網(wǎng)傳不能吃的食物正誤觀

姜允申

NO.1?豆?jié){還能不能喝

坊間傳聞：豆制品因含一定量的植物雌激素——大豆異黃酮，不鼓勵(lì)兒童多吃。3歲以內(nèi)女寶寶尤其不能喝豆?jié){。

最近臺(tái)灣報(bào)道，屏東一名19歲大學(xué)男生查出乳癌，其無(wú)乳癌家族史，身材中瘦，也不愛(ài)吃油炸類食物，但很愛(ài)喝豆?jié){。醫(yī)生懷疑其患乳癌是否與喝豆?jié){太多有關(guān)，因?yàn)槎節(jié){中富含植物性雌激素。

豆?jié){中的大豆異黃酮屬于植物激素，它與藥物雌激素不同。藥物雌激素可以直接增加體內(nèi)激素含量，而大豆異黃酮只有當(dāng)體內(nèi)雌激素不足時(shí)才給予補(bǔ)充，雌激素不缺乏時(shí)它有抗氧化等積極作用。女性體內(nèi)有一種雌激素受體，大豆異黃酮與之結(jié)合后，能發(fā)揮出雌激素樣作用;男性體內(nèi)不存在這種受體，因而不會(huì)發(fā)生雌激素樣作用。乳腺癌與遺傳、環(huán)境、雌激素等多方面的影響有關(guān)，不是單一作用的結(jié)果，且目前尚無(wú)研究證實(shí)男性乳腺癌與豆?jié){有必然聯(lián)系。

中國(guó)居民膳食指南推薦，每日食用豆類食品30～50克，攝入的大豆異黃酮為105～175毫克;一杯200毫升豆?jié){，大豆異黃酮含量約20毫克。因此，一天一杯豆?jié){，營(yíng)養(yǎng)健康。

需注意的是，未成年女孩少喝豆?jié){為好;由于豆?jié){性質(zhì)偏寒，消化不良、噯氣和腎功能不好的人也最好少喝。

NO.2?反季節(jié)蔬菜能吃嗎

坊間傳聞：冬季的草莓、葡萄、西瓜、西紅柿等，春末提前上市的梨、蘋(píng)果、橙和桃，幾乎都是在“促熟劑”的幫助下才反季或提早成熟，一定要避免給幼兒食用。過(guò)于鮮艷的水果多是催熟劑誘發(fā)而成，也應(yīng)該注意避免。

反季節(jié)蔬菜的食品安全隱患，主要是一些菜農(nóng)為了謀求利益最大化，向溫室大棚里施加大量農(nóng)藥、化肥，可能會(huì)帶來(lái)環(huán)境污染和食品安全問(wèn)題。

此外，為了使蔬菜提前上市，有些菜農(nóng)不等果蔬成熟便開(kāi)始采摘，借助生長(zhǎng)激素在運(yùn)輸和銷售過(guò)程中催熟;更有人為使蔬果看起來(lái)漂亮，使用以各種激素為主的添加劑，如用赤霉素促進(jìn)發(fā)育，膨大劑讓果實(shí)長(zhǎng)得大，乙希利促早熟、催紅等。但這些激素屬于植物激素，對(duì)人體的影響見(jiàn)前述。

NO.3?荔枝還能吃嗎

坊間傳聞：新鮮荔枝等食物，由于自身含有一定的類似人類雌激素物質(zhì)，過(guò)量食用也有可能造成性早熟。

兒童確實(shí)不宜多吃荔枝，但并非性早熟，而是因?yàn)樨澥骋字驴谇粷儯谇火つぐl(fā)炎，流鼻血，內(nèi)火重者更甚。

中醫(yī)認(rèn)為荔枝味甘，性溫有補(bǔ)益。陰虛火旺，有上火癥狀者不要吃，以免加重上火癥狀;陰虛所致咽喉干痛，牙齦出血鼻出血等癥狀者忌用;老年便秘患者不宜食用。

荔枝含糖高，多吃可引起體內(nèi)糖代謝紊亂，引起荔枝病，輕者惡心、出汗、口渴，重者頭暈、昏迷;慢性扁桃體炎和咽喉炎患者多吃加重虛火，易過(guò)敏者吃鮮荔枝會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心、腹痛腹瀉、皮疹和瘙癢等過(guò)敏癥狀;肝病、腎病、糖尿病、胃腸病患者更應(yīng)慎用。

NO.4?富含維生素E的食物能吃嗎

坊間傳聞：維生素E是一種脂溶性維生素，又稱生育酚，能促進(jìn)性激素分泌，長(zhǎng)期大劑量服用可引起男女出現(xiàn)乳房肥大、頭痛、頭暈、眩暈、視力模糊等現(xiàn)象。新聞報(bào)道曾經(jīng)披露過(guò)的“蜂王漿造成兒童性早熟”事件中，罪魁禍?zhǔn)渍蔷S生素E。

維生素E是最主要的抗氧化劑之一，是人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素，也是一種很好的養(yǎng)生和美容元素。它可促進(jìn)性激素分泌，使男子精子活力和數(shù)量增加;使女性雌激素上升，提高生育能力，預(yù)防流產(chǎn)。還可防治燒傷、凍傷、毛細(xì)血管出血、更年期綜合征等。近年還發(fā)現(xiàn)它還可抑制眼睛晶狀體內(nèi)的過(guò)氧化脂反應(yīng)，使末梢血管擴(kuò)張，改善血液循環(huán)，預(yù)防近視發(fā)生發(fā)展。早產(chǎn)兒貧血，要注意維生素E的補(bǔ)充。

肉、蛋、魚(yú)奶中均含維生素E，植物油中胡麻油含量最高，堅(jiān)果如杏仁、榛子中亦含有。正常食用不會(huì)引發(fā)副作用。