歷史文化名城烏鎮

烏鎮古時候稱為烏墩，春秋時此地為吳疆越界，到唐代咸通年間始稱烏鎮。

烏鎮歷史淵源流長，根據鎮東“譚家灣古文化遺址”出土的陶器、石器、骨器、獸骨等的鑒定，該處屬于馬家浜文化類型，處于新石器時代。可見，六千多年前，烏鎮的祖先就繁衍、生息在這里。

烏鎮位于桐鄉市北部，距市區17公里。西臨湖州市，北界江蘇省吳江縣，東南與濮院、龍翔街道等毗連，東北接嘉興市秀洲區。歷史上曾是兩省（浙江、江蘇）三府（嘉興、湖州、蘇州）七縣（桐鄉、石門、秀水、烏程、歸安、吳江、震澤）錯壤之地。今為附近鄉鎮經濟、文化、交通中心。鎮域面積71.19 平方公里，建城區面積2.5平方公里。總人口6萬，鎮區常住人口1.2萬。

烏鎮地處河流沖積和湖沼淤積平原，地勢平坦，無山丘，河流縱橫交織，氣候溫和濕潤，雨量充沛，光照充足，物產豐富，素有“魚米之鄉、絲綢之府”之稱。

公用設施方面，烏鎮設有郵電支局，開通郵路10條，35Kva變電所一座，自來水廠有深井四口，綠化面積逾28.84公頃，綠蔭覆蓋率達18.3%以上。

烏鎮農業以糧食種植為主，并兼多種經營，是桐鄉市主要產糧區之一。蠶繭為烏鎮特產之首，小湖羊皮、杭白菊享譽中外，近年大力發展豬、羊、鴨、淡水魚等養殖業，獲得極大成功。

烏鎮現有完中1所，初級中學1所，鎮完小2所，縣級綜合醫院1所，精神病專科醫院1所，鎮衛生院1所，村有保健站，廠有醫務室。文化站、廣播站、有線電視站、工人俱樂部、圖書館、電影院、影劇院、書場、人民公園等城鎮設施一應俱全。

1991年，烏鎮被評為省級歷史文化名城，1999年開始古鎮保護和旅游開發工程，2000年推向市場，獲得巨大成功，現烏鎮景區已被評為國家AAAA級景區，是全國20個黃金周預報景點之一。

烏鎮的民居

看過許多古代民居，沌溪的老街、開封的古城、杭州的宋朝一條街，美則美矣，但難免張揚。惟這烏鎮的民居，卻以它的儒雅紳士之蘊聚成了一種平和之息。

烏鎮的民居，棲在小街小巷，雖有大小高矮之分，寬窄深淺之別，卻是一樣的妝扮，一樣的深閨般迷人。它們臨街是一色的木板墻，露著木質的毫無修飾的本色，一扇一扇的，兼有門的作用。背街的墻則用磚砌成，給人以敦厚堅固之感。院里是一色青磚鋪地，還多有水閣繡樓、回廊樹木，花在樹上開，鳥在枝頭唱，蜂在花上舞，幾進幾出中就成了一幅幅畫軸。這里人家大多都會臨街開間店鋪，也多是老人或帶小孩兒的婦女坐在里面，一邊打理生意，一邊快樂地看著外面的世界。那便是滿眼的百年白云千年明月，那便是青石小巷里木屣走過歲月眉梢時的傳說和典故，那便是烏鎮這一幅千年不凋的水墨畫圖了。

平和之息是烏鎮的品性，就像它的樹木，就像它的草地，就像它的竹園。而烏鎮，就在日出日落燕來燕往的歲月里，以它和諧的聲色麗韻，佇立在歲月的岸邊，讓藍天白云去裝飾它的風姿，讓柔柔流水帶給世人以淡泊和寧靜，這或許和它眾多的先賢智士有關吧。我以為，烏鎮民居里蘊含著他們的思想和觀念，也蘊含著他們的文化和情操，更蘊含著他們在人生目標和社會活動中不懈的追求。

