我國養豬發展模式的定位與選擇

（山東省畜牧總站，山東 濟南 250022）

我國養豬發展模式的定位與選擇

周開鋒，楊 玲

（山東省畜牧總站，山東 濟南 250022）

中國豬價，在2014年一波又一波可以預見的或始料未及的震蕩中一直低迷。屢屢跌破心理底線的豬價、頻頻失效的“豬周期”和“豬肉收儲”、食品安全修訂法案頒布和《畜禽規模養殖污染防治條例》正式實施，或“互聯網+”等概念和新技術在行業的試水，屯極而思變，莫不引起業者對中國豬業發展模式的思考和無限遐想。

1??產業發展歷程

豬的歷史要追溯到4 000萬年前，有跡象證明家豬可能來自歐洲和亞洲。野豬首先在中國被馴化，中國養豬的歷史可以追溯到新石器時代早、中期。商、周時代養豬技術上的一大創造是發明了閹豬技術，使豬只變得溫順，更易圈飼。隨著農業生產的發展，漢代養豬在食用目的之上增加了積肥的功能，促進了養豬方式的變化。唐宋時期，養豬已成為農民增加收益的一種重要手段。元代在擴大豬飼料來源方面，有很多創造。明代中期，養豬業曾經遭受嚴重摧殘。正德14年(1519)，因“豬”與明代皇帝朱姓同音，被令禁養，旬日之間，遠近盡殺，有的則減價賤售或被埋棄。清朝小農經濟使得養豬生產達到了農牧循環的持續發展時期，養豬為改善生活和蓄糞肥田。

新中國成立后，毛主席批示“一頭豬就是一個小型有機化肥廠，如果能做到一人一豬，一畝一豬，肥料的來源就解決了”，鼓勵養豬。人民公社期間，大力發展生產隊豬場，但因無法解決飼料問題和規模飼養技術不配套而失敗。改革開放以后，養豬生產成為農民積蓄零錢和利用閑散資源的有效方式，作為家庭副業得到了快速發展。20世紀80年代，廣三保等率先建立了萬頭豬場，開啟了規模養豬的序幕。至2005年，是規模養豬形成期，散戶飼養規模擴大，大型豬場涌現。2005—2010年，是規模養豬發展期，專業戶大量涌現，經歷了2007年的價格風波，其實質是淘汰散戶，進入專業化養豬通道。2010年至今后一段時間，是規模養豬的技術提升期，經歷了2014年生豬價格洗禮，淘汰低效養殖，進入效益提升通道。

可見養豬業自古就在“單一追求肉品價值”到“豬、肥、農業三者的農牧循環”中，不斷建立-打破-再平衡，只是起點不同、方式不同罷了。

2??發展模式定位

我國養豬業具體以什么模式為主，需要深入剖析產業定位。經歷了2013年至2015年春季的本輪低價格來看，一方面，就國內養豬者角度，近2年來生豬價格持續低位運行，是產業和經濟運行周期的結果。另一方面，從國際資源配置角度看，中國豬價一直在高位運營，國外養殖成本僅占中國養豬成本60%。養豬難，較高豬價格的“天花板”被更高養殖成本的“地板”所抵消了養豬效益空間，其核心在于行業效率低下。

首先，養豬業服務體系低效。服務企業最大的隊伍是銷售大軍而不是研發團隊，服務分國家、省、市、縣甚至鄉級多重代理，一個豬用產品從生產到養豬一線，途經多個流通環節，價格增加幾倍甚至幾十倍。服務隊伍龐大，都以企業本身利益為考量，都不斷地為養豬場戶做“加法”，沒有從場戶本身角度全面考慮，做的都是點的服務，而不是面上和系統化的服務。這種畸形的服務模式，導致服務企業難、養殖場戶對接難、行業效率低，直接推高了養豬成本。初步估計，養豬服務體系可提升效益空間為肥豬至少60元/頭。

其次，養殖生產體系低效。一是多重角色導致效率低下。養豬場戶既是原料采購和加工者、又是技術落實者、又是產品營銷者、融資者、管理者，擔負了太多的社會角色。養殖生產從品種改良、環境控制、營養調配、疫病防控、經營管理等全面參與，泛而不專。二是非人性化管理導致效率低下。封閉的監獄式管理，遠遠背離了人性的特點，使養豬人感到沒有尊嚴和自由，很難吸引到高端人才和智力支持。三是資源運行抵消。沉睡資源多，浪費嚴重。計劃性、流程性不高，土地難、融資難、技術難等導致閑置設施設備、現金流、種質資源、智力資源等的運用受限，閑置多、浪費大。所以，養殖生產體系也是畸形且低效的。僅據此三項估計，出欄肥豬效益浪費為至少80元/頭。

再就是下游銷售體系獨立壟斷和低效。大家都在說食品安全的源頭在養殖，但獨立的生豬收購屠宰體系，遠遠脫離養豬生產，使得養殖者沒有銷售話語權、定價權。屠宰加工應該反饋給養豬生產體系的信息斷檔，使得養殖業者不知道到底應該養什么樣的豬、哪些措施有效，哪些是無效或有害的。處于完全沒有后續信息的聾子和瞎子的狀態般的養豬生產，只能望價而估，一會高了，一會低了。殊不知，價格是結果而不是原因。可以說，養豬產業整個行業處于“只識大小，不識數”的聾瞎狀態。而同時，屠宰加工多以初級加工產品居多，實際屠宰能力一般僅占設計能力的30%～40%，產能浪費嚴重，品牌度低，競爭乏力。此二項可造成肥豬效益浪費至少30元/頭以上。

