻與豬尾放入鍋內，再加入清水、姜、白酒各適量。將水燒開后，再放入火腿，用文火燉半個小時左右，再加入鹽、味精即可。

用法：佐餐服。

功效：補益正氣、通絡止痛。可用于放化療期間引起的疼痛。 【編輯：遲昊】endprint