烏鎮的名人

烏鎮多名人，烏鎮也因這些名人而璀璨起來了。

從1000多年前中國最早的詩文總集的編選者梁昭明太子，到中國最早的鎮志編撰者沈平，再到著名藏書家鮑廷博，理學家張楊園，晚清翰林嚴辰、夏同善……烏鎮這一方小小的天地竟出了141個舉人、64名進士。近現代則更是名人輩出，政治活動家沈澤民、金融銀行家盧學溥、新聞學家嚴獨鶴、農業學家沈驪英、漫畫大師豐子愷……讓人目不暇接心懷崇敬。而茅盾則使我對烏鎮更加充滿了敬仰之情，他的《子夜》、《林家鋪子》、《春蠶》、《秋收》和《殘冬》，就誕生在這里。他筆下的那些血肉豐滿神采靈動的人物，就生長在這里，就永恒在這里，他們已經成為中國文學史上巍然高聳的豐碑。

走在烏鎮，仿佛走在中國文化史的章節里，讓我的步履謹而又慎，生怕驚動了這些先輩。我想，他們思想的利刃依然在剖析著社會和人生，他們的才情依然在迸發著日月般燦爛的光芒。間或仰望烏鎮的藍天白云時，是那么純凈的藍，那么晶瑩的白，仿佛能看到他們的靈魂依舊在藍天白云間悠然地飄舞抑或是悄然地漫步。他們生在烏鎮，又走向了世界。他們以源自古鎮的胸懷和智慧，在中國和世界歷史上寫下了濃彩斑斕的華章。

佇立在茅盾的故居，我想到那么多的文人墨客曾是怎樣地傾慕于烏鎮的風華與綽麗，于是，他們游學于此或寓居于此，他們揮毫于此或潑墨于此：那山水詩派的開創者謝靈運，那齊梁文壇的領袖沈約，那書畫大家唐宰相裴休，那南宋中興四大詩人范成大，那唐宋八大家之父茅坤……無不在此為后人留下了寶貴的文化遺產。他們猶如浩浩夜空中耀眼的星斗，令人目醉神迷也仰而望之。正是他們，給烏鎮“一樣的古鎮，不一樣的烏鎮”最具文化底蘊的詮釋，也給了世人一個向往之夢。

烏鎮的水

離開水就沒有烏鎮。

循水而行，沐浴馨風，聽鳥語歌聲，觀花開花落，穿竹園柳蔭，過石橋木欄，那潺潺流水就充滿了律動和靈性。把整個烏鎮洇得清新淡雅古韻幽幽，也把人帶進了舒緩飄逸的夢境里，一如“超脫塵世俗擾，甜夢何悠然”的灑脫與自然了。

若是劃一小舟呢，那便是游在了烏鎮的血脈里。槳聲咿呀之時，覺得這水就是一支蘸滿了歲月風彩的畫筆，繪出了岸上的綠竹，繪出了岸上的青草，繪出了岸上的花朵，繪出了水畔的垂柳。自然，還繪出了黑瓦白墻的房舍，風雅別致的茶樓，讓它們一半站在岸上，一半棲在水里，讓它們伸伸手就能撈到水里的魚蝦，探探腰就能觸到水中的紅荷。岸上人家恬淡安逸，在悠然自得中炫耀著說不盡的快樂和雅興。他們憑窗而坐，覽盡一河風光。那手中是一杯清茶，耳邊是槳聲咿呀，或又是夢回午夜，任枕下潺潺的水聲去滋潤蔥蔥的夜夢，任粼粼水波裝點他們夢中的笑容。而屋檐下那一串串鮮紅的辣椒，又做了他們日子的點睛，彤紅熱烈，熱烈彤紅。當然，最美的是這支筆繪出的雕花窗欞里探出的姑娘那一張粉粉的笑臉兒，讓我想到茅盾筆下的淑女，讓我想到她們的秋波春心，讓我想到高岳那“東風燕子穿花雨，落日漁郎隔岸歌”的吟唱，更讓我想到那“風蕩彩舟明月中，鴛鴦湖上水如空”的明凈和空靈……

烏鎮的水，為烏鎮而生。烏鎮的寧靜和質樸就源于這緩緩流動的水。細細品起，那烏鎮的三白酒、那烏鎮的姑嫂餅、那烏鎮的拷花布、那烏鎮的烏篷船、那烏鎮的代代英才、那茅盾的墓地靈水居，還有那烏鎮的迤邐婉轉的小街和小巷，不都是因水而生的嗎？我甚至想，這水就是烏鎮的雙腳，就是烏鎮的行走的詩意和畫幅，就是烏鎮的行走的靈魂和生命。

