梧州人的“團年飯”

黃海涵

梧州人的“團年飯”

黃海涵

春節，是中國人一年中最隆重的節日。年三十晚，按習俗，離家外出的人須及時回家團聚，準備迎春接福。

除夕晚，一家人都團聚在一起吃年夜飯。以前，梧州老百姓在過年前的兩個月就飼養兩只大公雞，準備除夕和開年時食用。用公雞是因其雄壯威猛，能帶來好運氣好兆頭，這和北方過年時一定要包餃子一樣。同時，還要配備上一些好意頭的菜。如：“魷魚”(有余)、“發菜”(發財)、“香信”(好的信息)、“黃花菜”(旺發財)、“生菜”(生財)等等。

過去，每到除夕，梧州人多在家里忙做團年飯，全市各商店、酒樓逢除夕都關門歇業了。20世紀80年代以后，隨著人們生活水平提高，許多家庭把團年飯移至酒樓，以往除夕就關門的酒樓，此時都張燈結彩、食客盈門，熱鬧起來了。人們扶老攜幼，舉家到酒樓吃團年飯。酒樓里的菜肴一般比家里的做得可口，而且菜譜的菜名也配上吉利的名字，例如：“鴻運當頭”(整個乳豬)、“得心應手”(海參扒豬手)、“年年有余”(清蒸魚)、“滿堂喜慶”(大拼盤)、“金雞報喜”(燒雞或蔥油雞)，讓人聽了心里很舒服，再加上有殷勤備至的服務員，全家人吃得其樂融融。吃完團年飯，—家老少就可以回家歡聚娛樂，在爆竹聲中迎接新的一年到來。

責任編輯：傅燕蘭