蔣氏故里品名餅

在寧波，有一種說法：“到了寧波，不能不去溪口；到了溪口，不能不吃千層餅……”而游溪口，最佳旅游紀念品選擇，亦非千層餅莫屬。千層餅是溪口特產，有“天下第一餅”之美譽，與奉化水蜜桃、芋艿頭齊名，統稱奉化三寶。

溪口山明水秀，氣象宜人，發軔于四明山之巔的剡溪穿鎮而過，把小鎮滋養得分外迷人。號稱溪口第一自然景觀的雪竇瀑布，像一匹素練，靜靜倚在古鎮一隅雪竇山的懸涯峭壁上；“拔地萬重嶂立，懸空千丈素流分。共看玉女機絲掛，映日還成五色文?！彼未娙送醢彩@首不朽之作——《觀瀑詩》，就是專門為她而作。1887年10月31日，中國近代史上一位不可或缺人物——一代梟雄蔣介石（名中正，字介石）誕生在位于古鎮武嶺老街一位蔣氏鹽商的老宅里，這個浙東小鎮開始為世人所矚目，名動海內外。

千層餅系用傳統工藝制作，原始陶缸和無煙木炭烘烤而成，松脆酥潤，口感獨特。身為溪口人，蔣介石和同樣出生在溪口的蔣經國——蔣氏父子倆，都很喜歡吃千層餅。據說，蔣介石當年每次回鄉，必帶千層餅作為家鄉特產分贈政府官員品嘗。有時候思鄉情切，突然想吃了，自己沒法回鄉，就請人帶，甚至曾經派軍機飛回故鄉，帶回還熱乎著的千層餅。千層餅因而名氣日隆，最后竟被譽為“天下第一餅”。

有關蔣先生與千層餅間的軼聞，還有件事不能不說。

位于溪口武嶺路中段的豐鎬房，是蔣介石的祖居，也是蔣經國的出身地，規模宏大，占地4 800 m2，共有大小房屋49間，形成一個近似四方的大宅院，唯獨東南角嵌著一家店鋪——“周順房千層餅店”。為何一家小小餅店會嵌在當時聲勢顯赫的蔣家大院里？據傳，蔣先生當年很喜歡豐鎬房這個帶有帝王氣息的房名，“豐”和“鎬”兩字分別取自西周時期的國都豐邑，鎬京。北伐勝利后，蔣介石登上國民政府高位，便覺得得到了某種應驗，于是大興土木，擴建“豐鎬房”。周圍鄰居聞訊紛紛讓出自己的宅地，唯獨東南角賣千層餅的周順房主人不愿意騰出自己家的地盤。原來周順房的主人與蔣介石是兒時的伙伴，與蔣先生同年同月同日生，并不把他看成什么神圣的大人物。蔣介石得知后也無可奈何，苦笑著說：“遷不遷由他去吧?！本瓦@樣，豐鎬房大院的東南角便從此嵌著這個“周順房千層餅店”。這個餅店也被戲稱為民國最大的拆遷釘子戶。

有蔣先生位高名重在前，小小千層餅實在無足掛齒，以至于江湖上流傳著一個有趣的設問：先有千層餅還是先有蔣介石？其實，千層餅的創始人是清代溪口當地一個叫王毛龍的農民，自清光緒四年（1878年）開始制作至今。浙東民間早年盛產咸光餅。清同治年間（1862年～1875年），王姓兄弟毛龍、化龍在溪口開設光餅店，生意平平。光緒四年，他倆試著在餅里摻一些家鄉特產海苔末，這種又脆又香的酥餅立即得到客人的賞識，生意也紅火起來。餅店掛出“王永順”牌子，這就是最早的溪口千層餅。1883年，王毛龍到寧波進料，廠家把菜油錯發成麻油，豈料用麻油為酥油的苔菜餅更酥香，更爽口，遂成為名噪華夏的特色民間糕點。

千層餅外形四方，豆腐乳大小，內分27層，層次分明，金黃透綠，甜中帶咸，咸里帶鮮，風味獨特，百食不厭。餅的主要原料是面粉、芋頭粉、白糖、精鹽、植物油、芝麻仁、苔菜末等，先把芋頭粉和面粉和在一起，加上苔菜末搟成薄片，再折起來搟，如此者三，最后用炭火烘烤制成。在寧波市一次傳統糕點評比中，溪口千層餅名列榜首。

如今，走在不長的武嶺路上，除了武嶺門、文昌閣和蔣氏故居等古建筑，沿街開了一系列以風味小吃及特色飾品為主的店鋪，其中最多見的自然是千層餅店；鱗次櫛比，一字排開，總有三四十家之多。各家門前置放著數量不等的陶制缸爐，現烤現賣，香味誘人。有興耐心等上一爐出缸，趁熱咬上一口，咸甜適可，滿口酥脆，兼有芝麻、苔菜和面食烘烤后特有的香，是那種記憶里兒時才有的好味道。