四川錦江賓館宴會中心班組：以高品質服務為客人創造感動

四川錦江賓館宴會中心班組：以高品質服務為客人創造感動

四川錦江賓館餐飲娛樂部宴會中心班組是集大型會議和宴會接待為一體的綜合性服務小組。

目前，有員工40人，平均年齡26歲，是一支名副其實的青年服務班組。這支善打硬仗的年輕隊伍，始終堅持以“高品質的服務質量，為客人創造感動”的企業文化，做好每一次接待，圓滿完成了各項重點和大型任務。

在當前服務人員極度緊缺的情況下，班組全體成員積極克服困難，群策群力，改革創新，以專業的會議服務、敬業的工作態度，按照國際會議和宴會的服務標準，高質量地完成了習主席會晤美國副總統、東盟國際論壇等一系列重大會見和宴會600余起，重點280起，宴會桌數1520余桌，實現收入2578萬元。

將創新與日常工作結合，努力創收

2014年餐飲市場進入了真正的冬季，賓館餐飲部面臨著內部人員緊缺和外部競爭劇烈的多重困難，宴會中心青年員工充分發揮聰明才智，積極主動開拓創新，以不斷提升的服務品質和服務細節為賓館餐飲部帶來了暖冬。

聚焦服務方式創新。他們不墨守成規，在以往成功的經驗上改良，通過不斷觀察客人的消費習慣和心理需求，在服務中追求客人的最大滿意度。2014年共獲得客人書面表揚信110封，其中感動表揚信15封。

他們以靈活的銷售手段，通過各種方式創收，應客人需求，采取外賣的方式或廚師上門服務的方式，增加了收入。2014年6月29日，錦江賓館應邀參加美商會舉辦的獨立日周年慶祝活動，宴會中心派出了兩名廚師，兩名前臺服務員前往參加，別出心裁地將應季的傳統小吃與現代美食結合，完美展示了錦江的特色和服務，受到中外老少的廣泛贊譽。

注重產品類別創新。宴會中心積極進行市場調查，采取員工走出去考察，請專家進來暗訪的方式，多方面了解客人的意見和中心產品存在的差距，及時改進，調整產品種類。如前后臺管理人員綜合創新思想，根據客人口味和改良火鍋，推出四季滋補養身鍋，開創了四川火鍋登堂入室五星級酒店的歷史先河。

注重銷售思路創新。根據去年APEC會議會場布置，針對省委省政府等單位領導參加的會議、會見布置進行了調整，以植物為點綴簡約的風格，將以往的鮮花點綴變為更具特色的政務服務。針對小型的生日宴、壽宴，進行百壽圖、壽桃、氣球的專業布置，為客人奉送精美的蛋糕，創造錦江的感動服務，用心服務，受到客人的一致好評。

開展系列創先爭優活動，發揮正能量

宴會中心根據餐廳工作實際和餐廳青年員工多的特點，發揮員工的主觀能動性，結合工作內容設計活動主題，固化感動服務，廣泛開展“爭先創優”活動，在班組之間開展良性競爭。通過員工通道宣傳欄，培育樹立創先爭優的風氣，發揮正能量。

精心組織活動，激發員工熱情。根據每個月的情況，確定服務主題，精心組織，全民動員和參與，組織開展了“節能耗，減費用、增效益”、“我在現場”、“百日安全生產”、“微笑在身邊，感動在心間”、“節假日我們的服務更溫馨”、“高手在民間”等各種提升服務品質保證經營的活動。

堅持做好各項創優工作。中心各小組爭創優秀小組，不僅要每月評選優秀小組，還增設有最佳進步獎。對于表現優秀的員工進行及時獎勵，增強員工對工作的態度及責任心，加強隊伍凝聚力。

宴會中心2009年、2010年，2011、2012年連續4年被錦江賓館評為優秀服務班組；2011年被共青團四川省委授予“四川省青年文明號”；2014年被四川省旅游發展集團工會授予“2013年度三八紅旗班組”稱號。

加強隊伍建設，團結奮進

宴會中心高度重視員工綜合素質的提高，加強員工隊伍建設。針對目前人手緊張，新員工多、實習生多的情況，部門配合人力資源部調整培訓計劃，對實習生實行“培訓、實戰”相結合的培訓方式，合理使用實習生，取得了良好的效果。

重視餐廳廚房技術力量的提高，把廚師的技能培訓納入部門日常培訓，由主廚負責，對廚房基礎技能進行培訓，做到了每周一菜品的基本培訓，使得新員工有了長足的進步，保證了餐廳對菜品的需求，也得到了新員工的認同。

宴會中心全力作好員工隊伍建設，穩定員工隊伍，為保證部門的質量和服務的穩定起了很大的作用。根據錦江賓館“留人留心”的精神，餐廳拿出了具體的舉措，比如，在員工電梯口放置減壓箱，收集員工心聲；不定期團購電影票，分批組織員工看電影；長期堅持每周三組織員工夜跑，加強員工凝聚力等等，用實際行動關心員工，為留住員工盡心盡責。