灰樹花林下高產栽培技術

李紅梅 李文治 鄭寶智 張孟全

（河北省邢臺市農業科學研究院，河北邢臺 054000）

灰樹花林下高產栽培技術

李紅梅 李文治 鄭寶智 張孟全

（河北省邢臺市農業科學研究院，河北邢臺 054000）

本文簡要介紹了灰樹花生長環境條件，提出了適合冀中南地區林下灰樹花的高產栽培技術，包括對栽培季節選擇、栽培料配方、發菌、出菇管理等，以期對冀中南林下灰樹花生產與管理起到積極的作用。

灰樹花；生長環境條件；林下栽培技術

灰樹花（Grifola frondosaS.F.Gray）又名貝葉多孔菌、蓮花菇、舞茸（日本）等，在分類學上屬于真菌門擔子菌綱、無褶菌目多孔菌科樹花菌屬。灰樹花具有松蕈樣芳香，肉質柔嫩，味如雞絲，脆似玉蘭。能烹調成多種美味佳肴，是極其珍貴的高檔食用蕈菌。灰樹花富含多種維生素、礦物質以及生物活性物質，其多糖具有明顯的抗腫瘤、改善免疫系統功能、抗HIV病毒以及調節血糖、血脂及膽固醇水平的作用，具有極高的保健功能，深受消費者喜愛。冀中南太行山脈自然氣候優越，板栗為主要經濟樹種之一，板栗樹的大面積種植為灰樹花的生長提供了良好的生長環境和養料來源，林下灰樹花栽培，可有效利用林下大面積閑置土地，增加了農民的經濟效益。同時，對林下灰樹花的水肥管理措施還可以惠及林木，加快林木生長。

近年來，冀中南地區林下灰樹花栽培面積逐年增加，部分菇農對栽培技術掌握不到位，造成減產，菇質下降。筆者根據多年的實踐經驗，總結了灰樹花生長所需的環境條件及栽培技術，現介紹如下，以供參考。

1 灰樹花生長的環境條件

1.1 溫度

灰樹花屬中溫型菌類，灰樹花菌絲生長的溫度范圍為5～35℃，最適宜生長溫度為20～24℃。原基分化溫度18～22℃，子實體生長發育溫度13～25℃、最適溫度15～20℃。在適溫范圍內，溫度低，子實體生長相對緩慢，菌肉變厚，顏色加深；而較高溫度下，子實體生長快，菌蓋薄、質松和色淡。

1.2 水分與濕度

灰樹花菌絲生長培養基最適宜的含水量為60% ～65%；含水量低于55%或高于80%時菌絲生長緩慢，且生長不整齊。子實體生長發育期間，適宜的空氣相對濕度才能健康的生長，子實體生長發育階段適宜的空氣相對濕度為85%～95%，低于80%，子實體易失水枯死，尤其是幼小階段對空氣濕度更為敏感，超過95%，往往因通氣不暢而使菇體腐爛。子實體發育階段對CO2極為敏感，應加強通風以保持出菇環境空氣新鮮。

1.3 光照

灰樹花為喜光、好氣性菌類，原基分化時需較強的散射光或稀疏的直射光（強度為200～500lx）刺激，光照有利于加深菌蓋顏色，并減少畸形菇的發生。

1.4 pH值

灰樹花菌絲生長要求基質偏酸，在pH值3.6～7.5的培養料中均能生長，最適pH值5～6，子實體生長發育階段培養料最適pH值為4.0，在生長過程中，由于呼吸作用及代謝產物積累使培養基質酸化，所以滅菌前，培養基質的pH值應調高至7.5。

2 栽培技術

根據灰樹花生長所需環境條件，通過設施的調控，保證其生長所需條件，以獲得灰樹花的優質、高產、穩產。

2.1 栽培季節

根據冀中南區的氣候特點，2～3月份制作菌袋，4月份開始栽培，5月中下旬開始出菇。

2.2 栽培料配制

按照灰樹花生長發育所需的碳、氮、無機鹽等營養物質，確定培養主料、輔料配合比例即為培養料配方，培養料配方搭配是否合理直接影響到灰樹花的產量和栽培效益。培養料應根據當地資源條件就地取材。根據本地條件，采取如下配方：1）闊葉木屑70%、麩皮20%、無菌肥土8%、石膏1%、糖1%。2）玉米芯50%、棉籽殼46%、鈣鎂磷肥2%、尿素1%、石灰1%。培養料含水量達65%左右，pH值7.0。

