鹽水泡過的雞肉更鮮嫩

雞肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，是健康的“白肉”代表。可是，我們許多人都遇到過這樣的麻煩，在做菜的時候雞肉變得又干又柴，而且還會粘鍋。

這里有一個小竅門，讓你不論在烹飪雞胸肉還是雞腿肉的時候，都能做出與飯店媲美的香嫩味道。方法就是，把雞肉先用鹽水泡半個小時，這樣能保留高達(dá)80%的汁液，烹飪時雞肉就不會粘在鍋上了。

具體操作方法：把雞肉放在一碗鹽水中（冰凍雞肉需要先解凍），再把碗放在冰箱里，放30分鐘～1小時。然后，把雞肉完全晾干，或者用紙吸干水分，即可烹飪。需要提醒的是，雞肉在浸泡了鹽水之后，做菜的時候就要少放鹽或者不放鹽，避免攝入鹽分過多。