稀特蔬菜發展前景展望

鄭寶智 李文治李紅梅 張孟全

（邢臺市農業科學研究院，河北邢臺 054000）

稀特蔬菜發展前景展望

鄭寶智 李文治*李紅梅 張孟全

（邢臺市農業科學研究院，河北邢臺 054000）

隨著我國人民生活水平的不斷提高，稀特蔬菜的需求也逐漸增加。本文闡述了稀特蔬菜發展過程中存在的制約因素，展望了其發展前景，并提出了幾點發展對策，以期對我國稀特蔬菜可持續發展具有指導意義。

稀特蔬菜；制約因素；展望

稀特蔬菜是指在一定時間和地域條件下，比較名貴、優質、少見、特殊的一類蔬菜。一般是對非本土、非本季節種植以及某些珍稀蔬菜的統稱[1]。我國從80年代開始陸續從國外引進許多蔬菜品種，如青花菜、結球生菜、紫甘藍、西芹、櫻桃番茄、羽衣甘藍、孢子甘藍、球莖茴香等。此外，近年來一些地方品種的珍稀蔬菜、野生蔬菜和新穎芽苗菜等逐漸作為高檔蔬菜在我國蔬菜市場悄然興起，如野韭菜、莧菜、刺槐花、香椿芽、灰灰菜、馬齒莧等[2]。

現在稀特菜之所以受人歡迎，是因為它具有一般蔬菜不具備的特殊性。如黃瓜，本是常見蔬菜，但選用迷你黃瓜，因其顏色深綠、表皮光滑、短圓柱形特點，商品價值大于普通黃瓜；香蕉西葫蘆和飛碟瓜形狀奇特、色彩鮮艷而成為餐桌上的珍品；還有一些作為營養保健蔬菜具有特殊的藥用價值，如秋葵、蘆薈、紫甘藍等也深受歡迎[3]。但是整體而言，稀特蔬菜在我國發展緩慢，隨著我國人民生活水平的不斷提高，稀特蔬菜的需求也逐漸增加，如何保證稀特蔬菜產業可持續發展。鑒于此，在本文中，筆者總結了我國稀特蔬菜發展中存在的制約因素及發展前景，對我國稀特蔬菜可持續發展具有重要的指導意義。

1 稀特蔬菜發展制約因素

近年來，我國稀特蔬菜產業發展迅速，但也存在著許多制約因素，導致其發展區域較小，品種更新緩慢，菜農種植積極性不高。這些問題主要體現在以下幾個方面。

1.1 銷路窄，銷量小

銷路不暢是稀特蔬菜發展的最大制約因素。目前從我國稀特蔬菜的銷售情況看，主要以賓館、飯店，大中型超市，禮品裝箱菜，觀光旅游采摘銷售方式為主。由于受消費習慣和生活水平的限制，對于大多數城鎮居民來說，稀特蔬菜只是淺嘗即止，遠遠沒有占據蔬菜銷售的主流。因此，緊靠少數人長期消費或偶爾消費一次，導致其銷量有限，必然制約稀特蔬菜的大規模、大面積發展。

1.2 消費需求不穩定，宣傳力度不夠

一般情況下，人們不愿意買稀特蔬菜的原因有以下三種：一是，與大眾蔬菜相比，價格高；二是，不了解其營養價值和食用方法；三是，不習慣吃。如果增加宣傳力度，讓人們充分了解各種稀特蔬菜的營養保健功能和烹飪方法，那么愿意買稀特蔬菜的人肯定會多起來。另外，由于市場主要以大眾蔬菜為主，對稀特菜需求量不穩定，導致價格波動幅度大，影響蔬菜種植積極性。

1.3 信息流通滯后

大部分菜農對蔬菜銷售市場了解不夠透徹，往往只看當前蔬菜價格定種植品種，造成單一品種種植面積過大，種植季節集中，導致蔬菜效益下降。

1.4 種子供應環節問題

稀特蔬菜引進比較麻煩，種植成本價格高，大多數品種都是由國外引進。一般中小城市種子經銷商主要經銷大眾蔬菜種子，稀特蔬菜種子少，一些品種必須到大城市才能買到，需要耗費大量人力物力，導致種植成本的增加。

