茶鄉(xiāng)三月采茶忙

江初昕

“布谷布谷，忙了嫂姑，摘茶摘茶，老人小娃。”這是流傳在我們茶鄉(xiāng)的一句土話，意思是說(shuō)，當(dāng)聽(tīng)到布谷鳥(niǎo)啼叫的時(shí)候，農(nóng)忙即將開(kāi)始了，而摘茶的農(nóng)忙時(shí)節(jié)，老人小孩都得齊上陣。

摘茶就是在茶樹(shù)上撿鈔票呢！茶鄉(xiāng)的茶農(nóng)們忙碌卻很快樂(lè)，可苦了我們這些做小孩的。每天天才露魚(yú)肚白的時(shí)候，就被自己的父母叫起床，一般像這樣的叫要三下，頭一下是打招呼，再一下是警告，見(jiàn)沒(méi)有動(dòng)靜，就要上前動(dòng)手揭被子了。迷迷糊糊地接過(guò)大人遞過(guò)的竹籃，深一腳，淺一腳，神情恍惚，搖搖晃晃，眼屎巴巴地走在田間小道上，磨蹭著來(lái)到自家的茶園里。一路還會(huì)遭到大人的呵斥，痛罵之后又跟你講道理：起得三天早，抵上一個(gè)工。娃呀，懂事點(diǎn)啊，幫爸媽做點(diǎn)事。

太陽(yáng)冉冉升起時(shí)，一輪紅彤彤的朝陽(yáng)照亮了大地，忙碌了一個(gè)清早，各自的竹籃里面已經(jīng)堆滿(mǎn)了翠綠的茶葉了，原來(lái)的懈怠散漫被燦爛的陽(yáng)光給照射得煙消云散，帶來(lái)的是清新的空氣、芳香的野花，滿(mǎn)眼碧綠的茶園，神情頓時(shí)飽滿(mǎn)了起來(lái)。挎著滿(mǎn)籃子的茶葉回家，大人把剛摘來(lái)的茶葉晾在水泥地板上，以防漚著，燒壞了。

別看摘茶是手上功夫，可累人了。首先是枯燥無(wú)味，站在茶園里，聽(tīng)到最多的是“嚓嚓”的摘茶聲，當(dāng)然男人們可以抽空吸根香煙，女人可以嘮家常什么的，偶然也會(huì)說(shuō)個(gè)笑話，鬧得大家開(kāi)懷一笑，但這樣的情況很難得。還數(shù)父親機(jī)靈，他把家里的那臺(tái)收音機(jī)擺在竹籃里面，活躍了枯燥的氣氛。其次是腰酸背痛。摘茶是俯著身子，半懸在空中的，而且從早到晚長(zhǎng)時(shí)間都是這樣的姿勢(shì)，因此是腿腳僵硬，脖子酸。再就是下雨天，也得身披塑料薄膜，頭戴箬笠腳踏爛泥站在雨霧中也得摘，衣袖褲褪全被雨浸濕了，弄得渾身濕漉漉的，非常難受。茶葉的市場(chǎng)行情不穩(wěn)定，今天賣(mài)到了個(gè)好價(jià)錢(qián)，說(shuō)不定明天跌了不少。再說(shuō)“雨前摘茶茶是寶，雨后摘茶便是草”，隔了一夜的茶葉也老了許多。因此，盡量趕在前面總是錯(cuò)不了的。

摘茶葉苦，做茶葉同樣辛苦，而且技術(shù)含量高。到了晚上收工的時(shí)候，各家各戶(hù)便把茶葉裝進(jìn)籮筐里，挑到村里的茶葉初制廠里過(guò)磅稱(chēng)好，斤兩記在本子上。茶葉初制廠也算得上村辦企業(yè)，機(jī)器設(shè)備開(kāi)動(dòng)率不高，平時(shí)都是閑置在那兒，只有到了開(kāi)春采茶的時(shí)候，才開(kāi)啟機(jī)器。初制廠的動(dòng)力是靠一臺(tái)柴油機(jī)帶動(dòng)的，用皮帶傳送到各點(diǎn)。機(jī)器為滾筒炒茶機(jī)、揉茶機(jī)、干燥機(jī)等。要是機(jī)器的負(fù)荷突然加大，皮帶就容易脫掉，這時(shí)，就要先排除故障，再把皮帶復(fù)位。皮帶用得時(shí)間久了，就會(huì)松弛，時(shí)常會(huì)掉皮帶。剛開(kāi)始，可以把皮帶油點(diǎn)燃，滴在皮帶內(nèi)側(cè)，起到縮緊的作用。實(shí)在太長(zhǎng)了，就要把皮帶截短，用皮帶扣兩頭嵌入，中間用插銷(xiāo)接攏。機(jī)器運(yùn)行起來(lái)，皮帶裸露在外邊，是很危險(xiǎn)的。曾經(jīng)有個(gè)小孩，就是被皮帶劃傷了手背，流血不止，后緊急送到衛(wèi)生所，縫了不少針。后來(lái)，村里通了電，全部都改成電動(dòng)的了。

