酸酸甜甜好度夏

謝洛可

夏季大量出汗后，孩子總是嚷著口渴。淡而無味的白開水他們不愿喝，飲料喝多了又對身體不好，不如在家里備一點烏梅——不僅可以自行熬煮出孩子愛喝的酸梅湯，還能對付夏日小兒常見的一些癥狀。

烏梅，別名酸梅、黃仔、合漢梅、干枝梅，經煙火熏制而成，除含有大量的檸檬酸和蘋果酸，亦含有殺菌性強、能提高肝臟功能的苦味酸及具有鎮痛作用的苦扁桃甙。從中醫角度看，烏梅酸澀而溫，歸肝、脾、肺、大腸經。

隨便列舉，烏梅就有以下幾大功效：

烏梅所含的有機酸，在體內能量轉換中可使葡萄糖效力增加10倍，以釋放更多的能量消除疲勞，這就是為什么孩子在夏日戶外玩耍后，喝點酸梅湯，可以很快驅除疲勞、充沛精力的原因。

天氣炎熱，大量出汗后，孩子的胃口也變差，不愿吃東西，而烏梅里的酸性物質可以促進唾液腺與胃液腺的分泌，不但能夠生津止渴，還能刺激食欲。

夏季食物易變質，室內也經常使用空調電扇，是孩子腹瀉的高發季節，烏梅能夠澀腸止瀉，也適用于脾虛久瀉。

此外，烏梅長于收斂，能斂肺止咳，可治肺虛久咳不止，還可安蛔止痛。嬰幼兒肝旺脾虛，烏梅不但能平降肝火，還能幫助脾胃消化、滋養肝臟，對于預防夏日上火，也有一定功效。

不過，烏梅雖好，也不能天天食用，過量反而會影響脾胃，增加孩子患病幾率。如果孩子上火了也不能吃，菌痢、腸炎的初期也要忌食。

簡易酸梅湯

酸梅湯自古以來就是上好的夏日飲品。清代經御膳房改進成為宮廷御飲，有除熱送涼、安心痛、祛痰止咳、辟疫、生津止渴的功效。

材料：烏梅、山楂、甘草，三者比例3：2：1，冰糖適量

做法

1.將材料放入鍋中煮開。

2.水開后轉小火熬制40分鐘左右，根據口味加入冰糖即可。

小秘訣：在常溫下，酸梅湯很容易變質，如果一次喝不完，最好在冰箱里存放。如果看到表面有細細的泡沫浮起，就說明已經變質了。

經典酸梅湯

材料：烏梅10顆、山楂干50克、甘草5克、陳皮5克、冰糖適量、干桂花1小撮

做法：

1. 烏梅洗凈，用清水泡4小時左右。

2.鍋內入冷水，放進洗凈的山楂干、甘草、陳皮、泡好的烏梅，大火煮開后，轉小火煮半小時，關火。

3.另取一鍋，放入干桂花，將煮好的酸梅湯水倒入，材料留在原鍋里。

4.原鍋再加水，沒過材料即可，放入冰糖，再煮15分鐘。

5.將兩次煎的酸梅湯水混合，涼透后放冰箱冷藏即可。

小秘訣：這種酸梅湯口感較好，秘訣在于第一次熬制完成后，再添加第一次水量三分之二的水進行第二次熬制，將材料中的物質充分熬制出來。

烏梅白糖水

烏梅酸澀，生津止渴，澀腸止瀉；白糖甘寒，滋陰泄火，酸甘化陰，燮和肝膽脾胃之氣。凡是小便短少色赤、口渴飲冷者皆可飲用。可以治溫病高燒，可以通便，還可以治小便不利、水瀉、嘔吐。

做法：幾顆烏梅加水煮爛，加適量白砂糖，調成酸甜口味即可。

小秘笈：如果發燒時不鼻塞、舌苔不明顯、小便短赤時，用烏梅白糖水效果明顯；如果小便清長就不適合服用。endprint