日韓茶事

宋騫

千百年來，隨著佛教的傳播和中外貿易的發展，我國的飲茶風尚傳向世界各地。最初很多國家的飲茶方式均效仿我國，后來慢慢融入了各自的文化傳統和生活習慣，逐漸演變成各自獨特的飲茶習俗。

日本是一個善于學習的民族，與中國為鄰。中國的種茶、制茶技術以及品飲方式很早就傳到了日本，在那里生根、開花、結果，產生了獨具日本特色的飲茶方式。

宋代，徑山（浙江余杭）茶宴名聞中外，日本禪師慕名而來，南浦昭明在這里除了參禪問道，還潛心學習徑山寺的茶禮。回國時，帶去佛經的同時將徑山的茶典七部和茶具一并帶回日本。在日本《禪與茶道》中寫到“茶道之起在正元中，筑前崇福寺開南浦昭明由宋傳入”。茶典中有《茶堂清規》一卷，其中的《茶道軌章》、《四諦義章》兩部被后世抄錄為《茶道經》。現在日本茶道所崇尚的“和敬清寂”思想，據說就源于此。

宋乾道四年，日僧榮西禪師兩次來我國學習佛經，游遍我國南方名山茶區。此時南宋飲茶之風正盛，榮西得以領略各地風俗。他不僅掌握了寺院飲茶方法，而且還研究了中國茶道中的技藝和禪宗茶道的理論。他參研陸羽的《茶經》，用漢字寫成上下兩卷日本首部茶葉專著《吃茶養生記》。

日本的茶道有煩瑣的規程，如茶葉要碾得精細，茶具要擦得干凈，插花要根據季節和來賓的名望、地位、輩份、年齡和文化教養等來選擇。主持人的動作要規范敏捷，既要有舞蹈般的節奏感和飄逸感，又要準確到位。凡此種種都表示對來賓的尊重，體現“和、敬”的精神。

韓國自新羅善德女王時代，即中國唐朝傳入喝茶習俗，至新羅時期興德王三年，遣唐使金大廉自中國帶回茶種，促成韓國本土茶葉發展及促進飲茶之風。

高麗時期是韓國飲茶的全盛時期。貴族及僧侶的生活中，茶已不可或缺，民間飲茶風氣相當普遍。當時全國有35個茶產地。茶文化因受到戰事頻繁和內亂的影響逐漸衰退，而后又在西歐文化的激蕩中消沉。隨著經濟的發展，民族文化復興，首先繼承和發揚的是茶文化，韓國茶人聯合會于1979年1月20日成立，1981年把每年5月25日定為茶日。

韓國的傳統茶和中國不同，韓國傳統茶里面可以不放茶葉，但可以放很多種其他材料。韓國的傳統茶不是加糖就是加蜂蜜，而且不用開水泡，而是將原料長時間浸泡或熬制而成。中國的茶傳入朝鮮半島時，被當地人看作是一種有助于修行的飲料，飲茶之風隨著佛教的興盛達到頂峰，到了朝鮮王朝中期，儒教興起，飲茶逐漸勢微。漸漸的各種有藥用價值的湯，包括藥丸和膏熬制的湯都被稱為茶，這便是傳統茶的前身。現在韓國傳統茶已經成為一種強調天然和健康的甜飲，中國茶在韓國只剩下綠茶這一種了。在韓國已經達到無物不能入茶的程度，比較常見的是：五谷類，如大麥茶、玉米茶等；藥草茶，如百合茶、艾草茶；水果都可以制成水果茶，如青梅茶、柚子茶等。

中日韓三國相鄰，自古就有著密切的政治、經濟、文化的聯系，中國是茶的故鄉，是茶文化的發源地，茶文化作為國際間的文化交流關系的紐帶一直起著重要的作用。endprint