橘子皮美味新吃法

每年8月中旬是橘子盛產季，大家都知道橘子果肉甜美多汁，但是你知道橘子皮也能吃嗎？其實橘子皮可是個好東西，營養師說，橘子皮含有抗氧化成分，可以降低膽固醇，甚至有抗癌效果。

想要享受橘子連皮帶肉的好滋味，第一要務就是把橘子皮洗干凈，然后只要用家里的電鍋或烤箱就可以輕松的心想事成！

一、清洗橘子

工具：小蘇打粉、舊牙刷、溫水、水盆兩個。

方法：1. 刷洗。先用清水將橘子上面的臟污以清水沖干凈，接著將舊牙刷以水弄濕后沾取小蘇打粉，然后在橘子皮上輕輕刷洗，最后再用清水沖洗干凈。

2. 浸泡。在水盆內裝入約五六分滿的溫水，接著把洗干凈的橘子放入浸泡，再將另一個臉盆裝約三分滿的冷水，然后直接壓放在橘子上。浸泡時間約為5～10 min。

3. 沖洗。橘子用溫水浸泡完畢后，再用清水沖洗干凈即可備用。

心得分享：1. 橘子皮若是要拿來食用的話，清潔工作很重要，用小蘇打粉刷洗及浸泡溫水兩個步驟，可以使橘子皮達到雙重的清潔效果。

2. 橘子浸泡在水中時，有部分會浮出水面，所以用一個裝水的臉盆直接輕壓在橘子上，便可使整個橘子都泡到水中，達到完全浸泡的效果。

二、清蒸橘子

工具：盤子或大碗、電鍋。

方法：1. 裝盤。把洗干凈的橘子放在盤子或大碗內。

2. 入鍋。再將裝了橘子的盤子或大碗，放入電鍋內。

3. 蒸煮。在電鍋內加入一杯（量米杯）的水（隔水蒸），然后蓋上蓋子，按下開關，等到電鍋的開關跳起來即可。

心得分享：1. 由于橘子蒸煮受熱時會產生一些水分，如果沒有裝盤放入容器中的話，這些水分就會流到電鍋底部，造成清洗上的麻煩。

2. 用電鍋蒸煮橘子，裝橘子的容器不用加蓋，以利水蒸氣黏附在橘子上，增加橘子的濕潤度。

3. 這個方法也很適合用在干干的橘子上，蒸煮過后會變得柔軟多汁。

4. 蒸煮過的橘子可以連皮吃，不過橘子皮較為苦澀，味道及口感類似金桔，若是不習慣的話，可以沾些細糖或果醬來吃。

5. 由于蒸煮過的橘子，橘皮會變得柔軟，所以吃的時候，建議用刀子切成一小瓣一小瓣來吃會比較方便。

三、烤橘子皮

工具：烤箱、鋁箔紙。

方法：1. 去蒂。將橘子皮剝下來，用剪刀或刀子去除橘子蒂頭或底部皺褶的部分，再將橘子皮分成數片。

2. 烘烤。把橘子皮放入烤箱中，先將淡黃色內層朝上，然后直接烘烤5 min。

3. 翻面。接著將橘子皮翻面，把黃綠或橘色的外皮朝上，并蓋上鋁箔紙繼續烘烤5 min即可。

心得分享：1. 由于橘子皮的蒂頭及底部的皺褶處，納藏的污垢比較不易去除，所以建議用剪刀或刀子把這些部位事先去除。

2. 橘子淡黃色內層較濕潤、水分較多，所以先烘烤，黃綠或橘色的外皮水分較少，為了避免在烘烤過程中變得焦黑，所以最好先蓋上一層鋁箔紙。

3. 由于每個烤箱的功率不同，烘烤時間可以依照實際狀況而做調整。

4. 烤干的橘子皮可以拿來泡茶，建議搭配其他的茶類，例如紅茶等，有的橘子皮較苦澀，建議不要加太多，也可以加一些糖。