昌寧縣松茸生產現狀及發展對策*

楊志云，魯定偉，禹朝文，張紅芹，楊 春，李向梅

（1.昌寧縣林木種苗管理站，云南 昌寧 678100；2.昌寧縣林權管理服務中心，云南 昌寧 678100；3.昌寧縣觀音山國社合作林場，云南 昌寧 678100；4.昌寧縣林業技術推廣站，云南 昌寧 678100）

〈產業論壇〉

昌寧縣松茸生產現狀及發展對策*

楊志云1，魯定偉2**，禹朝文3，張紅芹4，楊 春2，李向梅4

（1.昌寧縣林木種苗管理站，云南 昌寧 678100；2.昌寧縣林權管理服務中心，云南 昌寧 678100；3.昌寧縣觀音山國社合作林場，云南 昌寧 678100；4.昌寧縣林業技術推廣站，云南 昌寧 678100）

通過對昌寧縣松茸種類、分布、產量及經營管理現狀進行調查，分析了在松茸采摘管理中存在的突出問題，結合昌寧實際，提出松茸持續發展的對策和建議。

昌寧縣；松茸；對策

松茸Tricholoma matsutake(S.Ito et Imai)Sing.，學名松口蘑，又名松蕈、雞絲菌，是生長于特定森林環境與某種樹木共生的菌根菌。松茸菌菇體肥大，肉質細嫩，有獨特的松脂香味，具較高的營養價值。松茸還具有強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅蟲等功效，同時還有治療糖尿病，抗癌的特殊藥用效果，有“蘑菇之王”美譽。

松茸主要消費市場在日本、韓國等周邊發達國家和地區。云南松茸出口地區主要為日本，出口量一般在每年700 t～1 000 t，年貿易額5 000萬美元左右。

1 昌寧縣松茸生產概況

1.1昌寧縣分布的松茸種類

根據前幾年開展的松茸資源專題調查，昌寧縣境內分布有3個松茸品種，即櫟松茸Tricholoma bakamatsutakeHongo，小腳櫟松茸Tricholoma bakamatsutake Homgo var gracilis Zang et Cao和斑柄櫟松茸Tricholoma bakamatsutakeHomgo var zebra Zang etCao。櫟松茸是松茸的一個近緣種，與松茸在形態上基本沒有區別，香味及口感沒有差異，在商品銷售中歸為松茸。小腳櫟松茸，當地群眾俗稱小腳松茸，與櫟松茸的主要區別是菌柄基部近地部分尖削，氣味稍濃，商品上也歸入松茸。斑柄櫟松茸，當地群眾俗稱小花菌，與櫟松茸相比，其菌柄色深，菌柄上有5圈左右深色環狀色帶，氣味較濃，商品上也歸入松茸，但經銷商收購價格低于其它松茸。松茸鮮品中除經銷商收購后轉銷給有出口資質的經銷組織外，本地有消費能力的消費者也購買銷售少量產品。

1.2分布及產量

櫟松茸和小腳櫟松茸，昌寧縣主要分布在漭水鄉、大田壩鄉的天堂林區和珠街鄉、耈街鄉的八卦山林區，分布區海拔高度1 800～2 400 m，屬高寒山區，植被為以櫟類為主的針闊葉混交林地，全縣櫟松茸產茸森林面積800 ha，松茸產量為2 000 kg，采摘銷售量1 500 kg，產值18萬元。斑柄櫟松茸集中產于更戛鄉，年產量3 000 kg，采摘銷售量1 200 kg，產值9.6萬元。

1.3經營管理現狀

昌寧縣目前尚無松茸的專門管理機構，也沒有規范的約束措施。櫟松茸和小腳櫟松茸在天堂和八卦山兩個林場內菌塘較為集中，對此八卦山林場采取承包的辦法將采茸權出讓給松茸經營者，經營者在林場的許可下，可在采茸季節采取一些限制外人采集的措施來進行采收管理，其余時間基本處于自由狀態。天堂林場只在采茸季節進行一些形式上的限制，沒有專門的保護措施。更戛鄉的斑柄櫟松茸完全處于開放狀態，任由群眾自由采摘。昌寧松茸仍然處于自然撿拾采集，缺少管理投入的原始、粗放的經營階段。松茸產量不穩，松茸菇體變幅大、質量差，松茸經營空有產菌的林地資源，其未形成產業。

2 存在問題

2.1松茸適生林地環境受到不同程度的破壞

近年來，因正常林木采伐，及因利益趨動存在不同程度的偷砍、盜伐林木，對森林資源造成一定的破壞。松茸對森林環境的依賴性較強，對森林環境的變化較為敏感，松茸林地一旦被改變，林中小氣候即發生變化，林內光照、溫度、濕度等直接相關的因子即發生變化，直接影響松茸的產量、質量。據對產茸區群眾的調查，10多年前采到的松茸一般要比現在的大1倍左右，經常有人采到200 g以上的松茸。此外，由于生態環境的變化，松茸受各種病害、蟲害及鳥類危害的機率大大增加，據在產茸地區的長時間觀測，2010年有3個菌塘采集松茸176朵，商品茸僅有114朵，受病蟲、鳥類危害的有62朵，占松茸總朵數的35.2%，損失超過1/3。

