森林食品產業開發潛力大

新化縣位于婁底市西部，資水中游，雪峰山系北段，是湖南省首批省級林下經濟重點縣。全縣林業用地面積20.4萬公頃，其中森林面積17.2萬公頃，森林覆蓋率達52%；土層深厚，雨水充沛，其獨特的氣候條件和土壤條件適宜多種森林食品的生長，森林食品資源極為豐富，產業開發潛力巨大。

森林食品開發利用情況

新化縣現有森林食品資源主要有：獼猴桃、楊梅、李子、梨子、香椿、食用菌、蕨菜、竹筍、生姜、蜂蜜、金銀花、玉竹、天麻、三木藥材、油茶、林蛙、獺貍等。據估算，分布面積達10余萬公頃，其中野生資源8.13萬公頃，人工栽培1.87萬公頃，估計年產量可達8.04萬噸，產值達到20億元以上。

新化森林蔬菜種類多，資源分布廣，雖然早已習慣成為老百姓和酒店餐桌上的傳統美食，更因其天然、綠色、環保等特點越來越受消費者喜愛，但其開發利用率卻非常低，原料采摘利用率不足5%，加工包裝率更不足1%，其中資源優勢最明顯、經濟開發價值最大的竹筍資源的開發利用率還不足3%。目前對森林資源的利用絕大部分停留在原始采摘初加工和直接食用上，很少有規模生產加工和綜合開發利用。

森林水果由于缺乏深加工，其采摘利用率也不足50%，很多水果甚至沒有采收直接爛在野外，對資源造成了極大浪費。新化縣楊梅種植規模最大，現有楊梅基地3200公頃，其中庫區新造3000公頃，已掛果733公頃，年產出楊梅鮮果1萬噸以上，預計到2020年可年產楊梅鮮果5萬噸以上。

油茶作為新化林業“十二五”規劃重點產業，目前有油茶林地8000公頃，新造油茶林1333公頃，各地基地建設如火如荼。預計到2020年，新化縣油茶面積將達到1.33萬公頃，油茶產量上萬噸。

此外，野生動物的繁育利用也正悄然興起，竹鼠、豪豬、野雞、獺貍、林蛙養殖逐步走向成功，經濟效益已逐步顯現。

森林食品產業發展瓶頸

資源分散，重采輕管。新化縣森林食品大部分生長在交通不便的深山密林中，缺乏合理的保護措施，在群眾性采集過程中，有毀滅式的采集現象，致使有的物種幾近枯竭，造成了資源的嚴重破壞，制約了對部分森林食品的永續利用和商品開發。如天蔥、神仙菜、刺嫩芽等。

產品開發研究薄弱，資源利用率低。新化縣可食用的森林蔬菜資源開發利用率僅為其資源的5%左右，除魔芋、白扁豆、板栗等為人工栽培外，食用菌、蕨菜、香椿、竹筍、小根蒜等均為開發利用野生資源。楊梅、李子、柑橘、金秋梨等水果人工種植面積較大，但由于缺乏產品深加工，其原材料的采摘利用率也僅在65%左右，獼猴桃、櫻桃、樹莓、酸梨、拐棗等野生水果資源的采摘利用率更低，不足5%。油茶、干果類雖有人工栽植，但基地集約經營水平差，單產較低，品質不高。另外，由于山野菜的生長特性及部分品種的耐貯性較差，在采集、貯運過程中，也會造成大量的損失和浪費，降低其利用率。

加工技術落后，產品市場競爭力弱。新化縣森林食品的生產加工大多停留在初加工、半成品，甚至原材料分裝上，缺乏長遠原材料基地培育意識和產品品牌意識。加工企業規模小，產品檔次低，開發深度不夠，沒有形成產業鏈。產品加工大部分以農戶零星加工為主，大多都是簡單的塑料袋分裝，更不用說商標注冊和品牌打造，產品大部分在地方土特產店銷售和農貿市場交易，能進大型超市的產品少之又少，銷售范圍多在當地，產品開發和銷售很少有打進大都市和海外市場。