走在烏鎮，那重脊高檐、河埠廊坊、那過街騎樓、穿竹石欄，那臨河水閣、橋街相連……那小橋、流水、人家的詩意里，積淀著千年古鎮的人文歷史，也讓我馳騁在時空交錯里翩翩的思緒中……

烏鎮的橋

烏鎮的橋，有木頭做的，有石頭做的，有竹子做的，靈巧可愛，千姿百態。你有橋洞，我有石獅；你有欄桿，我有雨篷。最多情的是水，白娘子般纏繞著橋，水是清澈透明的，河上一架橋，河下一架橋，拼成一塊溫潤的碧玉。河兩邊大多種了花，櫻花桃花居多，還有夜嬌嬌小雛菊大喇叭，開時倒沒什么，一謝可就熱鬧了：烏鎮的河流成了華清池的洗澡堂，清瑩瑩的水面上灑滿了香香的花瓣。

清晨，賣魚橋呈上了帶露水、帶霜雪的青菜。沒有叫賣聲，只聽見竹籃中菜葉輕輕抖動的，抑或花開的聲音，月兒還在柳梢頭蕩著秋千呢！上午的賣魚橋屬于孩子們，吹泡泡是小小孩的專利，那些泡泡隨著氤氳的水汽，飄向藍寶石般的天了。大一點的小孩呢，手持竹制寶劍，臨風而立，再配上某個武俠電視的橋段，真的恍惚迷離了時光。冬日的下午，老人們坐在橋上，可能談天，可能說地。橋上的欄桿讓日影拖得老長，長得快掉河里了。老頭子叼著煙，呼呼吐著煙圈；老婆子打著毛衣，雖戴著老花鏡，手指卻上下翻飛，裊裊不絕地飛出無數飄飄欲仙的羽翅。再有納鞋底的，哼著小曲的，橋看著，橋聽著，被吳儂軟語撩撥得身子軟酥酥的。誰的鞋底納得好，誰的曲兒唱得好……橋全知道，指不定什么時候，橋面就會浮出一部《石頭記》來。

“春水碧于天，畫船聽雨眠。”烏鎮的水是溫婉的。雨，是烏鎮水的女兒吧，細細密密的雨似大珠小珠灑落水面，撩起黛玉微蹙的娥眉，倏忽又散了。烏篷船檐上的雨滴落到船舷上，錚錚淙淙，雨滴是冰涼的，但不透心。

離開了烏鎮，舉家定居在繁華的城市，眼中每每看見的是燈紅酒綠，車來車往，不知不覺就有一種淺淺卻烙在心底的惆悵，我知道我成了烏鎮的過客。想烏鎮的橋了，幾回回夢回烏鎮，夢中的我成了一只蝸牛，慢慢爬行在烏鎮的賣魚橋上…

烏鎮美食

烏鎮特色菜肴多帶一個“家”字，如“王家燜黃鱔”、“巴家油淋雞”、“林家煸鳊魚”、“張家燉甲魚”、“蔡家小羊肉”，細細一看，每個帶“家”的特色菜背后，還有一段有趣的原由。你看，一道取名“林家煸鳊魚”特色菜是如此介紹的：茅盾小說中的林家鋪子就在烏鎮，林老板一家喜歡吃魚，因此，該家所有的水產類菜系中，油煸鳊魚特別有名，該菜選用400g～500g的鳊魚，用新鮮的清油煸炒，皮香肉嫩。看罷介紹，不禁想到倘若在此讀著茅盾的小說，品著林家煸鳊魚，那才叫品味食文化呢。一道名為“宋家紅燒肉”特色菜，也讓人嘴饞，不妨看一下介紹：烏鎮西柵宋家與民國宋氏家族有淵源，其家人早就在上海謀生，每當其家人回鄉團聚，總少不了吃紅燒肉。由于宋家紅燒肉匯集了上海與烏鎮兩地的烹飪方法，便成為當地的一道名菜。一道稱為“巴家油淋雞”的特色菜，一看就誘人饞涎。烏鎮西柵巴家是一個大家族，吃雞有一個特別的方法，他不采用紅燒或者清燉之方法，而是將雞煮成八分熟后，用清油進行澆淋，這樣的雞味道特別，肉嫩味香。一道命名“王家燜黃鱔”的特色菜，雖沒有無錫“梁溪脆鱔”那樣聞名，但在當地也十分誘人食欲。據介紹，烏鎮的野生黃鱔十分有名，而王家的黃鱔烹飪方法則是重用佐料、大鍋燜篤的方法，使黃鱔酥而不爛，營養價值特高。一道稱之為“蔡家小羊肉”的特色菜，源于烏鎮西柵蔡家，烹飪該菜沒有采用傳統的“山湯燒”而是應用佐料驅膻的方法，保證其營養。一道取名“張家燉甲魚”的特色菜，為當地一張氏人家采用瓦罐清燉的獨特方法烹制而成，確保了甲魚營養不走失。看看招牌上一個又一個特色菜肴的介紹，不禁饞得口水直流，真想一品為快。

