論高職酒店管理專業學生職業素養的培養

郭慶鳳

濟寧職業技術學院

論高職酒店管理專業學生職業素養的培養

郭慶鳳

濟寧職業技術學院

職業素養已經成為酒店行業招聘和評價人才的重要指標。我國酒店員工的離職率居高不下，而酒店普遍采取的提高薪酬水平的手段收效甚微，特別是對90后的新生代員工。本文擬從提升職業素養角度，尋找降低員工離職率的途徑。

職業素養；職業價值觀；職業生涯規劃

員工穩定是酒店制勝的重要保證。據邁點網的調查，2013年我國酒店員工離職率居高不下，18%的酒店離職率在41%以上。針對員工離職問題，酒店普遍采取的提高薪酬水平的手段收效甚微，特別是對90后的新生代員工，他們很難承受工作時間長、勞動強度大的工作負荷。高職院校以培養準職業人為目標，即按照企業需求將學生培養成為具備職業人的基本素質和能力，適應企業發展的準員工。本文從準員工培養出發，從提升職業素養角度探析降低員工離職率的途徑。

一．酒店管理專業職業素養分析

職業素養是對職業和職業有關的社會認知和自我認知的總和；并同時包括個體的職業行為能力和與職業有關的社會行為能力、自我行為能力。[1]職業素養的內容包括：職業道德、職業意識、職業行為習慣和職業技能等方面。體現在工作中即具有良好的職業道德、正確的職業價值觀、長遠的職業生涯規劃、熟練的專業技能、愛崗、敬業、忠誠、溝通、合作。

二．員工離職原因分析

除了傳統的薪酬原因外，導致酒店行業員工離職率高的原因還主要包括：

1.職業認知不足

對職業的正確認知對個人的職業發展有很大影響，正確認識職業才能更好地確定個人職業目標，更好地找到與自己職業相關的工作。筆者對本校高職酒店管理專業學生做過一次調查，當問及學生對自己的專業的認知時，90%以上的學生回答：酒店的工作環境好或者酒店的待遇不錯等，可是當他們真正踏入酒店工作卻發現現實與自己的期望相差太大，酒店的工作勞動強度大而且枯燥乏味，很多人開始抱怨甚至離職。

2.職業價值觀定位不準

職業價值觀是一個人對職業價值的基本認知和態度。職業價值觀影響個體的自我定位、自我發展。很多員工把工作僅僅當成賺錢維持生活的飯碗，他們工作后喪失了追求進步的意識，更談不上對職業生涯進行規劃，在日復一日的乏味工作中，很多員工因薪酬低發展空間窄而頻繁離職。

3.職業生涯規劃模糊

員工出現頻繁離職現象，一定程度上是缺乏職業發展理論的指導，缺乏合理的職業生涯規劃導致的。一份合理的職業生涯規劃可以讓你認識自身價值、樹立明確的職業發展目標、找準職業定位，從而增強職業競爭力，實現職業理想。

4.職業道德感缺乏

良好的職業道德是職業發展的基石，愛崗敬業是做好本職工作的基本要求。如果時刻抱著在哪工作都無所謂，高興就干不高興就走，將個人情緒放在第一位的心態很難成就一番事業。如果沒有堅強的意志、頑強的毅力和持之以恒的精神，就不會有個人職業發展機會。

三．酒店管理專業學生職業素養培養的途徑

1.專業教學中引導學生形成正確的職業價值觀

“工作著并快樂著”是每一個企業所追求的目標。正確的職業價值觀源于學生對職業的熱愛。從入學開始，通過入學指導、講座、酒店參觀見習等方式，加強學生對酒店業的認同感和責任感，讓學生了解酒店服務工作的性質，幫助他們樹立吃苦耐勞、持之以恒的態度，逐步形成正確的職業價值觀。

2.素質拓展教學中培養學生良好的職業道德

在課程設置中可以講座形式開設《酒店職業道德》、《人際溝通》、《弟子規》、《企業文化》、《禮儀訓練》等課程，培養學生良好的誠信意識、責任意識和自信心和進取心。職業道德培養還要融入到校園文化活動中，通過專題報告、藝術活動、創業競賽、酒店服務技能大賽等活動，鍛煉和提高學生的敬業愛崗、吃苦耐勞精神。

3.實踐教學中培養學生的職業能力與溝通能力

充分依托校內實訓室，將酒店的典型工作任務移植到課堂上，讓學生在實踐中體驗真實的工作過程。職業能力對職業發展非常重要，我們不僅僅要訓練學生的工作技能，更重要的是在實踐教學中塑造學生的專業形象，養成良好的職業行為習慣，以及被提升為主管及以上管理者需要的團隊合作等能力。通過校企深度融合，按照企業標準開展實訓項目，聘請企業專家指導學生實訓和頂崗實習，提高學生的職業能力和溝通能力。

4.就業指導教學中幫助學生做好職業生涯規劃

做好職業生涯規劃，不僅通過開設《就業指導》課程，還應滲透于整個教學過程。進行職業生涯規劃最重要的是要確定職業發展目標，制訂相應的工作、培訓計劃，采取必要的行動來實現這一目標。從學生入校開始幫助學生了解職業、了解自己、確定職業發展目標和具體實施方案。很多學生對服務員的工作很不滿，針對這一現象，老師應幫助學生正確認識職業發展必須經歷的過程和職業發展必須的能力，正確看待工作的繁重與暫時的原地踏步。

作為培養酒店準職業人的高職院校只有真正意義全面提升學生職業素養，促進學生的職業競爭力，才能培養出酒店需求的高素質人才，為降低未來酒店員工離職率做出貢獻。

[1]王田冰.職業素養與職業發展—從校園到職場[M],北京師范大學出版社.2010.

[2]胡曉濤.新形勢下酒店管理專業學生職業素養培育的研究[J],教育時空.

[3]祝呈琦.高職酒店專業學生職業素養教育實施的途徑與策略[J]，科教論壇，2013.