1.5 缺乏專業的種植技術，科技投入較低

一些稀特菜在引種過程中，由于地區適應性存在差異，對品種的種植技術掌握不夠，水肥供應量存在差異，影響蔬菜產量。

2 稀特蔬菜發展建議和措施

根據稀特菜生產過程中存在的問題，如何合理地安排稀特蔬菜種植需要做好以下工作。

2.1 正確引導消費，避免誤導盲目種植

大規模生產之前，首先應該進行充分的市場調研，了解供求信息，找好銷售市場。如果盲目生產，往往會使產品積壓，即使低價也賣不出去，造成嚴重的經濟損失。因此，各地應根據本地區的經濟發展水平，適度發展稀特蔬菜種植，避免盲目生產[4]。

2.2 小批量生產，瞄準市場需求與消費動向

選擇合適的蔬菜品種，分期播種，分期收獲，周年生產，周年供應。例如：山東省壽光市種植五彩椒，首先要選擇好的品種，菜農可選擇紅綠兩色兼收的品種如“三星”、“紅寶石”等，以備市場變化而降低收益。再就是茬口安排要合理，盡量做到淡季供應。像銷售淡季6、7、8月份，2015年的單位價格猛漲，市場供不應求。

2.3 重視采后處理，提高稀特菜檔次

隨著人們消費水平的不斷提高，凈菜上市已經成為一種消費時尚，特別是稀特蔬菜作為一種高檔蔬菜，更應該重視采后處理[5]。從產品整修、預冷、包裝、冷藏、運輸及冷柜銷售等一系列環節入手，保證蔬菜的商品質量，提高銷售檔次[6]。

2.4 加強品種改良，提高栽培技術水平

科研單位通過長期品種示范栽培，充分了解研究品種特征特性，加強品種改良，制定專業栽培技術規程，逐步進行品種推廣[7]。

隨著蔬菜種植業的不斷發展，有些稀特蔬菜品種也會隨著國內外市場消費量的增加，種植面積逐漸規模化。如彩椒、櫻桃番茄已作為大眾蔬菜被廣大消費者和種植戶所認可和接受。

[1]王廣印,張風勇,張建偉.我國的稀特蔬菜及其發展[J].北方園藝,2000,(1):16-17.

[2]王德檳,張德純,王小琴,等.新興優質高檔蔬菜的發展及應注意的問題[J].中國農業科學,1995,28(增刊):122-125.

[3]溢彩.蔬菜掃盲篇·這些菜你認識嗎？[J].中國果菜,2015, (5):18-21.

[4]蔣美蘭.做大做強蔬菜產業加快農村小康建設步伐[J].中國果菜,2003,(3):5-6.

[5]陳杏禹.談我國北方地區稀特蔬菜的發展現狀與對策[J].中國果菜,2002,(3):8-9.

[6]程子林.天津市特種蔬菜前景展望及發展對策[J].天津農林科技,2005,8(4):1-3.

[7]王文生,陳存坤,于晉澤,等.果蔬采后預冷若干問題淺析[J].中國果菜,2014,(12):1-4.

Prospect of Rare Vegetable Development

ZHENG Bao-zhiLI Wen-zhi*LI Hong-meiZHANG Meng-quan
(Xingtai Academy of Agricultural Science,Xingtai 05400,China)

With the continuous improvement of the living standards of our people,the demand for rare and special vegetables has gradually increased.In this paper,the author described the restricting factors and prospect in the process of development of rare and special vegetables,and put forward a few points of development strategy,aiming to provide guiding significance for the sustainable development of China's rare and special vegetable.

Rare vegetable;restriction factors;prospect

book=73,ebook=79

S647

A

1008-1038(2015)12-0073-02

2015-07-18

河北省現代農業產業體系“冀南棚室蔬菜優質安全綜合技術集成”

鄭寶智（1981—），男，主要從事蔬菜栽培育種技術研究

*通訊作者：李文治（1963—），男，主要從事蔬菜栽培技術研究