硒在動物生產中的研究與應用

聞剛

（遼寧省撫順市動物疫病預防控制中心113006）

硒在動物生產中的研究與應用

聞剛

（遼寧省撫順市動物疫病預防控制中心113006）

微量元素硒是人和動物所必需的微量元素，具有多種重要的生物學功能。從硒元素的發現到其生物學功能的研究和在生命科學中的應用，已經歷了160多年。硒作為動物必須的微量元素，引起了廣大科研人員的興趣。

1 硒的存在形式

硒的主要存在形式分為無機硒和有機硒兩種，無機硒主要以硒酸鹽和亞硒酸鹽的形式存在。有機硒主要以硒代氨基酸和富硒酵母兩種形式存在。無機硒硒源豐富，價格低廉，曾一度大量應用于畜牧生產中，但由于其毒性較強，對環境污染大，且動物的吸收利用率低下，因此近年來已逐漸被廣大畜牧工作者摒棄。取而代之的有機硒源在近幾年應用逐漸廣泛。

2 硒的吸收與代謝

硒在動物體內的吸收與代謝會因其存在形式的不同和含量的差異而有所差異，同時，飼料本身所含有的可干擾硒吸收的元素種類和水平也會影響動物對硒的吸收與代謝。

3 硒的生物學作用

3.1 抗氧化作用

硒的抗氧化作用主要通過各種硒蛋白發揮，其中最為主要的是GSHPx，GSH-Px可防止有害自由基的形成及其對不飽和脂肪酸的進攻，減輕和阻斷脂質過氧化作用，從而達到保護細胞膜結構和正常功能免遭過氧化物損害的功效。當硒缺乏時，GSH-Px的活性降低，引起脂質自由基和過氧化物的積累和細胞的破壞從而導致組織損傷。而硒濃度過高時，其產生的活性氧會超過機體抗氧化能力，也可能形成硒蛋白、硒醚或單質硒，會在一定程度上抑制蛋白酶的活性和引起生物膜脂質過氧化在內的機體氧化損傷[1]。

3.2 提高機體免疫力

硒具有提高動物機體免疫力的作用。研究表明，硒對體液免疫有一定的激活作用，可以提高機體合成IgG，IgM等抗體的能力，從而提高了機體體液免疫的能力。當動物體內缺硒時，抗體水平降低，動物免疫力也隨之下降。硒可明顯提高淋巴細胞分泌白細胞介素-6（IL-6）水平與活性，進而影響成熟的B細胞產生IgM，IgG和IgA。

3.3 調節基礎代謝，促進動物生長

硒對動物具有顯著的促生長作用，在雞、鴨、豬、羊等動物試驗中均有相關的報道。硒在動物體內參與甲狀腺激素的形成和降解，調節甲狀腺激素的代謝平衡，這可能是硒具有促生長作用的最主要原因。

3.4提高動物繁殖性能

對于種母畜，補硒可以防止妊娠母畜流產，減少胚胎死亡，提高繁殖率。對于種公畜，硒是產生精子所必需的物質，精子內的硒主要存在于線粒體膜中，缺硒會導致精細胞受損，釋放出谷草轉氨酶（GOT），降低精子活力，從而影響授精能力和胚胎發育。

4 硒在動物生產中的應用

4.1 硒在養豬業中的應用

硒無論在仔豬、育肥豬還是母豬日糧中添加一定劑量的硒都具有積極的作用[2]。

4.2 硒在養禽業中的應用

目前，關于硒在養禽業中的應用研究主要涉及硒在改善畜禽抗氧化作用和提高免疫力，以及無機硒和有機硒的使用效果比較。通過測定血液免疫指標、激素水平和抗氧化酶活性及硒在機體組織器官中的富集等。

4.3 硒在反芻動物中的應用

在奶牛日糧中添加一定量的硒有助于硒在牛奶中的富集，降低奶牛乳房炎的發生幾率，提高奶牛繁殖力，減少胚胎死亡和流產[3]。

4.4 硒在水產動物中的應用

在魚日糧中添加有機硒，可有效的防止魚的白肌病，提高魚的生長速度，降低幼魚初期的死亡率，改善魚肉的肉色、魚脂等指標。

綜上所述，硒在動物生產中起著不可替代的作用。因此，硒的正確適量使用，是畜牧業高效生產的重要因素之一。

[1]占秀安,許梓榮.不同硒源對肥育豬鮮肉肉色和滴水損失的影響[J].畜牧獸醫學報,2004,35(5):505-509.

[2]文杰.Organic selenium reduce drip loss in meat product[J].國外畜牧科技,1997,24(2):40-41.

[3] 施力光,楊茹潔,岳文斌,等.蛋氨酸硒和納米硒對波爾山羊種公羔生長及血液、組織硒含量的比較[J].家畜生態學報,2009,30(1):68-73.