藥食兼用話桔梗

王海亭

桔梗，又名白桔梗、苦桔梗、秋桔梗，為桔梗科多年生草本植物桔梗的根。在衛生部公布的“既是食品又是藥品”的名單中，桔梗赫然在目。作為食用，主要是桔梗的變種白花桔梗的根。

桔梗始載于《神農本草經》，李時珍在《本草綱目》中解釋：“此草之根結實而梗直，故名桔梗。”其味苦、辛、平，歸肺經。有宣肺祛痰、排膿消癰之功，適用于咳嗽痰多，或咯痰不爽、胸膈滿悶、咽痛嘶啞及肺癰胸痛、咳吐膿血、痰黃腥臭等。

桔梗廣泛用于中藥配方，如銀翹解毒片、桑菊感冒片、牛黃解毒片、復方川貝精片、祛痰靈、痰咳凈、健民咽喉片、小兒化痰止咳顆粒、神奇枇杷露等中成藥，并且是其中的重要成分。

桔梗營養美味

桔梗地上莖葉和地下肉質根均可食用。據測定，每百克嫩莖葉中含蛋白質0.28克，粗纖維3.2克，胡蘿卜素8.4毫克，維生素B族20.68克，維生素C216毫克;每百克根中含維生素B族20.44毫克，維生素C10毫克。還含有桔梗皂甙元、葡萄糖、菊糖、菠菜甾醇、14種氨基酸和多種微量元素。

朝鮮族朋友把桔梗根晾曬干燥后，用開水汆過，除去苦味，加調味品拌作菜食;還有將鮮桔梗剝去外皮，放入淡鹽水里腌去苦味后，再用水、食鹽、米醋、白糖、胡椒粉、生姜、月桂葉、紅辣椒煮成的湯料浸漬1～2周后食用，風味獨特。此外，桔梗還可釀酒、制粉做糕點，種子可榨油食用。

桔梗粥??桔梗10克，大米100克。將桔梗擇凈，入鍋加清水適量，浸泡5～10分鐘后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟即成，每日1劑。可化痰止咳，適用于肺熱咳嗽、痰黃黏稠或干咳難咯等。

桔梗茶??桔梗10克，蜂蜜適量。將桔梗擇凈，放入茶杯中，納入蜂蜜，沖入沸水適量，浸泡5～10分鐘后飲服，每日1劑。可化痰利咽，適用于慢性咽炎、咽癢不適、干咳等。

傳統名方兩則

桑菊飲??見《溫病條辨》。桑葉、菊花、薄荷、連翹各9克，桔梗、杏仁、蘆根各12克，甘草6克。水煎取汁，分3次服。功能疏風清熱、宣肺止咳。用于風熱咳嗽，癥見發熱、惡風、咳嗽等。本方中成藥有桑菊感冒片或丸、顆粒、糖漿等。

止嗽散??見《醫學心悟》。桔梗、百部、紫苑、白前、荊芥各10克，陳皮6克，甘草3克。研細末，每次服6克，一日3次。功能祛痰止咳、疏風宣肺。用于外感咳嗽經治療后，仍咳嗽不止、咽喉癢，或有輕微惡風寒、發熱者。本方中成藥有止嗽片或口服液。

簡便驗方八則

⒈治感冒咳嗽痰多：桔梗、白前、荊芥各10克，甘草5克。水煎服。

⒉治肺癰、瘡毒：桔梗、蒲公英、連翹、紫花地丁（或犁頭草）各12克。水煎服。

⒊治急慢性氣管炎：桔梗、遠志、杏仁、知母各6克，黃芩10克。水煎服。

⒋治支氣管哮喘：桔梗10克，魚腥草30克。水煎服。

⒌治外感咳嗽，咯痰不爽：桔梗、甘草各6克。水煎服。

⒍治老傷胸痛：桔梗、陳皮、香附各10克，廣木香5克，當歸15克。水煎服。

⒎治感冒咳嗽：桔梗、防風、天冬各10克，白芷6克。水煎服。

⒏治肺膿瘍，咯吐膿血：桔梗15克，山豆根（或北豆根）9克。水煎服。

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直，對事總有自己的看法，不隨聲附合的人，是和不成“稀泥”，做不成“和事老”的;因而，

在平時工作和生活中，總有“不稱心”之處，也總有情緒的激動。但黃永玉卻有自己的調怡

之法，那就是想得開，少發怒，以幽默的方式處理。“人，需要有幽默感。幽默感是對自己的

能力能超過別人的自信。”黃永玉不僅是這樣說，而且也是這樣做的。在他創作的詩和漫畫里，

表現了幽默，他的散文集《比我老的老頭》中亦充滿了詼諧樂觀的語句，讀后使人忍俊不禁。

讀者們會在心中想：難道這就是傳說中的“老玩童”嗎！這種無憂無慮、情緒樂觀的心態，使

他不曾被政治上的挫折、生活上的困難所壓倒。無論是年輕時的顛沛流離，還是“文革”期間

的“打翻在地”，黃永玉都坦然面對，樂觀活躍。如今，黃永玉齒牙稀落，但精力充沛，笑聲朗

朗。他愛笑的性格與其表叔沈從文相似。俗話說：“笑一笑，十年少;愁一愁，白了頭。”黃老

的健康長壽，再一次驗證了這話是很有道理的。

健康長壽在一定程度上是天賦的，他起源在人生道路的開端。但他又不是先天生就不變的，

而是遵循著不以人的主觀意志為轉移的客觀規律。換句話說，長壽?首先取決于遺傳因素;爾后，

則在越來越大的程度上取決于個人的生活方式以及習慣。這就是所謂的健康長壽的藝術。黃永玉

的健康藝術，顯然是相當精彩與成功的。新浪首頁