用美味呵護雙眸

上班對著電腦屏幕，回家要么看電視，要么用iPad看電影，就連吃飯的時候，都要拿著手機刷新微信……終于，眼睛不舒服了。

先是覺得微微有些發澀，接著感覺眼睛發干發脹，到最后，連續幾天眼皮跳，無法控制。醫生朋友很干脆地說：植物神經功能紊亂，吃點谷維素，多吃含維生素的蔬菜水果，另外好好休息。不然，會發展成結膜炎、青光眼甚至白內障。

眼睛的事無小事，不敢大意，我老老實實謹遵醫囑吃藥吃蔬菜水果外加少看各種屏幕，不幾天，我的眼睛果然舒服了很多。朋友說：其實平時應該多注意用飲食來調節身體，眼睛也是。我自然對朋友言聽計從，除了控制上網時間，定時離開電腦看遠，做眼部保健操之外，還尤其注意在餐桌上用美味呵護家人的雙眸。

醫生說，清肝明目，護眼，必須先養肝。中醫認為：豬肝味甘，性溫，入肝經，有補血健脾，養肝明目的功效，而且豬肝中的鐵是豬肉的十多倍，人體易吸收，是天然的補血妙品。常做的有炒豬肝，很家常的一道菜，做起來也簡便。首先是買的時候要選好豬肝，顏色發白和太紅都不行，買回來后要稍微用冷水泡一下，去掉血水，然后切片，用料酒、生姜大蒜腌上10分鐘，去腥入味，炒的時候油要多才不會粘鍋，配菜也很多，可以青椒洋蔥炒豬肝，可以胡蘿卜炒豬肝，還可以用自家的泡蘿卜泡豇豆炒，酸酸的，去掉了腥味，還很開胃。

當然，動物內臟也不能多吃，不然，護好了眼睛，膽固醇的指數又高了。素菜中的胡蘿卜素也可以在體內轉變成維生素A，所以要多吃。富含胡蘿卜素的蔬菜有芥藍、綠菜花、菠菜、油麥菜、莧菜、小白菜等各種深綠色葉菜，還有胡蘿卜、南瓜、紅心薯、芒果、柑橘、番木瓜等橙黃色蔬菜和水果。這些蔬菜都常見，也好烹飪。為健康起見，能清蒸的就清蒸，可以白水煮最好白水煮，盡量少用油。

為了降低膽固醇，每年秋季，我都會自己曬山楂片，熬山楂醬。眼睛出問題之后才了解到，原來山楂富含維生素C，也有護眼功效。因為維生素C可減弱光線與氧氣對眼睛晶狀體的損害，而西紅柿、檸檬、獼猴桃和山楂都含有豐富的維生素C。外面可以買到山楂片山楂糕，但還是自家做的吃著放心。其實也很簡單，買回來新鮮的山楂果，用清水洗過，再用面粉水去污，用鹽水殺菌，晾干，用小刀挖去果萼，去核，切薄片，太陽底下暴曬，做好的山楂片有一圈紅色外邊，內里是淡淡的黃色，很漂亮。熬山楂醬關鍵在熬，山楂去核之后，切小塊兒，入水，按個人口味加入冰糖，大火燒開，小火慢熬，收干水分，醬汁濃稠即可。如果不怕麻煩，還可以用密封容器裝了放冰箱冷凍成型，切成山楂糕當零食吃。

燉湯的時候放點山楂，味道更特別，還能促進骨頭里的鈣質析出，而鈣也是護眼必須的元素之一。想想應該和燉湯的時候滴幾滴醋是一樣的原理。蝦皮紫菜蛋湯也是既補鈣又方便的，最好做湯之前，用熱油把蝦皮稍微煸一下，專家說這樣更利于鈣質吸收。

記得孩子小時候，曾經專門查過微量元素，還吃過一段時間的鋅。當時只知道補鋅可以促進孩子身體的生長發育，現在才知道，鋅維護正常視力功能，缺鋅會導致視力障礙。我在家開玩笑說：難怪我現在這么愛吃肉，原來是身體需要啊。你說為什么年紀大了眼睛會老花？年紀大了吃東西忌諱多，控制自己多素食少肉食，可偏偏肉類中含鋅多啊。先生笑我胡言亂語，我卻讓餐桌上的肉類蛋類多起來了，還有以往怕“吸油”太多引起肥胖不敢吃的花生，誰讓它含鋅多呢。油炸花生吃了不好，就用醋泡了吃，或者就是醋泡去皮生花生，操作起來更簡單。

先生說：你現在不怕長胖了？我哈哈笑著說：苗條我所欲也，明眸亦我所欲也。他笑：就你這么個吃法，不出3天就成胖子了。我換上運動鞋，拉開大門，回頭對他說：我的辦法是——馬上下樓走路一小時。關上大門的時候，我對一臉驚詫的先生眨眨眼，心里暗想：如今，我這雙眼，應該被我呵護得還是明眸善睞的吧。忍不住想笑，得意地笑。責編/馬沖沖ma-ch-ch@163.com