香飄四季

孫瑩

花兒不僅萬紫千紅，艷麗多彩，而且芳香撲鼻，馥郁沁人。花兒四時開，花香飄四季。

中國素有“世界園林之母”的稱號，有著各種各樣的名貴花卉，一年四季有看不完的鮮花，聞不盡的花香。春天，春風吹送玉蘭香，香雪蘭芳香馥郁，玫瑰花繁花似錦；夏天，晚香玉開夜來香，茉莉開時香滿枝，荷花亭亭玉立水鄉，不染纖塵；秋天，秋風送爽木犀香，白珠蘭散發陣陣幽香；冬天，冰清玉潔的水仙花盛開，傲霜吐香的臘梅怒放。

大自然中的花，大部分花兒不香，小部分花兒芳香，極少數花兒還有臭味哩。人們曾經對4189種花兒作了一個統計，其中不香的有3349種，普通香的有423種，芳香的有363種，臭味的有54種。香花占了花兒總數的18.7%，香花中以白、黃、紅三色為最多。在1193種白花中，187種有普通香味，175種有芳香，占總數的31%。在951種黃花中，75種有普通香味，61種有芳香，占總數的14.3%。在923種紅花中，85種有普通香味，76種有芳香，占總數的17.2%。其他如藍花約占總數的9%，紫花約占1%左右。

為什么有些花兒芳香，有些花兒不香呢？原來，有些花兒的花瓣里有一種油細胞——制造香味的“工廠”，能分泌出有香氣的芳香油，很容易揮發。芳香油的分子擴散在空氣里，就香飄四方了。另一些花，花瓣里沒有油細胞，不能制造芳香油，在細胞的新陳代謝過程中，也會不斷地產生芳香油。還有一些花，花瓣細胞里含有一種特殊物質配糖體，本身是沒有香味的，可是當它被分解的時候，也能夠散發出芳香來。各種香花分泌芳香油和分解配糖的能力有不同，因此，就有香氣濃淡的分別了。

大多數的花兒，沒有分泌芳香的油細胞，又沒有配糖體，所以這些花兒就不香啦。

花香還有許多奧秘哩。它跟各種香花分泌芳香油和分解配糖的能力不同有關，因此有的香味濃郁，有的香味淡雅。

花香的濃淡，還跟氣候、花色和開花時間有密切的關系。熱帶，陽光灼照，花香大多濃烈；寒帶，陽光斜射，花香大多淡雅。在一天之中，陽光強烈、溫度高的時候，花的香味更濃，散得也更遠。俗話說：“花不曬不香”，經太陽一曬，芳香油就被揮發得更快、更遠啦。一般的花，大多白天開放，午后放香。

不是所有香花都是在太陽照射下開放散香的，有些花兒，如夜來香、晚香玉、夜合花、待宵草、煙草花等，都在日落后放香。原來，夜間沒有太陽照射，空氣濕度較大，這些花兒瓣上的氣孔張得大，擴散出來的芳香油分子也較多，放出的香氣就特別濃。這些花兒由于陰雨天的空氣濕度大，即使是白天，陰雨天要比晴天的香味來得濃。“夜來香”由此得到了一個稱號：“雨來香”。

一般說來，花兒的顏色越淺，香味越濃；顏色越深，香味越淡。白花和淡黃花，如珠蘭、白蘭、茉莉、桅子、含笑、夜來香等。其次是紫花和黃花，紅花又次之，淺藍色的香味最淡。endprint