關于熱干面芝麻醬武漢市場的初步調查

摘 要： “中國十大面條”出爐，你吃過幾樣？第二屆中國飯店文化節暨首屆中國面條文化節上，評選出了“中國十大面條”，武熱干面是唯一入選的湖北面條。此次入選的面條都是有影響力、有明顯特色的。武漢熱干面入選“中國十大面條”，表明熱干面已成功“走出去”，成為中國面條的一大品牌。因此我們調查分析了芝麻醬行業的市場規模、芝麻醬市場供需求狀況、芝麻醬市場競爭狀況和芝麻醬主要企業經營情況、芝麻醬市場主要企業的市場占有率，同時對芝麻醬行業的未來發展做出科學的預測。

關鍵詞：熱干面；武漢；芝麻醬

中圖分類號：F713.52 文獻標識碼：A 文章編號：1674-3520（2015）-04-00-02

繼武漢熱干面被評為中國十大面食之后，武漢熱干面的生產銷售更加火爆，體現了大武漢以及全國人民對熱干面的喜愛。熱干面是武漢最著名的食物之一，是頗具武漢特色的過早小吃，是武漢人生活中不可分割的一部分，并成為他們心目中在全國的小吃代表中占有一席之地的武漢食物代表。

一、熱干面的來源

（一）熱干面是武漢人過早的首選小吃，所以武漢人對它的感情，我們就不必再費言語。單講從外地來過武漢的人，他們再次想起武漢，多半是因為想起了武漢的熱干面。熱干面對武漢人或者在武漢呆過一段時間的朋友來說，它不再僅是一種小吃，而是一種情懷，未食而鄉情濃濃，食之則香氣噴噴。熱干面既不同于涼面，又不同于湯面， 面條事先煮熟，經過過冷和過油的工序，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調料做成的醬汁，增加了多種口味，吃時面條爽滑有筋道、醬汁香濃味美，讓人食欲大增。……