2.2采集松茸方法粗放落后

商品茸要求具有一定的長度，未開傘茸較開傘茸要好，然而大多數采集者為了眼前利益，往往搶采價值低、不合格的傘菌和幼茸，更有甚者連未出土的“菇蕾”也盡數采收。

011年8月的一次隨機調查中，一個收購商，收購品中6 cm以下的未成熟幼茸（稱為“子彈頭”）約占總數的35%，這部分幼茸單重僅為20 g左右，若再過6 d～7 d，其重量可達60 g以上，可由等外品轉為等級品，其商品價值可增加10倍以上。另外開傘菌也被列為等外品予以收購，在采收者交售的松茸中，1級品僅占30%，2級、3級品占35%，等外品占35%，總體商品值太低。這種不合理的采收方法不僅直接影響經濟收益，而且十分不利于松茸的持續發展。

其次，現有的大多數采茸者在采茸時很少考慮保護幼茸和留種問題，不論大小見茸即采，開傘過熟茸也被采集，菌塘沒有留下菌種。開傘菌被采走，應回到土中的擔孢子無法落入土中進行繁衍，嚴重影響擔孢子繁殖循環，松茸的繁殖只能靠留存于土中的少量菌絲體進行無性繁殖，降低了松茸生長速度、產量和質量。

第三，多數采收人員為了采集松茸，特別是在采幼茸時，不注意保護菌塘，多采取挖掘式的采集辦法，破壞了菌塘。菌塘不僅是松茸著生的地方，也是松茸完成生活史所必須的場所，更是由菌絲體、宿主樹木根系及土壤共同形成的一個特殊生態系統，如大肆挖掘采集松茸必定破壞菌塘生態系統，勢必影響松茸未來生長。

2.3管理缺乏

松茸已納入國家二級保護植物名單，屬于限制采摘的植物品種，但由于歷史和現實多方面原因，昌寧縣松茸管理基本還處于無序狀態，缺乏必要的行政管理和技術研究推廣，松茸生產未取得長足發展。行政上，縣級有關部門對松茸基本未進行管理，缺乏統一有序的行政措施和具體的管理辦法，對松茸的采集、經營缺乏約束和監督。技術上，沒有相關組織和部門針對松茸的培育、采摘進行研究，也未開展生產技術培訓，推廣先進的生產技術和經營模式，對經營商戶無引導和扶持，處于經營上自然發展，生產上亂采亂挖掠奪式經營狀況。

2.4缺乏高端產品和有出口經營資格的經銷企業

昌寧縣外售的松茸產品全部通過交售與有出口資質的外貿企業銷售，售價低，不到出口價的一半。其次，昌寧縣銷售的松茸產品全部為鮮松茸，松茸產品加工后的增值率較高，原價一百多元的鮮松茸加工后銷售價超過千元，精深加工松茸還可解決鮮松茸保存困難和出口市場單一的問題。

3 昌寧縣松茸生產的潛力

昌寧縣現有出產松茸林地800 ha，還有1 000 ha以上的林地具有松茸的生長環境條件，具有出產松茸的潛力。根據調查分析，借鑒隆陽區海棠村和迪慶州等外地經驗，只要研究出適于昌寧縣的松茸豐產促繁技術并推廣，制定科學的管護措施，昌寧縣松茸產量能夠成倍增加，產值能夠翻多翻，形成昌寧縣高寒山區的重要經濟產業之一，實現高寒山區生態、經濟和諧發展。

4 昌寧縣松茸生產發展措施及建議

4.1明確松茸行政管理機構職責，加強對松茸管理

松茸已列入國家二級保護植物，屬限制采摘植物品種，屬陸生野生動植物保護管理范圍，林業主管部門應當依據法律規定，加強對松茸管理。實施松茸的采摘和經營許可證制度，具備采摘經營技術的單位或個人，經申請，林業部門核實后核發采摘經營許可證，準許其在批準的范圍內采摘經營，并對其采摘經營過程進行監督管理。

4.2加強對昌寧縣松茸生產技術的研究推廣

應積極鼓勵支持各類組織和個人開展松茸人工促繁等生產技術研究，并為開展松茸生產技術研究的組織和個人爭取項目、資金的扶持，為研究人員提供必要的工作環境，保護其研究成果。研究總結效果好的松茸促繁技術，培養松茸培育、管理、經營等方面的專業技術人員，形成松茸科研團隊，通過對相關人員進行培訓和生產技術指導，推廣先進的松茸生產技術，提高科技對松茸生產的貢獻率。

4.3制定松茸生產扶持政策，支持松茸生產企業

高寒山區是昌寧縣最貧困地區，又是昌寧縣的重要水源林區，生態區位重要。因此，要制定對該區最直接的松茸加工、經銷企業和個人的扶持政策，積極支持企業和個人開展松茸精深加工，提高松茸產品的附加值；積極支持企業申請松茸出口許可證，開拓松茸產品市場，提高松茸的生產總值。

