根據體質選做藥膳

楊力

不少女人都有過做藥膳的經歷，她們希望在飲食上，讓家人獲得更多的營養和滋補。其實，每個人的體質是不一樣的，同樣的藥膳，對不同的人會造成迥然不同的效果。

選擇藥膳時要注意季節。如春夏溫熱，宜選擇清涼性質的藥膳;秋冬寒涼，宜選擇溫熱性質的藥膳。以藥粥為例，春天可選芹菜粥，夏天可選綠豆粥，秋天宜用藕煮粥，冬天則宜食用羊肉粥。人的體質有強有弱，即使體質虛弱者，也有陽虛陰虛的不同，所以選用藥膳也應有別。身體強壯者不能盲目食用滋補藥膳;陽虛者喜溫怕冷，宜選用溫補的藥膳;陰虛者喜涼怕熱，則宜選用甘涼滋潤的藥膳。

分清體質，對癥下藥

中醫治病用藥的原則是“虛則補之，實則瀉之”。如果身體健康，沒有虛癥的表現，就沒有進補的必要;假如亂吃補品，反而有害無益。因為正常人體內各種物質的含量保持在一定的平衡范圍內，即中醫所說的氣血陰陽是平衡的。

至于每個病人的日常飲食，不應該也不可能是一個模式，要因人、因地、因時、因病而有所不同，如陽旺熱盛之人不能吃狗肉或羊肉;夏天不能過食生姜煨紅棗，冬天不宜進寒涼性食物;老年人以多食清淡食品為主，如需補益，也宜進食平補、清補之品。

合理進補，了解臨床禁忌

體虛者分型進補。補虛也有氣虛、血虛、陽虛、陰虛之別，冬令進補要兼顧氣血陰陽，不可一味偏補，過偏則反而引發疾病。一般來說，中年人以健脾胃為主，老年人以補腎氣為主。

不要盲目貪貴。有些人認為，補藥越貴越好。其實，對于補藥，絕不能存在越貴越好、越貴越有效的想法。中醫認為，藥物只要運用得當，大黃可以當補藥;服藥失準，人參即為毒藥。

注意脾胃功能。對于身體虛弱、脾胃消化不良、經常腹瀉、腹脹者，首先要恢復脾胃的功能，如果不顧人體狀況和脾胃功能，濫用補藥，就會出現礙胃現象。只有脾胃消化功能良好，才能保障營養成分的吸收，否則再多的補品也無用。

注意畏惡反使。中藥應用有“十八反”、“十九畏”等講究。民間也流傳許多“忌口”，這些規則在服用補藥時仍然應該遵守。如吃人參時，不能與茶、蘿卜等同飲等。

因為許多補藥大都含有生物堿，而茶葉中含有鞣酸，酸堿結合，可產生不能被人體吸收的沉淀物。故進補期間最好停止飲茶，或服藥 2～3 小時后再喝茶，以減少不必要的損失。蘿卜也不宜與人參同服，否則易產生不良的反應。

此外，服滋補藥要注意劑量。為了充分消化吸收，最好是空腹服，服后再做一些輕體育鍛煉。當然，體育鍛煉過后服用也可。如果患有感冒、支氣管炎時，滋補藥要暫停服用，待病愈后再服。

（摘自《科學養生》）（責編 微子）