于是，趕緊到餐館里去，點了幾個菜肴以解饞。當一盤又一盤熱氣騰騰的當地美味上桌時，大家毫不客氣，干脆狼吞虎咽地吃起來，一盤菜沒花多大時間，便一掃而光，大家直呼吃得過癮，真可謂大快朵頤，心滿意足。服務員瞧我們吃得這么起勁，便指著剛端上桌的一菜肴說：這是“烏鎮狀元球”，又稱“文武狀元球”。多吉祥的菜名，大家指著這盤“烏鎮狀元球”，不約而同說道：誰吃了這個“烏鎮狀元球”，誰家的孩子高考時定能中“狀元”，在座的不禁會心一笑，爭相品嘗。原來，“烏鎮狀元球”這道菜還有一段趣事：該菜是過去當地的秀才趕考前夕，族人為其餞行時必備的“狀元獅子頭”演變而來的，到民國時期，由總統府廚師掌勺，把純肉丸改為肉丸內嵌魚丸，或是魚丸內藏肉丸，后人就便稱之為“文武燕球”。

剛吃完“烏鎮狀元球”，大家還在回味這寓意吉祥的菜肴之時，服務員忙著給大家上來一盤當地的名糕點——定升糕，一聽就覺得很吉祥。定升糕形若荷花狀，外層是精制的香米和糯米粉，米粉細而均勻，里面是豆沙餡，中間混有少量白糖和桂花，食之香糯可口，甜而不膩。品味著“定升糕”，不禁想起上午導游介紹的那座定升橋。定升橋為烏鎮西柵景區最高的橋，是一座三孔圓拱石橋。相傳八仙中的呂洞賓曾在烏鎮西柵賣過“糯米糕”，有一次，一名赴京趕考的書生路過此地，便買了一塊無餡而且是半生不熟的小糕，在場的一些人笑他傻，但該書生卻直言：“路遇便宜莫貪，路見難事莫推，異相異價異物，自有道理其中。”呂洞賓聽罷，朝書生笑道：“生糕不足奇，糕生在今朝”。誰知沒過多久，該考生中了狀元，此時人們才明白，呂洞賓話語中的“生糕”、“糕生”，分別寓意“升高”、“高升”。從此以后，當地老百姓便將呂洞賓賣的“糯米糕”，改稱為“定升糕”，并逐漸形成當地風俗，即當地的小孩，到了上學的年齡，第一天去上學的時候，都要手拿“定升糕”，到這座“定升橋”上走一走，定升糕寓意將來能金榜題名，以討個彩頭。

水鄉烏鎮的美食，有的象征吉祥，有的富有含意，有的蘊含傳說，有的自有典故，當品嘗這些美食時，再聯想這些佳話傳說、軼聞逸事，食之更添情趣，更富有美的享受，就像享受烏鎮這詩畫般的美景一樣，讓人回味無窮。

三色鰻魚片

原料：鰻魚片250g、冬筍片50g、荷蘭豆50g、胡蘿卜片50g、精鹽3g、雞蛋1只，干生粉15g、濕生粉3g、胡椒粉1g、雞精3g、雞蛋1只、干生粉15g、濕生粉15g、精制油500g、香麻油3g、洋蔥末10g。

制作：

1、將浙江出產鰻魚干，取背脊上的肉，入清水中浸泡2小時后取出，改刀成片，加入胡椒粉、干生粉、雞蛋液拌勻，20分鐘之后使用。

2、將冬筍片、荷蘭豆改刀成菱形片，胡蘿卜片入鍋中汆水備用。

3、炒鍋燒熱，加入油滑鍋，加入精制油，待油溫在180℃左右時，把上漿鰻魚片滑油，待魚片變白，倒入漏勺之中，瀝去油備用。

4、倒去鍋中油，留余油煸炒洋蔥末至香，加入湯、精鹽、胡椒粉、雞精等調味，放入冬筍片、荷蘭豆片、胡蘿卜片炒均勻，淋入濕生粉和鰻魚片，炒均勻，淋入香麻油，盛入菜盤中即可上席。

