智利：發明延長藍莓保質期新技術

在藍莓保鮮方面，圣地亞哥大學的研究人員獲得了新進展，發明了一種新方法及新設備以測定藍莓表皮的滲透性，同時結合可食用果皮涂層，有助于保持果實的感官品質并顯著延長保質期。

農業政策研究辦公室的一份報告顯示，過去10年里智利藍莓種植面積、產量和出口量大幅增長，成為智利最重要的水果之一。2014年智利藍莓種植面積達14 506 hm2，而2005年僅1 360 hm2。智利藍莓出口量占藍莓總產量的60%~70%，平均價格增長了近20%。2014年藍莓出口總額達5億美元，比2005年增長383%。

然而，藍莓主要出口市場遠在數千公里之外，藍莓抵達目標市場時產品新鮮度和品質下降，這在一定程度上威脅著藍莓出口。為了解決這一問題，圣地亞哥大學食品科學技術學院的研究人員找到一種新方法，發明了一種新設備以測定藍莓表皮的滲透性。如果藍莓的表皮不完整，果皮的滲透性可升高12倍，更易失去水分或受微生物侵害。目前這項發明已申請智利和國際專利。

此外，研究人員已經發現一種可食用涂層，且不改變果皮的理化特性，消費者的感官分析也表明有無涂層對水果外觀無明顯區別。但專家認為，在將這種涂層用于商業產品之前，仍需對其進行化學測試和作用機理方面的研究。

在智利出口到中國市場的藍莓中，此前有90%產品失去最佳品質。受益于這項研究，90%的藍莓產品將以最佳品質抵達出口市場，且藍莓保質期也將延長。研究人員面臨的下一步重要挑戰是將這項成果推廣應用。

（資料來源：economiaynegocios.cl，禾 本/摘譯）