同時，積極引導和扶持松茸生產加工個人和企業組建松茸生產協會，通過協會加強松茸生產技術的推廣、拓寬松茸市場，建立松茸場地來源的溯源管理制度。

要以協會為支撐，認真研究松茸主要消費地區的食用松茸習慣，研究喜食松茸地區松茸上市規則和市場規律，本著誠信的原則，獨立或聯合縣內、外松茸經營公司，建立穩定的銷售渠道。

要積極嘗試公司+基地+林農等松茸培育和經營模式，形成產、供、銷一條龍，改善生產、加工、銷售環節，逐步實現產業化、規模化經營，獲取最佳的經濟效益。

4.4制定松茸管理辦法及采摘技術規程

結合昌寧縣實際情況，制定松茸管理辦法、松茸采摘技術規程等規范文件，管理和規范昌寧縣松茸的培育、采摘、經營過程，在開發中有效保護昌寧縣松茸資源。

4.4.1 封山育茸

對于生長松茸的林地，如天堂林場、八卦山林場等產茸區域實行“封山育茸”。禁止一切砍伐、打柴、放牧、生火、狩獵等人為破壞活動，保證松茸林生態環境的逐步恢復與改善。

4.4.2 科學采摘

固定采摘人員，定期對采摘人員進行培訓，發放培訓合格證，使采摘人員掌握科學的采收方法，禁止采收6 cm以下的未成熟松茸；每公頃林地適當保留75個～120個開傘茸，讓其自然開傘并回歸林中；采茸時用竹或木片從菌柄基部輕輕插入，小心挖取，盡量減少對土中菌塘的破壞。

4.4.3 種植菌根化菌木

充分利用擔孢子促繁分離提純松茸種接種到松苗根系上，在適宜林地上種植菌種化苗木，擴大林地菌塘數量。收集破碎的松茸子實體按1:20的比例加入潔凈水，用勻漿器粉碎制成菌懸液，倒在林中宿主幼苗的根系上，讓其感染并形成菌根。

4.4.4 加強病蟲及鳥類危害防治

松茸病害主要有青霉病、鐮刀病和萎縮病，蟲害主要有果蠅和甲蟲。對鳥類危害可采用假人驅趕和物理保護（菌塘）措施進行預防。對其它病蟲害的防治宜加大研究力度，應以生物、物理和人工措施為主，實行綠色防治，保持商品茸的自然生態食品屬性。

隆陽區海堂村通過封山育茸等人工促繁措施，27 ha的產松茸林地，1997年產茸233 kg，產值2萬余元，1999年產量達620 kg，產值近10萬元，2010年產值超過30余萬元，產值增加約15倍，效果十分明顯。若昌寧縣通過促繁達到這一經營水平，屆時全縣松茸產值將超過2 000萬元。

[1]弓明欽，陳羽，王鳳珍.松茸[M].昆明：云南科技出版社，1999.

[2]弓明欽，陳羽，王鳳珍.云南省保山市海棠村村民參與封山育茸的調查[J].林業與社會，2001（5）：20-22.

[3]弓明欽，王鳳珍，陳羽，等.保護松茸生態環境促進松茸可持續發展—關于恢復與發展云南松茸的探討[J].林業科學研究，2000，13（5）：562-567.

[4]弓明欽，曹嘉相，等.保山市首次松茸資源調查報告[R].保山：保山市林業局，2005.

[5]魯定偉.昌寧縣野生食用菌產業現狀及發展建議[J].中國食用菌，2009，28（5）：61-63.

[6]蘇建蘭，陳建成.云南松茸國際貿易現狀·問題及其對策研究[J].安徽農業科學，2010，38（36）：21021-21026.

Production Status and Development Strategies of Tricholoma matsutake in Changning County

YANG Zhi-yun1,LU Ding-wei2,YU Chao-wen3,ZHANG Hong-qin4,YANG chun2,LI Xiang-mei4
(1.Changning County Tree Seedlings Station,Changning 678100,China;2.Changning County Forest Right Management Service Center Changning 678100,China;3.Changning County Guanyinshan State Farm Agency Cooperation,Changning 678100, China;4.Changning County Forestry Technology Promotion Station,Changning 678100,China)

The survey on species,distributed,yield and management of Tricholoma matsutake in Changning county were done, and the outstanding problems in the management of Tricholoma matsutake picking were analyzed.Combined Changning actual, it put forward countermeasures and suggestions for sustainable development of Tricholoma matsutake.

Changning county;Tricholoma matsutake;countermeasure

S646.9

A

1003-8310（2015）03-0075-04

10.13629/j.cnki.53－1054.2015.03.019

保山市中青年學術和技術帶頭人及創新人才培養計劃項目 [保政辦函（2014）12號]。

楊志云（1970－），女，本科，林業工程師，主要從事林木種苗及林下產業研究。E－mail:1012986296@qq.com

**通信作者：魯定偉（1968－），男，本科，高級工程師，主要從事林業生產技術研究。E－mail:ldw3000@163.com

2015－03－28