特點：色彩明亮、咸鮮濃郁、風味特殊、佐酒佳品。

營養保健：補虛強身，有除寒去風濕之功效。

雙菇燜鱘魚

原料：鱘魚750g、香菇50g、雞腿菇50g、老抽25g、白糖50g、精鹽3g、蘑菇精5g、蝦油汁100g、胡椒粉1g、黃酒100g、精制油500g、香麻油3g、濕生粉20g、小香蔥花25g、姜片5g。

制作：

1、將鱘魚宰殺、清洗干凈，魚背改刀月牙形備用。

2、香菇、雞腿菇改刀成片，入開水中汆水備用。

3、蝦油汁的調制：蝦油200g、白糖10g、香菜10g、姜片5g、高湯180g、黃酒10g、雞油50g、味精3g，將以上原料一起煸炒加湯，燒沸為止，濾去姜片和渣即成。

4、燒鍋燒熱，加入油滑鍋，加入精制油，待油溫200℃左右，將鱘魚炸一下，成淡金黃色撈起。倒去鍋中油，留余油煸炒姜片至香，加入湯水，放入鱘魚、香菇、雞腿菇，放入黃酒、胡椒粉、老抽、精鹽、蝦油汁，加蓋用中小火燜，10分鐘后揭蓋加入蘑菇精和白糖等。改用大火，淋入濕生粉，加明油和香麻油，盛入魚盤之中，把雙菇澆在鱘魚背上，撒上碧綠小蔥花即可上席。

特點：色澤棕紅、滋味濃郁、調味特殊。

營養保健：補益養身、滋養肌膚。

黃芽菜扣蝦

原料：黃芽菜750g、草蝦150g（或基尾蝦）、大香菇1個、精鹽3g、生抽5g、黃酒10g、味精3g、香油5g、姜塊5g、蔥花3g、濕生粉15g、精制油150g、蒜茸5g。

制作：

1、將草蝦用清水洗干凈，用刀片成兩半備用。

2、黃芽菜洗干凈切成條狀，用開水汆一下，瀝干水分備用。

3、鍋內放置精制油，待油溫在150℃時，放入蒜茸、蔥花爆香，再放入草蝦、黃酒、生抽、湯、精鹽、味精一起炒一下，關火備用。

4、香菇洗干凈，上籠蒸熟，去蒂，放在碗底下，將草蝦整齊擺放在碗邊，把黃芽菜放在碗中央。再將鍋內汁澆在碗內，上籠蒸15分鐘。將碗內湯汁倒入炒鍋內，把碗內原料倒扣在鮑盤中，將炒鍋肉湯汁燒沸加入濕生粉勾成玻璃狀，撒上胡椒粉，用手勺推均勻，亮上香油一起澆在菜上即可上席。

特點：蝦肉鮮嫩、菜芽酥軟、滋味鮮郁。

營養保健：補腎壯陽、健胃化痰、清熱除煩、解渴利尿。

山珍鱘魚羹

原料：鱘魚肉200g、香菇丁35g、竹筍35g、黑木耳35g、百靈菇35g、杏鮑菇34g、香雞菇35g、牛菌菇35g、精鹽5g、磨菇精5g、雞湯300g、香菜葉30g、濕生粉15g、精制油200g、蒜茸5g。

制作：

1、將鱘魚肉洗干凈、切成細丁備用。

2、將香菇、竹筍、黑木耳、百靈菇等都切成丁狀，入開水汆過，冷水過涼備用。

3、炒鍋加熱加入油滑鍋，留余油，煸炒蒜茸至香，加入魚肉丁、香菇丁、杏鮑菇丁、竹筍丁、百靈菇丁等原料至香，加入雞湯，大火燒沸，改用小火燜。當散發出山珍香味時，加入精鹽、蘑菇精，將香菜葉洗干凈，改刀成碎粒，放入鍋中，淋入濕生粉，用手勺推勺，亮入明油推勺，盛入湯鍋即可上席。

特點：色澤清涼、原汁原味、咸鮮爽口。

營養保健：滋補強身、舒筋活絡、潤肺降壓。