做茶葉很辛苦，有七八道工序，大家各司其職。茶葉多的時(shí)候，要做到天亮，最多的時(shí)候，連軸轉(zhuǎn)。人不是機(jī)器，哪消受得了。特別是凌晨三四點(diǎn)鐘的時(shí)候，眼皮子就像膠水粘住似的，怎么也睜不開(kāi)。為了不讓自己睡著，強(qiáng)迫自己吃辣椒。有時(shí)，實(shí)在熬不過(guò)了，就在蔑席上躺一會(huì)兒。有促狹鬼，趁別人熟睡，往你臉上涂滿(mǎn)了鍋底灰。等起來(lái)干活后，大家捧腹大笑，自己卻渾然不知。這也是醒瞌睡的一種辦法。也有打平伙吃夜宵的，無(wú)非就是那種散稱(chēng)的餅干、桃酥之類(lèi)。

茶葉做好了，打包裝入布袋中，第二天挑到集鎮(zhèn)的茶葉收購(gòu)站去。由于十里八鄉(xiāng)的茶農(nóng)都集中到這里來(lái)賣(mài)，人多就得排隊(duì)。茶葉收購(gòu)站內(nèi)有專(zhuān)門(mén)的驗(yàn)茶員，主要是抽樣驗(yàn)茶。取樣是在茶葉袋中伸手進(jìn)去掏出一把，又把各袋的茶葉倒在一起，再抽一個(gè)茶樣。驗(yàn)茶員把茶葉放在小竹匾里，不停地動(dòng)，查看茶葉的品質(zhì)。茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣主要看兩點(diǎn)，采摘的質(zhì)量和做工的技術(shù)這兩項(xiàng)。倘若茶葉里頭茶梗、老葉子較多，說(shuō)明采摘潦草，是要降檔次的。至于采摘潦草，也是無(wú)可奈何。到了茶葉旺季，茶葉是采摘不贏的，這就必須請(qǐng)散工來(lái)采摘。一般都是論斤兩來(lái)算工錢(qián)，因此，請(qǐng)來(lái)的散工只管斤兩不顧質(zhì)量了；至于茶葉的做工，是有一定的技術(shù)含量。記得以前村里上了年紀(jì)的人都是做茶葉的能手。比如頭道工序殺青要大火，掌握時(shí)間的長(zhǎng)短，除用眼睛看外，還用手摸，老茶工只要抓一把，就能知道殺青的程度。這頭道工序是重要的，殺青掌握得好，做出來(lái)的茶葉色澤墨綠，賣(mài)相好；反之，時(shí)間久了，有焦點(diǎn)（俗稱(chēng)蛤蟆點(diǎn)），時(shí)間不夠，做出來(lái)的茶葉就會(huì)發(fā)黃。因此，要想被評(píng)為優(yōu)等茶葉，這兩項(xiàng)屬于硬性指標(biāo)。驗(yàn)茶師們就是根據(jù)這兩點(diǎn)來(lái)評(píng)定茶葉的等級(jí)。

