西班牙：用甜橙和克里邁丁桔釀酒

不僅葡萄可以釀酒，現在甜橙和克里邁丁桔也可以用于釀酒了。西班牙Sagunto（薩貢托市）巴倫西亞鎮一種植戶一家三兄弟開發出了柑桔酒。該三兄弟目前已在線出售有機柑桔，柑桔酒也開始出口。

他們也曾考慮過生產柑桔果醬，但這既沒有創新而且成本非常高。隨后他們在葡萄酒中得到啟發，于是開始與懂釀酒技術的人合作研究柑桔酒釀制方法。雖然巴倫西亞鎮盛產甜橙，但沒有人曾考慮將甜橙變成酒。

三兄弟與瓦倫西亞理工大學簽署了協議，并開始了試驗。最開始的成品無法飲用，隨后研究人員開始調整一些參數，如含糖量、發酵溫度和采酒時間等，畢竟甜橙酒和葡萄酒釀制的條件是不同的。經過反復試驗，第一款柑桔酒于2013年夏天問世，品牌為Tarongino。有人認為這是一款加了橙汁的白葡萄酒或蒸餾白酒，但Tarongino的確是一款柑桔酒，用酵母發酵橙汁后釀制而成。此后，葡萄酒將面臨來自柑桔酒的競爭，這種酒的顏色和風味均與葡萄酒存在差異。克里邁丁桔釀制的酒口感更干，甜味更少，風味介于白葡萄酒和蘋果酒之間，但夾雜一點酸味；甜橙酒更甜，風味濃烈；血橙釀的酒則顏色略帶粉色，有藍莓的風味，因血橙的一些成分與藍莓相似。

這個自籌資金30萬歐元的家庭項目已在多國博覽會成功展出，其產品已經開始出口，特別容易被年輕消費群體接受，將其作為一種搭配開胃菜和沙拉以及甜點的飲品。研究人員將會繼續擴大其研究范圍，目前已經開始嘗試釀造葡萄柚酒，不久將會面市。這種酒會帶有一點苦味。