面對生豬價格動蕩應理性看待，從容應對

本刊編輯/薛惠莉

2014年已經結束，但養豬從業者心里的忐忑仍在繼續。2014年可謂是近3年來養豬業虧損最嚴重的一年，全年生豬平均價格最高為15元/kg，最低則跌至10元/kg，而豬糧比也在5.8∶1徘徊，其虧損程度之深歷史罕見。生豬價格之所以如此低廉，在于市場供需關系的不平衡，按照市場消費規律，12月份生豬價格應有小幅上漲，但恰巧在12月28號，各大媒體又曝出“江西病死豬流入7省市，年銷售2000多萬元”的頭條新聞，又將食品安全推向風口浪尖。那么，造成生豬價格低、行業亂的原因是什么，這種行情低迷的狀況還要維持多久，若價格一直不漲，豬場是不是要尋找新的突破口呢？

1 2014年養豬業行情走勢分析

行情不穩、旺季不旺、淡季反升、節前不漲反跌是對2014年生豬價格最好的總結。據本刊信息員統計，2014年第1周生豬平均價格為15.04元/kg，最后一周生豬平均價格為12.98元/kg，全年整體下跌13.67%，按照此種差值計算，養殖場(戶)平均每出欄一頭肥豬要虧損200～300元。

旺季不旺、節前不漲反跌使養殖戶找不到規律，猜不透行情。小編清楚地記得，在5月7號去山東出差，會場上曾聽到在場人員說豬價上漲了，而且上漲幅度之快是我們始料未及的，果不其然，短短的10d時間，生豬價格就從10元/kg漲至14元/kg，上漲幅度達40%。此次價格的上升從主觀因素來講可能會受“禽流感”的影響，這段時間“禽流感”事件已淡淡漸出視線，禽業恢復，禽肉價格走高，禽肉消費下降，繼而轉向豬肉消費，在一定程度上提升了豬肉消費量；從宏觀調控方面來說，4月開始，政府或已開始嚴格監管、限制一些豬肉產品的進口；國際貿易方面，美國新型腹瀉病泛濫，嚴重威脅美國豬肉市場，并造成美國豬肉價格上漲了10%甚致更多，我國海關加強限制進口，或對此次豬價上揚有一定作用。然而好景不長，在端午節前夕，價格止漲反跌，養殖戶期盼的端午假期豬價高走現象并未呈現，雖然在此期間國家啟動第2次凍豬肉收儲，但并未對生豬價格的提升起到積極作用。按往年的規律，年底是南方集中制作臘肉的季節，價格會有一定幅度的上漲，而在12月31日本刊統計員統計時，部分地區價格竟跌至11.6元/kg，所以如何做到“別人虧本我保本，別人保本我盈利”是每個養殖戶應該考慮的問題。

就目前形勢來看，人們已經到了“談價色變”的地步，傳統的豬周期是否也將打破？中國養豬業已經經歷多次周期性波動，通常來說3年一個周期，而這種周期性的改變通常與養殖戶的盲目跟風有關，豬價上漲農民的積極性就提高，大量補欄后造成供給量增加，就會形成“肉價上漲→母豬存欄量大增→生豬供應增加→肉價下跌→大量淘汰母豬→生豬供應減少→肉價上漲”的循環軌跡。如果按傳統豬周期來算，2014年行情應該為上漲的趨勢，從實際來看顯然不符合常規，所以后期豬價走勢預測已經不能從豬周期來考慮。

