園藝產(chǎn)品糖分和甜度測定方法

據(jù)《ScientiaHorticulturae》的一篇報(bào)道（http://dx.doi.org/10.1016/j.scienta.2015.01.001）， 來自南非夸祖魯納塔爾大學(xué)的LembeSamukelo Magwaza等人對(duì)新鮮及加工園藝產(chǎn)品糖分和甜度測定方法進(jìn)行了總結(jié)和討論，包括用于評(píng)估糖分含量、口感及甜度的破壞和非破壞性技術(shù)方法和設(shè)備。這些設(shè)備包括標(biāo)準(zhǔn)手持折射儀、比重計(jì)、電子舌和帶不同探測器的高壓液相色譜等。雖然色譜技術(shù)測定結(jié)果準(zhǔn)確，但在測試前需要做大量工作，要進(jìn)行溶劑提取，費(fèi)時(shí)且成本高。目前有人提出，可見近紅外光譜（vis/NIRS）可作為傳統(tǒng)方法的替代方法，如果開發(fā)合適的校準(zhǔn)和驗(yàn)證步驟后，該方法用于常規(guī)分析快速、簡單、經(jīng)濟(jì)，具有很大潛能。目前糖分和適度測定方法的發(fā)展趨勢是簡單易操作、快速且非破壞性的分析方法。這篇綜述還討論了高光譜成像和核磁共振等新興技術(shù)用于非破壞性評(píng)估新鮮和加工園藝產(chǎn)品的前景。