伊朗：新技術提高獼猴桃貯藏效果

伊朗的一項最新研究發現，熱處理+鈣處理可延長獼猴桃貯藏時間并提高果實品質。設拉子大學的研究人員指出，熱處理加上浸泡鈣溶液可控制采后病蟲害，并能有效提高某些農產品的果實品質。

研究人員分別將成熟、未成熟的海沃德獼猴桃放入47℃的熱水中，處理5、10、15分鐘，再放入濃度為2%（W/V）的氯化鈣溶液中浸泡后，放在0℃下貯藏120天。分別在貯藏0、30、60、90、120天時對果品進行品質檢測。結果表明，在冷藏條件下水果硬度降低，對照組的降低速度顯著高于熱水和鈣處理組。此外，貯藏120天的果實，熱水+鈣處理組比鈣處理組能更有效抑制果色變化。這表明熱水+鈣處理能在長期貯藏中防止果皮褪色。此外，熱水+鈣處理組的酚類物質含量與對照有顯著差異，多酚氧化酶（PPO）活性低。

（資料來源：foodprocessing.com.au，童 彤/摘譯）