只見(jiàn)茶葉收購(gòu)站的驗(yàn)茶師抓起一小把茶葉放進(jìn)小竹匾，走到光線明亮的地方驗(yàn)看。這個(gè)村莊前來(lái)賣(mài)茶的人趕緊圍攏了上去，大家都屏住了呼吸。只見(jiàn)驗(yàn)茶師很老道地把小竹匾上的茶葉潮了潮，小竹匾上就立即分出界線來(lái)。輕薄的茶葉在前頭，肉質(zhì)厚的茶葉在后面。驗(yàn)茶師不斷用手輕輕撥動(dòng)。倘若看見(jiàn)驗(yàn)茶師不住地點(diǎn)頭，這說(shuō)明茶葉的質(zhì)量不錯(cuò)；反之，看見(jiàn)驗(yàn)茶師皺起雙眉，這茶葉不是采工不好就是做工有問(wèn)題。查驗(yàn)完畢后，驗(yàn)茶師當(dāng)場(chǎng)就給出個(gè)茶葉等級(jí)。要是認(rèn)為驗(yàn)茶師評(píng)驗(yàn)得不合理，賣(mài)茶的眾人就會(huì)七嘴八舌爭(zhēng)論起來(lái)，覺(jué)得這么優(yōu)等的茶葉沒(méi)評(píng)上檔次，是吃虧了。經(jīng)過(guò)一番唇槍舌戰(zhàn)之后，最后敲定等級(jí)，接下來(lái)就是過(guò)磅入庫(kù)了。那時(shí)候的茶葉收購(gòu)站基本都是打白條，記在本子上，開(kāi)一張票據(jù)，到時(shí)候一起結(jié)賬。

茶葉賣(mài)掉后，一幫人就急匆匆往家里趕。走在鄉(xiāng)間的茶園里，采茶的人見(jiàn)賣(mài)茶的人回來(lái)了，都關(guān)切詢(xún)問(wèn)茶葉的行情，評(píng)了個(gè)什么等級(jí)？賣(mài)了什么價(jià)格？得知被評(píng)了個(gè)好等級(jí)，采摘起茶葉來(lái)格外的有勁；倘若得了個(gè)差等的評(píng)級(jí)，不由唉聲嘆氣，摘茶葉自然也就不上勁了。正所謂：茶葉兩頭尖，兩日三日就發(fā)顛。這也說(shuō)明茶葉的價(jià)格是不穩(wěn)定的。

有的男人顧家，丟不下茶園里的茶葉，做了整晚的茶葉，也不休息，照樣挎只竹籃到茶園摘茶葉，只是摘著摘著，人就睡著了。實(shí)在熬不住了，身子一歪就倒在茶叢中，鼾聲如雷。路人經(jīng)過(guò)，都不由地哈哈大笑。

除了機(jī)器做的茶葉外，還有手工做的茶葉。手工茶為一頭一尾的茶葉，頭茶在清明前，茶葉才剛剛露出一個(gè)芽，用小竹籃，里面還要墊上一張報(bào)紙。采摘下來(lái)，就是毛尖茶。往后，茶葉長(zhǎng)出一芽一葉，做出來(lái)叫仙枝；末尾茶叫收?qǐng)@茶，也叫遲茶，茶樹(shù)似乎睡過(guò)了頭，滿(mǎn)茶園里的茶葉都下樹(shù)了，遲茶才剛剛長(zhǎng)出葉子來(lái)。

“雞飛過(guò)籬犬吠竇，知有行商來(lái)買(mǎi)茶。”茶掮客上門(mén)收購(gòu)茶葉啦，一時(shí)茶農(nóng)相互轉(zhuǎn)告，紛紛回到家中拿出做好的茶葉。大家都拿出自家的茶葉，相互評(píng)論、交流著，看外形，查色澤，聞香氣，驗(yàn)過(guò)，稱(chēng)好，就掏出了大把的鈔票。大人接過(guò)辛苦掙來(lái)的鈔票，疲倦的臉上露出了開(kāi)懷的笑容。

這個(gè)時(shí)節(jié)的茶鄉(xiāng)大人最忙碌，忙得匆匆地吃飯，匆匆地走路，忙得頭昏腦脹，恨不得能多長(zhǎng)出兩只手來(lái)。而不懂事的頑童借喝水上茅坑之機(jī)，溜到了河邊捉魚(yú)拔小竹筍去了。大人見(jiàn)小娃遲遲不回，跺著腳，撕著喉嚨喊。你家叫完他家喊，聲音此起彼伏，在幽靜的山谷中久久回蕩。而漫山遍野的杜鵑花開(kāi)得正艷，紫燕啁啾，山林中的杜鵑鳥(niǎo)不緊不慢地叫著，一聲緊過(guò)一聲，仿佛是在催促著這忙碌的茶鄉(xiāng)的茶農(nóng)一般。

責(zé)任編輯 王冬海