最后，就是從業者組織化程度低，組織是低效的。長期以來，養豬從業者一直是自己單干，雖然社會上有各種各樣的培訓交流會，但都是點狀的，非系統性的，缺乏直接的針對性。跨越養豬者個體之上的不管技術、資金、政策、措施等只能望洋興嘆，干著急。沒有組織起來，一起研究、一起突破，真正弄明白為誰養、誰來養、怎么養等產業難點、熱點問題。估計組織化程度低導致肥豬收益減少50元/頭以上。

綜上所述，我國養豬業因為效率低下，使得養豬業減少220元/頭以上的收益。本輪價格的調整，不是產能過剩、消費不足、環境污染限制等表像。其核心關鍵是淘汰落后產能，全面提升養殖產、供、銷各環節的運營效率。

3??發展模式選擇

中國養豬模式同其他傳統產業一樣，一直是“從原始社會到共產主義社會”等多種模式并存，有古老的放牧飼養、傳統的家庭副業圈養、專業戶生產、也有一些具有國際領先水平的現代化豬場。滿足城鄉居民肉食供應的瘦肉型豬的主導生產模式，業界一直有多種聲音：例如，有的支持大型、集約化的美國模式，認為該模式土地占用少、技術水平高、生產效率高；有的支持發展歐洲適度規模養殖，分散飼養，農牧循環，減輕環保壓力。筆者認為，未來養豬模式必須要在厘清產業階段和產業核心焦點的基礎上，總體符合如下條件：一是專業化生產模式；二是高效低污染模式；三是輕資產發展模式；四是生態型組織化管理模式。只有滿足這幾個條件，才能從根本上解決當前養豬業提質增效轉型升級的總體需求。

而目前，我國常見的幾種養殖模式：

一是大型集團化養殖模式，如牧原等，規模在萬頭、幾十萬頭，甚至幾百萬頭以上，資源配備精良，技術水平高。大規模一體化的經營模式，有利于建立完整的品質控制體系，提升生豬的產品質量；有利于建立完善的疫病防控體系，提升企業疫病防控能力；有利于減少中間環節交易成本，提升企業的盈利能力；有利于實施標準化、機械化和集約化養殖，提升勞動生產效率，節約社會資源。

二是自主投資人模式，規模一般在3 000～10 000頭，自己投資，自己當老板，聘請人員飼養管理，技術水平相對較高。自主投資人因為產業規模較大，不易退出，生豬價格持續低迷將導致其資金周轉困難，加之組織化水平低，是本輪調整過程中運營較為困難的群體之一。

三是家庭農場和專業養殖戶，規模在100～3 000頭，以家庭人員為主體，參與具體養殖生產，管理精細，技術、信息、資金相對欠缺。資料顯示：目前，年出欄100～3 000頭的家庭或專業養殖場戶生豬出欄量占總出欄量的50%左右，是我國豬業生產的從業主體。如何發揮好主體作用，避其所短、揚其所長，就是中國豬業發展的主導模式方向。

四是散戶養殖，規模在100頭以下，作為家庭副業養殖，生產條件較差、技術支持乏力、環境污染嚴重，是產業淘汰的對象。

近年來，以溫氏為代表的養豬體系，優化了社會資源配置，將家庭養豬場戶從復雜的生產鏈條中解放出來，專業從事養豬生產，生產效率顯著提升，是目前較為成功的模式。

綜上所述，中國未來養豬發展模式一定是美國模式+歐洲模式的融合，多角度應用。體現在：一是產業集中度增強。美國花了30多年時間，由70多萬個養豬從業體整合為7萬個從業體。未來10年中國生豬業進入產業快速集中時代。二是專業化進程加快。社會化專業分工進一步加快，養豬生產者將從 “后備培育-配種-妊娠-分娩-哺乳-保育-育肥-銷售”的長鏈條中解放出來，對接集團公司基地“接口”，專門從事某一個或多個環節的生產，變“養殖戶”為“豬產業工人”。物資、技術、服務、銷售等角色交由專業公司或組織完成。三是農牧結合進程加快。俗話說“養豬不賺錢，回頭看看田”，這是對農牧結合的最好體現。實現環保工藝的升級換代，遵循適度規模養殖原則，大力發展家庭農場模式。四是產業融合度加速，一體化進程加快。大型養殖企業借助種質、服務、技術優勢，做足生豬繁育的前端技術環節。家庭牧場主要負責專業繁育仔豬或育肥。成立區域性的行業協會，整合行業服務單位和組織，建立大的生豬服務系統。在信息、技術方面建立渠道，提升使用效率，物資方面實現團購、團銷，抱團應對市場，減少流通環節，降低成本、提高售價。從世界豬業發展的歷程來看，一體化結合是一個共同的趨勢。美國的合約養豬比例達到66%以上，丹麥達到95%。中國未來養豬業必將借助互聯網、農業金融等跨界思維，整合各種要素，盤活豬業的沉睡資源，可能統領在10至20個養豬組織所建立的生態系統中。

2015-07-02）

項目支持：山東省農業創新項目“高效標準化家畜健康養殖模式建立與示范”

周開鋒 男，1976年生，四川江油人，碩士，現任山東省畜牧總站高級畜牧師，兼任山東省畜牧協會生豬產銷分會秘書長。