遼寧芹菜安全生產管控技術要點

摘要：本文通過對遼寧省芹菜生產中農藥殘留、重金屬和塑化劑專項評估結果的分析，結合現場調查情況，提出了遼寧省芹菜安全生產過程中，在生產環境要求、肥料施用、病蟲害防治、地膜使用、收割加工和生產檔案管理等環節有針對性的管控方法。

關鍵詞：芹菜;農藥殘留;重金屬;塑化劑;安全生產;管控方法

基金項目：2014年國家蔬菜產品質量安全風險評估（GJFP2014001）

中圖分類號： ?S636 ? ? ? ? ? ? ? ?文獻標識碼： ?A ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?DOI編號： ? 10.14025/j.cnki.jlny.2015.01.069

1 生產環境

從芹菜專項評估結果中發現，遼寧省種植的芹菜雖然不存在鉛、鎘和鎳三項重金屬質量安全風險，但芹菜作為直接食用莖葉的蔬菜，其重金屬的富集與茄果類相比，風險還是存在的，因此對芹菜生產地的選擇應事先進行采樣、檢測和分析評價。

芹菜生產地要求滿足GB/T 18407.1-2001“農產品安全質量 無公害蔬菜產地環境要求”，就土壤而言，要檢測包括pH值、總汞、總鉛、總鎘、總砷、總銅、總鉻、六六六、滴滴涕等參數，灌溉水要檢測包括pH值、氟化物、氯化物、氰化物、總汞、總鉛、總鎘、總砷、總銅、總鉻、石油類等參數，大氣指標包括TSP、SO2、氟化物、氮氧化物和Pb等參數，評價是否滿足限量要求，做到心中有數，要求所選擇的芹菜生產基地周邊（5公里）沒有污染源。

2 肥料施用

芹菜生產中的肥料施用也要考慮“二次污染”問題，特別在施用有機肥時，應通過檢測，了解所施用肥料中重金屬的含量，保證芹菜生產的安全可持續發展。

3 病蟲害防治

通過對遼寧省芹菜生產的專項評估，發現個別芹菜樣本中存在個別農藥殘留質量安全風險，這與在芹菜生產中病蟲草害的防治方法不科學不規范有關。

作為農業生產者，必須清楚知道在芹菜生產過程中，農藥禁限用的種類，了解可用的常用農藥的種類，包括中文名稱和商品名稱。

在芹菜的病蟲草害防治中，一定不能忘記“預防為主，綜合防治;應優先采用農業防治、物理防治，配合使用農藥防治”的防治原則。

了解和掌握適合本地區的農業防治和物理防治的基本方法。

要針對不同地區、不同氣候條件，因地制宜選擇農業防治和物理防治方法來防治病蟲害。

盡可能使用生物防治來防治病蟲，了解生物農藥的有效成分和代謝途徑。

在使用化學防治時，要能根據癥狀，準確判斷所發生的病蟲害類型，有選擇地使用農藥。

在此次專項評估結果中發現了高毒農藥氧樂果，因此在選擇所要使用的農藥后，要及時依靠檢測手段，了解所用農藥中是否存在隱形添加的禁限用農藥。

在采收時，要保證允許使用的農藥的有效間隔期，保證芹菜產品無農藥殘留和低農藥殘留。

4 地膜使用

雖然芹菜專項評估未檢測出塑化劑成分，但地膜的使用對芹菜生長會有較大影響，如果不及時清除前一茬地膜，會降低芹菜對水分和養分的吸收，影響產量，因此要考慮芹菜生產收獲后的地膜回收問題。

5 收割加工

芹菜在收獲后，要根據實際情況，及時上市，對不能及時上市的芹菜，要定期監測其硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量，保證芹菜質量。

6 生產檔案管理

要對生產基地的生產臺賬有統一的要求，包括格式和填寫要求，特別是所用的化學農藥，要記錄所購買單位、農藥名稱、使用方法等，保證生產的可溯源，包括出現質量安全問題的原因查找。

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作者簡介：王建忠，本科學歷，農業部農產品質量安全風險評估實驗室，研究員，研究方向：農產品質量安全檢測。