有關掛面，你所不知道的

王濰青

經濟實惠的掛面已和大多數人日常的飲食生活息息相關，但下面幾件有關“掛面”的事，你可能不知道。

掛面能讓您患上高血壓 掛面生產企業通常情況下會在掛面中加入一定量的氯化鈉（即食鹽）與碳酸鈉（食用堿）來提高掛面的筋度和延展性。氯化鈉還能增加掛面表面顏色的白亮程度，有利于縮短煮熟時間。經常食用此類掛面，日積月累，“患上高血壓”是極有可能的。

“營養”掛面不靠譜 蔬菜掛面、雞蛋掛面、雜糧掛面、低糖掛面……這些品種豐富且包裝精美的掛面真的如促銷人員大肆宣傳的那樣“高營養”嗎？細看掛面標簽，其雞蛋、蔬菜汁、粗糧粉的添加量竟然難尋蹤跡。各個廠家自己制定掛面配料的比例含量，具體營養有多少，恐怕只有商家心里明白了。一些小作坊更是加入色素來冒充雞蛋、蔬菜、雜糧的顏色，用香精來仿冒口感，迷惑消費者。長期食用此類掛面無疑會給我們的身體健康造成不良的影響。

選擇好掛面有妙招 聞：好的掛面呈自然的面香味，無霉味無異味，花色掛面有輔料的味道?？矗汗鉂啥群?，勻稱一致，配料表中無多余添加劑。過白的掛面不要選擇，可能是添加了增白劑。煮：不粘鍋，色澤透亮，呈白色或者淡黃色。嘗：爽滑勁道，柔軟不粘牙。endprint