由地溝油想起的食油往事

地溝油這個(gè)詞匯，是近些年人們創(chuàng)造的。何謂地溝油？開始聽說是城市地溝里污水表面浮著的一層油，被不法分子偷著弄上來，進(jìn)行提煉、摻合，直接包裝投入市場或用于餐飲的一種油；再后來據(jù)媒體披露，它是不法之徒在養(yǎng)雞、養(yǎng)鴨場收購的死雞死鴨，經(jīng)過“先進(jìn)技術(shù)”提煉，摻上地溝油，花生和黃豆或者別的什么植物油投入市場，然后，上了大小賓館和千家萬戶餐桌的一種油。

就是說，我們現(xiàn)在吃的面包等副食以及在任何場合食用的只要有食用油的食物，很難保證沒有地溝油或者地溝油的成分。

食油是我們每個(gè)人生活必不可少的物品。地溝油引起我許多關(guān)于食油的一些回憶和思考。

小時(shí)候，在農(nóng)村老家，我和妹妹每當(dāng)炒菜的時(shí)候，就可憐巴巴地央求母親多舀幾勺油。我家的油罐里掛著父親做的黃銅片小油勺，一勺油大約5 ml左右。燉一鍋大白菜，在我們央求下，母親才舍得舀三勺花生油。如果我們哪位不舒服了或者不愿吃飯了，母親就說，我多舀點(diǎn)油，真香啊。因?yàn)槟赣H炒菜不舍得放油，我和妹妹都心懷不滿了多年，母親也知道。但是沒辦法，一是父親不讓，父親過日子（會(huì)算計(jì)，會(huì)節(jié)省）過的長期被親戚街坊誤解成小氣。二是母親擔(dān)心日子過窮了三個(gè)兒子將來娶不上媳婦。母親常說的話就是：“日子是靠嘴角省出來的。”到我當(dāng)兵離開家時(shí)，我看見家里的花生油已經(jīng)蓄積了一小缸（約25 kg左右）。

有一年，村里一家討飯的過年不回家了，生產(chǎn)隊(duì)發(fā)動(dòng)社員捐助一些東西給他家過年。有次我們幾個(gè)小孩子去看他家做飯，炒菜的時(shí)候，那女的攥著一個(gè)盛油的玻璃酒瓶子，用一雙筷子插到瓶子里蘸蘸，拿出來在鍋底點(diǎn)點(diǎn)，就算有油了。這次記憶太深刻了，深刻地令我回家再也不嫌母親放油少了，深刻地事隔四十多年后我還記得那情景，深刻地現(xiàn)在我們家飯桌上炒的菜油多時(shí)，我就反感。尤其是看到朋友炒個(gè)菜倒進(jìn)去250 g食油，我認(rèn)為那是浪費(fèi)，是犯罪。這些油，一部分隨著油煙機(jī)抽走了，一部分隨剩菜進(jìn)了下水道，成了地溝油。

說起河南省林縣，很多人可能不熟悉，好像現(xiàn)在改成林州了。說起紅旗渠很多人應(yīng)該熟悉。20世紀(jì)70年代末有部紀(jì)錄片《紅旗渠》風(fēng)靡全國，前幾年還拍了一部同名電視劇。說的是這個(gè)縣的人民群眾在太行山上修渠引水的故事。當(dāng)過兵的人都知道，那個(gè)年代探親回來或者親屬去部隊(duì)都會(huì)帶點(diǎn)土特產(chǎn)和戰(zhàn)友們分享，山東的多數(shù)是熟花生，差點(diǎn)的也把曬干了的熟地瓜條（跟現(xiàn)在超市的紅薯?xiàng)l不一樣）炒了，或者炒葵花籽帶去。林縣一位老兵帶的除了煮熟了的近似地瓜根的熟地瓜以外，還有一種黑乎乎類似菜餅的東西，吃到嘴里硌牙。據(jù)他說，他們的食用油與這種黑乎乎的東西有關(guān)。林縣老家附近山上（或許是土嶺上）自然生長著一種黃楝樹，是不是這幾個(gè)字，至今我沒有搞明白。反正不是中藥黃連。食用油就靠這些樹上結(jié)的籽。如果是風(fēng)調(diào)雨順的年頭，樹籽結(jié)的多，如果家里有年輕力壯的勞動(dòng)力搶采得多，一戶人家能獲得500 g食用油。那黑呼呼硌牙的東西就是榨凈油的餅，他們不但舍不得扔，而且舍不得吃。還說，每年這500 g食油不敢消費(fèi)了。除了要節(jié)省點(diǎn)用于紅白喜事、年節(jié)人情來往、蓋房修墻等莊戶人繞不過去的事，還要考慮來年是不是風(fēng)調(diào)雨順，那黃楝樹能不能結(jié)籽，結(jié)多少籽。每當(dāng)回憶起這件事情，我就想，如果那時(shí)候發(fā)現(xiàn)地溝里有油，會(huì)如何呢？

