臘月美食：冰封下的彩色心情

思齊

記得很多年以前，曾經在《甘肅日報》上讀到一首詩歌：“臘月是歲月的山坡上最后一朵鮮艷的臘梅，是季節的枝頭上最后一粒果子。臘月是窗前一輪即滿的月亮，是緊貼門框巴望親人歸家的目光，是遠方游子歸心似箭的渴望。臘月是一聲聲爆竹鳴奏的向往，是一副副對聯貼出的殷紅的吉祥，是一串串燈籠映亮的年景，是一張張年畫涂亮的華章……”

由于年代久遠，很多細節已經記不清了，但是那種濃厚的民俗味道，那種喜氣洋洋的心情卻一直留在記憶深處，揮之不去。

臘月，應該是北方最寒冷的時節。山莊、田園、草地、河流……不分彼此地分享著同一件外衣，在冰雪的封凍之下，天地世界都是白茫茫的一片。但是人們并不甘心。于是，各種鮮艷的顏色便從各家各戶的大門里流淌出來。火紅的辣椒，橘紅的燈籠，大紅的窗花，還有小姑娘們粉紅的棉襖，變成了這個冰雪世界里別樣的點綴。甚至是一日三餐，人們都要動動腦筋，看看能否揮舞起手中的“魔法棒”，帶給家人一份彩色的心情。于是，在人們的智慧凝聚下，翠綠的臘八蒜、醬色的臘魚臘肉臘腸、色彩繽紛的臘八粥……一樣一樣地被擺上了餐桌，讓人們在滿足了胃的需求之后，視覺上也得到了享受。

臘八蒜是華北地區的飲食習俗。相傳“蒜”字和“算”字同音，近年關了，各家商號都要在這一天把整年的收支算出來。負責收債的人將臘八蒜送到欠債的人家里，對方自然心照不宣：“年關了，一年的債務該清算了。”用臘八蒜當做催債提示，倒也算是難得的苦心。

臘八粥也是一種臘月美食，民間傳說來自天竺。中國南宋文人周密撰《武林舊事》說：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之類做粥，謂之臘八粥。”實際上，關于臘八粥的傳說有多個版本，原料配方也不盡相同。但是不論它究竟有著什么樣的淵源，溫暖、和諧的寓意總是不變的。

在這個冰封的臘月里，就讓我們自己動手，用這些彩色的美食裝點心情吧。

如翡如翠的臘八蒜

材料：大蒜若干頭，醋一瓶（山西陳醋或者鎮江香醋最好）。

做法：

1.冬至或是臘月初八開始泡制。將大蒜剝去外皮，切去蒜蒂，放入可以密封的容器;

2.將醋倒入，直至沒過蒜瓣;

3.將容器密封，放置到陰冷的地方。7～10天后，蒜變綠即可食用。

營養學堂：臘八蒜有解膩祛腥、助消化的作用，還能有效地防治鉛中毒。但是臘八蒜會刺激胃酸分泌，患有胃潰瘍及胃酸分泌過多者不宜食用。此外，患有較嚴重的腹瀉者，應禁食臘八蒜，因為臘八蒜會加重對腸黏膜的刺激，進而加重腹瀉的癥狀。

彩色心情臘八粥

原料：糯米200、紅豆200 克、花生仁100 克、紅棗200 克、核桃仁25 克、瓜子仁25 克、清水1500 克、葡萄干100 克、粳米200 克、白糖200 克。

做法：

1.紅棗洗干凈，去核，切成1 厘米大小的丁。葡萄干洗凈備用。紅豆，浸泡一段時間備用;

2.將糯米、粳米分別用清水淘洗干凈，放入鍋里，加入清水、紅棗、紅豆，上火燒開，慢慢熬煮，要不時攪動鍋底，防止糊鍋;

3.待粥煮成時，分別盛入碗內，放上葡萄干、瓜子仁、核桃仁，擺成圖樣，撒上白糖即成;

小貼士：

臘八粥，除主料糯米外，其他輔料可根據地方特產隨意選擇。花生仁、葡萄仁、瓜子仁、核桃仁，亦可入粥同煮。血糖高的人請勿過多食用。

（責編 ?冰藍）