2.3 裝袋滅菌

栽培袋一般規格為17cm×33cm，厚度為0.5～0.6mm的聚丙烯袋或高密度聚乙烯袋。裝袋時要裝料均勻一致，將料面按平壓實，松手后指印能恢復，表面平滑無褶，培養料裝好后，在料中心扎一圓孔，方便接種后菌絲向下生長，最后套環加塞。裝料時注意撿出料中雜物，以免扎壞菌袋。裝好菌袋后要輕拿、輕放，防止菌袋變形或脫塞。培養料裝袋后要及時滅菌。料袋的滅菌采用常壓滅菌，即將料袋置于常壓滅菌灶內100℃保持12h以上，停火燜一夜后次日出鍋冷卻。

2.4 接種培養

接種室內接種，采用栽培袋兩端接種方式進行無菌操作接種。接種后的栽培袋放入培養室發菌。在發菌過程中，由于菌絲生長旺盛，呼吸作用加強，袋內的溫度升高，這時要注意保持發菌室空氣通暢，以免袋內溫度過高影響菌絲生長，并保持室內濕度70%以下，避光培養，30～40d培養后菌絲長滿袋。表面形成菌皮，然后逐漸隆起，逐漸變成灰白色至深灰色，即形成原基，可進入出菇栽培管理。

2.5 整地做畦

選好栽培場地后，挖東西走向的小畦，畦寬50cm，深25～30cm，畦間距60～80cm，作走道及排水用。畦做好后暴曬2～3d，以消滅病蟲害。栽培前1d，畦內灌1次水。水滲后在畦面撒少許石灰，撒石灰的目的是增加鈣質和消毒。

2.6 脫袋排放

菌絲滿袋后，脫去塑料袋，將菌棒直立地排列事先挖好的畦內，菌棒間留適當間隙，在菌棒縫隙及周圍填土，表面覆上1～2cm的土層。然后向畦內噴水，使土濕透，等水滲透后，菌棒縫隙出現，再覆第2層土，把縫隙填滿后，菌棒上覆土約1～1.5cm，再用水淋濕，外不露菌袋即可，然后搭蓋小拱棚，覆膜，蓋草簾壓牢。

3出菇期的管理

依據灰樹花所需的生活條件，掌握濕度、控制溫度、注意通風。經過15～20d的培養，菌絲達到到生理成熟，開始扭結形成菇蕾，繼續培養就可出菇。出菇期間要求空氣濕度保持在85%～90%，培養料水分保持在60%～65%。灰樹花原基產生后，噴水時要遠離原基，菇體長大后可直接噴水，以利于其生長。灰樹花采收后，不要對根部噴水，以利于菌絲的恢復生長。棚內溫度保持在18～20℃，出菇期處于高溫季節，應以降溫為主，注意白天加蓋草簾遮陰。通風換氣，每天早晚通風1～2h，陰天注意加長通風時間，保持新鮮濕潤的空氣。總之，光、溫水、氣這些因子必須協調執行，綜合掌握，以取得高產。

[1]陳士瑜.灰樹花與楊樹菇生產全書[M].北京:中國農業出版社，2004.

[2]沈霞,余勝光.灰樹花仿野生無公害栽培技術[J].江西農業學報,2008,20(1):82-83．

[3]李蓉,張金鈺,葉長文,等.灰樹花安全生產關鍵點及全程質量控制技術[J].食用菌,2015,(1):32-33．

High Yield Cultivation Techniques of Grifola Frondosa

LI Hong-meiLI Wen-zhiZHENG Bao-zhiZHANG Meng-quan
(Xingtai Academy of Agricultural Science,Xingtai 05400,China)

In this paper,the author briefly introduced the environment of Grifola frondosa,and proposed the suitable for forest in central Hebei area of Grifola frondosa cultivation techniques of high yield,including selection of season cultivation,cultivation of feed formulation,bacteria,fruiting management,aiming to play a positive role in production and management for Grifola frondosa in Hebei south forestry.

Grifola frondosa;growth environment;cultivation techniques

book=55,ebook=61

S64611

A

1008-1038(2015)12-0055-03

2015-08-16

李紅梅（1967—），女，研究員，主要從事食用菌研究