森林食品產業開發對策

加強宏觀調控，制定目標，統一規劃。森林食品產業是一個跨部門、跨行業的產業，涉及到農業、林業、醫藥、食品等多個行業。政府部門應樹立全縣森林食品產業統一開發的思想，加強在建設產業化進程中的宏觀管理和調控，制定目標，實行統一規劃，合理布局，重點開發，健康發展。由此，全縣要根據森林食品資源現狀及產業發展基礎，主要規劃森林蔬菜類、森林水果、木本糧油類、藥食兩用森林食品類、森林香料類、野生動物6大類；重點建設筍用林、油茶林、食用菌、森林野菜、森林水果、森林藥材、調料、林蛙、野雞等特色森林食品基地。

加快原料基地建設，保護可食用植物資源。根據新化縣可用林地資源，以及獨特的自然氣候條件和特殊的地理環境，結合退耕還林后續產業、長防林工程、石漠化治理工程和林下經濟發展，主要開發香椿、食用菌、山竹筍、蕨菜、天麻、玉竹、沙參等森林食品。在生產上，應實行分區采收或間隔采收制度，做到有計劃、有步驟地開發，避免因盲目開發而造成野生資源的枯竭。對具有較高經濟價值的品種，要積極進行人工集約化栽培，建立原料基地，并逐漸實現基地良種化、區域化，使其在質量、品種、規格和數量方面有相對穩定的保障。同時，建立適宜的自然保護區域，建立森林蔬菜種子資源苗圃，保護和收集具有較高經濟價值的森林食用植物。

建立森林食品研究所，加大森林食品的研究力度。森林蔬菜的開發利用應在充分研究其特性的基礎上進行。建立森林食品研究所，一是加強本地森林食品生長特性、品種篩選、種子資源進行研究，以便實現人工栽培，并保持原有的野生風味。二是加強對野生資源的營養、療效及保健功能的研究。三是加強對采后貯運、保鮮及深加工技術的研究。

建立質量標準化體系，提高產品的科技含量。產業發展的關鍵在科技。一是充分調動科技人員的積極性和創新能力，引進人才，聘請科技顧問，培訓一批森林食品研究開發的技術人員。二是注重森林食品在采集、貯藏、加工、包裝、銷售一系列過程中，逐步實現科學化、標準化，增強森林食品產品的市場競爭力。三是要以市場為導向，以技術為依托，制定必要的質量標準，利用現代科技手段，加強產品質量的檢測，測定森林食品中各種功能保健成分，并加以提取，進行深加工和利用，提高產品科技含量，為社會提供綠色、生態、環保的森林食品，逐步實現生產標準化。

拓展產品深加工領域，綜合開發，提高資源的利用率。新化縣的山野菜加工制作有干制品、鹽漬制品等，多為粗加工，品種單一，檔次較低。一是通過資產優化重組，建立中、大型森林食品企業，改造現有加工企業技術設備，完善加工工藝，改進包裝，應用高新技術開發新產品，如開發速凍制品、野生蔬菜汁、保健食品、野生蔬菜粉、野生菜的發酵食品等。二是在山野菜的開發中應樹立綜合開發、物盡其用的指導思想，避免資源浪費。比如果實、根、莖、葉、花的利用，可從中提取食用色素、香料、果膠、淀粉、甜味劑等特殊營養成分，從而提高資源利用率。

扶持壯大龍頭企業，推動產業化發展。龍頭企業下接林農，上接市場，是森林食品新品種、新技術的引進者、示范者和推廣者，對產業建設起關鍵性示范帶動作用。要積極引進和培育一批具有市場開拓能力，融生產、開發、加工、技術研發、推廣和信息服務于一體的集團公司，通過公司連基地，基地連農戶。整合現有規模小、產品重復、原料消耗嚴重的小企業，建立中、大型森林產品企業，通過龍頭企業的帶動作用，將原料優勢轉化成產品優勢，確保森林食品企業規模化，不斷開發適應市場需求的新產品，加快新化縣森林食品產業化發展。

建立森林食品交易市場，促進產業快速發展。新化森林食品資源極為豐富，通過現有資源開發和拓展培育，資源年產量能達到上百甚至千萬噸，產值上億元。通過森林食品交易市場的建立，可以為新化的森林食品銷售建立完整的營銷網絡和交易平臺，為新化森林食品品牌的打造和產業的快速發展提供強勁動力。endprint