2 生豬價格動蕩不安的原因

2.1 存欄量大產能過剩

從經濟學來講，生產能力大于需求是市場經濟條件下經常出現的現象。當供過于求的產能數量超過維持市場良性競爭所必要的限度時，產品價格就會大幅下跌，養豬業也是如此。2013年全國生豬存欄量呈直線上升的趨勢，12月份達到年度最高點，存欄數量為4.74億頭左右，母豬存欄為4970萬頭。2014年1月份，受生豬疫情高發的影響存欄有所下降，1—10月份，生豬存欄量總體呈現“V”字形變化，受5月份生豬價格暴漲的影響，出欄增加，5月份達到最低值，但生豬價格大幅上漲帶漲仔豬和母豬價格，階段性補欄大幅增加，所以6月份存欄開始反彈，在9月份達到最高點，10月份略有下降表現為4.35億頭左右，環比下滑0.20%。截至12月底，生豬存欄量為4.47億頭左右。根據農業部統計，截至2014年11月底全國能繁母豬存欄4370萬頭左右，比2013年減少600萬頭，從道理上來講存欄母豬減少，生豬價格應該上漲，但這個4370萬頭存欄母豬依然遠遠高于市場需求，或許再減少一半才能真正達到供需平衡。

2.2 疫情穩定疫病對生豬生產影響有限

2013年仔豬的豬流行性腹瀉呈散發性疫情、豬偽狂犬病在南方一些省區流行較重，豬病對養豬業的影響有增無減；此外，A型口蹄疫在少數地區豬場發生，對養豬生產形成新的威脅。所有新傳染病剛剛流行時，多是來勢洶洶，流行幾年后自然會變弱，縱觀2014年養豬業沒有出現重大疫情，截至12月4日，全國僅發生4起A型口蹄疫、2起O型口蹄疫，且全國已連續67個月未發生亞洲I型口蹄疫疫情。在疾病預防方面，全國獸醫系統認真組織實施國家重大動物疫病強制免疫計劃、監測與流行病學調查，有效防治仔豬腹瀉等常見多發病。

2.3 消費觀念的轉變

受食品安全和養生觀念的影響，居民在肉類消費結構選擇、消費偏好以及消費模式上都有了較大的轉變，呈現肉類多元化的消費需求，豬肉消費增幅放緩，水產品、禽蛋等替代消費不斷加強。同時，隨著八項規定的進一步實施，豬肉高端消費受到抑制，終端需求降低，生豬價格也會隨之降低。

2.4 進口豬肉對國內市場的沖擊

由于受飼料價格、生產效率等綜合影響，導致國內生豬生產成本比美國高出很多，目前美國生豬生產成本約為10元/kg，而中國的生產成本則高達13元/kg，隨著國內生豬成本的升高，豬肉進口量也會隨之增高。據資料顯示，截至2013年12月中國豬肉和副產品進口量累計140萬t，2014年1—10月份中國進口美國的豬肉和副產品為300萬t。反過頭來看一下出口量，2012年我國豬肉出口量為6.62萬t，2013年為7.3萬t，2014年截至到6月份出口量為4.16萬t，由此可發現中國豬肉的出口量與進口量相比可謂是寥寥無幾。

2.5 國家政策的調控

對于生豬生產發展的扶植，國家也相應出臺了很多政策，例如能繁母豬的飼養補貼、生豬保險補貼、標準化規模養殖場(小區)建設補貼、疫苗補貼、中央凍豬肉收儲等，這一系列的補貼已經初步形成了促進生豬持續穩定發展的政策體系，但有些養殖場（戶）濫用國家補貼，虛報養殖規模，將其作為收入的一部分，從而使補貼政策失去了真正意義。2014年，國家共組織了2次凍豬肉收儲工作，第1次是在3月27日，收儲量為6.5萬t；5月8日，組織開展第2批中央儲備凍豬肉收儲的電子競價采購工作，收儲庫點涵蓋北京、天津、河北等20個地區，收儲量為8.8萬t，但第2次收儲價格較第1次低500元/t，而此階段的生豬價格正大幅上漲，導致第2次國儲基本流標。所以整體來看，2014年的2次國家凍豬肉收儲工作對提高生豬價格的影響并不是很大。

2.6 媒體輿論對消費者的影響

養豬業的整體形勢發展與消費者認知存在嚴重的信息不對稱，養豬產業品牌與消費者對接缺乏有效的渠道?！笆萑饩?、“豬漂流”、“病死豬肉入餐桌”等負面報道造成消費者心理恐慌，豬肉購買力下降。出現此類案件固然可恨，但我們應理性分析事件背后存在的問題，使養豬企業與消費者之間建立良好對接的商品品牌，正確引導消費者消費，為養豬業生產者與消費者之間搭建對話平臺，讓廣大消費者科學的認識和選擇豬肉產品，讓消費者在有選擇危機的時候能聽到專業人士的專業指導，而不是以偏概全的否認豬肉質量安全問題。

