民間糕模的藝術價值

井露露 (北京服裝學院 100029)

我國的民間工藝是造物的活動,是一種自給自足的自然經濟的產物。它從一開始就體現了實用與審美, 同時又保持著一種與自然的親和關系，它是物質與精神的高度統一,它涉及到人們的心理、情感、思維等各個方面，它是一種與人們的日常生活密切相關的文化現象。不管人類的文明發展到什么程度，不管現代科學技術發展到什么水平，民間工藝這一自然與智慧的結晶始終散發著無窮的魅力。

年糕、月餅等傳統糕點是我們每一個中國人都熟知并喜愛的，即使是一些追求新奇和個性的年輕人，也會知道過年吃年糕、中秋吃月餅等傳統習俗。由此可見傳統糕點在中國的“影響力”。但是，糕模這一傳統民間工藝卻沒有得到大眾廣泛的了解。人們吃年糕、品月餅，但未必了解它們的最初來源和工藝。了解歷史、了解我們的過去，能夠使我們更好的生活于現在，創造于未來。同時，對待我們的傳統民間工藝也是如此。

我國民間糕點的種類很多，早在先秦時期便有類似的食品，從宋代開始，點心的花樣已經很多，由此可見，古代的人們已經注意到了食品的美觀性和多樣化。糕的工藝講究、種類繁多，如豆糕、糖糕、花糕、棗糕、線糕、炊糕、糍糕、乳糕、雪糕、栗糕、蜜糕、小甄糕、重陽糕、雞蛋糕。

糕，本寫作“餻”，后因其多為米粉而制，故字從米字旁。古代稱糕為“餌”或“餈”，所以《五經》中沒有“糕”字?！吨芏Y·天官·籩人》有：“羞籩之實，糗餌粉餈”，鄭玄注曰：“今之餈糕”。可知稱糕是從漢代開始的。“餌”與“餈”雖然同樣是糕，但也有區別。餌是將米磨粉制成的糕，餈則正如“餈飯糕”，僅僅是將米煮熟搗爛而已。1

這些各式各樣的糕點，在供人們食用的同時，根據不同地區的風土人情、風俗習慣，還具備了許多其它的功能： 用于賀喜，主要是慶賀新生命的誕生。用于婚慶，定親、結婚辦喜事。用于上梁，農民造房習俗。用于過節，主要是過年食用，除此之外，一些地區在清明節、中秋節、端午節、重陽節、冬至等傳統節日也會使用。用于祝壽，晚輩向長輩祝壽時使用。用于待客，俗稱茶水糕，在春節用來招待客人的糕點。

由此可以看出，民間糕模在供人們食用的同時又包含了許多傳統文化和習俗。一塊小小的糕點，包含了許多寓意，這里面有親情、有愛情、有喜慶。物質生活往往需要和精神生活完美的結合才會達到一定的高度。

糕模雕刻工藝以陰雕技法為主，雕刻時吸收民間剪紙的某些特點，采用陰雕淺刻刀法，令風格既有精細的，也有粗獷的，充分展示了無限創意和高超技巧，符合食文化的特點，每一塊糕模都可以看做一件精美的藝術品。

民間糕模流行于全國各地，由于風俗習慣的不同，在造型和圖案上都有所不同。糕模按器形可分為：圓形糕模、方形糕模、長方形糕模、圖案形糕模。按花式可分為：單眼糕模、兩眼糕模、三眼糕模、四眼糕模、五眼以上糕模、雙面圖案糕模。按圖案題材內容可分為：人物類、動物類、花果類、器物類、文字類、圖文結合類。

糕模上看似簡單的圖案，實際上蘊含了豐富的象征意義。它是古代老百姓表達自己精神世界的一種媒介，體現了人們對美好生活的渴望和追求。不同的圖案蘊含了不同的寓意和期望，例如年年有余的糕模圖案寓意著家族繁衍，多子多福的美好心愿。鯉魚跳龍門的糕模圖案表達了人們希望科舉得中，升官等飛黃騰達之心愿。壽桃的糕模圖案表達了人們期望長命百歲的美好愿望。蝴蝶的糕模圖案寓意了春光美好，又象征著婚姻美滿。

民間藝人運用自己嫻熟的技藝與智慧,創造出一個又一個精彩的糕模,它是一個實用品，但其中卻蘊含了豐富的生活內容。雕刻這些糕模的有專業的民間藝人，也有很多只是普通的老百姓，他們不是為了功利目的，也許只是在一個閑暇的下午，坐在自家的院落中，開始了他的雕刻之旅。他手中雕刻的已經不僅僅是一件生活實用品，更是一種生活態度和情趣。糕模，一塊看似普通的生活器物，其實又像一塊獨立、精致的木雕藝術品，因為它將實用、審美、趣味三者完美的結合在一起。

在中國的民間工藝中，糕模曾經占有一席之地。在過去，糕模曾經是民間制作糕點的工具，每一塊糕模上精美的圖案紋樣設計都是別具匠心的，我們很難想象當時的人們怎么會有如此豐富的想象力和高超的技藝。一塊小小的糕模上刻畫的，不僅僅只是一個裝飾，更多的表達出人們對美好生活的向往，以及對親朋好友的祝愿?？此撇黄鹧鄣母恻c在民間生活中作為團圓的象征與聯系親友情感的信物互相饋贈。由此我們可以看出，糕模是將生活和藝術結合為一體的傳統工藝。

糕點發展到今天，不論是在工藝上還是制作原料上都更加的成熟和先進。時代在變遷，傳統的糕點不可能是一成不變的，這種變化的微妙，是隨著工藝的發展而改變的，這是個理性的蛻變，這個蛻變是符合事物發展規律的，是一種升華，更是與時俱進的一種表現。但是在不斷前進和變化的同時，我們也要回過頭去細細品味一下它的過去，在傳統的糕模上有太多需要我們現代人學習和借鑒的。在快節奏的今天，還有多少人可以靜下心來去用心和智慧雕刻一個糕模。一塊糕模的內涵和價值是我們所不能估量的。有的時候，真的希望可以穿越到那個時代，用單純赤誠的心，用簡單天然的材料，雕琢出一件精品。

民間糕模是中國民間工藝中比較獨特的一項傳統手工藝。作為一種藝術形式，它要遵循著藝術的發展規律，從誕生走向成熟，再到全面發展甚至碩果累累，當然也會有逐漸衰老的一天。如今流傳于世的糕模少之又少，甚至是出現了斷代的現象，如何繼承并發展它們，成為了我們必須要面對和重視的問題。

注釋：

1.張覺民.仲美文.民間糕模[M].中國輕工業出版社,2009.P8.

[1]張覺民.仲美文.民間糕模[M].中國輕工業出版社,2009.

[2]楊光宇.中國傳統印糕版[M].人民美術出版社,2008.

[3]柳宗悅.工藝之道[M].廣西師范大學出版社，2011.