另外，在信息時代，網絡媒體成為人們獲取信息的重要來源，各種流傳在傳在互聯網上的吃豬肉不健康的消息比比皆是。高血壓、高血脂、肥胖等慢性病的導致都被歸結于豬肉的責任。最新公布的《我國食品和營養發展綱要2014-2020》指出，要引導將現在人均消費36kg肉類產品降低到29kg，這其中還明確說明要引導增加禽類、魚類的白肉的消費。豬肉產品消費量將逐步降低，這一信號也會對養豬業發展定位產生巨大影響。

3 面對持續低迷的生豬價格，養殖場該何去何從

3.1 調整養殖規模

經?？吹筋愃啤吧i行業或將迎大洗牌”的報道，而且這種報道不止2014年出現過，早在2008年就有提出，但截至目前，2014年和2008年相比，養豬業有巨大的改革嗎？作為媒體人，我們應該更多地關注會不會發生“洗牌”，即便“洗牌”，那么牌又該如何洗？從國內目前整個生豬行業的發展來看，豬場飼養員年齡普遍偏大，文化程度較低，這將對行業的發展造成一定的影響，所以未來養豬業可能會呈現較大規模與小規模并行的趨勢，中等規模較少，其主要原因是考慮到專業團隊的打造、抗風險能力和生產成本等問題。說得更明白一點兒就是專業養殖企業淘汰了非專業養豬養殖公司，而小規模散戶之所以不會被淘汰，還是與中國的國情有關，畢竟農村人口還是占全國人口的一半以上。

3.2 開發特色豬肉

地方豬種有很多優良的種質特性，比如繁殖力高、抗病力強、抗逆性強、耐粗飼、肉質好、性成熟早、發情明顯等顯著特點。不同地區的豬肉都有自己的特點，華中型和江海型體質細致的豬可用于爆炒，因為其肌纖維直徑小、系水力強、瘦肉充實飽滿；華南型豬則適用于做烤肉，因為其胴體背膘較厚，大小肌束層層包圍肌間脂肪，燒烤時與肌漿中硫胺素、含硫氨基酸在高溫下互相作用形成特色風味……所以，發揮好地方品種肉質優勢，樹立民族豬肉品牌，對企業的發展和中國地方品種的推廣都有積極的促進作用。

3.3 政府積極引導

并不是養豬扶持政策出臺得越多，引導效果越明顯，關鍵是把政策真正落實。就如2014年9月央視《焦點訪談》曝光的江西一養豬場60萬元補貼款去向不明一樣，補貼政策本來是好的，但由于監管不嚴而對社會造成了負面影響。所以建議政府針對不同的養殖戶采取不同的政策，切忌“一刀切”，同時做好監督管理工作，做到有章可循、有責可追。

早在2007年黨的十七大就指出要培育有文化、懂技術、會經營的新型農民。從政府角度來講，可對養殖戶進行生產管理、技術指導等方面的培訓，提高養殖戶的認知和疫病防范能力；建立網絡信息平臺，及時有效地向養殖戶提供信息，做好生豬風險預警工作，避免因價格的暴漲或暴跌對養殖戶造成影響。

后記：任何行業發展到一定階段都會面臨一定的變革，就連被譽為“中國硅谷”的中關村現在也甚是冷清，但這能說明電子產品衰落了嗎？顯然不能，只是電商的產生對中關村發展造成了一定的沖擊，所以說“只有垮掉的企業，沒有垮掉的行業”。我們企業現在能做的，就是調整好心態，不斷地學習，掌握養豬新知識、新技能、新理念，淘汰落后產能，降低生產成本，真正做到豬少生病、少死亡、產仔多、長得快，即使處于持續的市場低迷狀態下，我們也能找到自己的立足之地！