至今留在我記憶里的還有一件事。1976年10月我所在的部隊(duì)醫(yī)訓(xùn)隊(duì)組織我們?nèi)ズ颖笔〕械律絽^(qū)采藥，住半山腰的一老鄉(xiāng)家里。我們下山吃飯，他們剛開始做飯。堂屋有個(gè)土打的灶，上面放一鐵鍋，沒有風(fēng)箱。只見女的將白菜、地瓜剁了后放進(jìn)去煮。開始以為是煮豬食，跟老家我父母冬天熱豬食一樣。令我不解的是還往里撒鹽。偶然的一次，發(fā)現(xiàn)那是自己吃的飯。后來，經(jīng)過了解他們整年沒有食油、白面吃。養(yǎng)豬家庭，把肥豬送到公社里，能獲得1 kg豬大油獎(jiǎng)勵(lì)。其余食油營養(yǎng)補(bǔ)充，靠吃點(diǎn)自己種的黃豆。為什么不榨豆油食用，回答說不會(huì)，至少在當(dāng)時(shí)那個(gè)山溝里沒有榨黃豆油吃的習(xí)慣。一個(gè)人不食食油，那日子怎么過，可人家就是那樣過了。現(xiàn)在每當(dāng)我下廚炒菜，每當(dāng)往鍋里倒油時(shí)，我常會(huì)想起這些事情。

為寫這篇文章，我還調(diào)查了當(dāng)時(shí)濰坊城市居民食用油供給情況。被調(diào)查的都說，20世紀(jì)70年代中期，這個(gè)城市很長一段時(shí)間，每位居民每月供給食油250 g。根據(jù)油的密度，一市斤食油還不到500 g。就是說，一個(gè)月供給的食油，按照現(xiàn)在的做法，僅能炒一到兩個(gè)菜。歲數(shù)大一點(diǎn)的人都見過或者都有個(gè)被人笑話的習(xí)慣，用油瓶子往鍋里倒完油，忘不了舔舔瓶子口。由此說，那個(gè)年代，直到20世紀(jì)90年代中期，城市的地溝貧窮得沒有油水。

目前什么都是市場，自由得只要有錢可以為所欲為。沒有辦法知道，我們現(xiàn)在的城市居民食用油的消費(fèi)數(shù)量。我知道我們家每月一般要消費(fèi)10 kg食用油。這其中早點(diǎn)要買來吃，我本人以及其他家庭成員還要參加各種場合去酒店消費(fèi)食用油。

八十多歲的老父親告訴我，在農(nóng)村的餐桌上，包括食用油在內(nèi)的浪費(fèi)也是驚人的。許多人家不養(yǎng)牲畜家禽了，剩下的油汪汪炒菜、大塊的肉，倒掉的事司空見慣。

目前，國家許多大事情與國際接軌。許多國民崇尚國外諸如美國、歐洲的生活。我沒有去過這些國家，聽所有去過的人回來無不贊賞，人家多么文明，環(huán)境多么干凈、優(yōu)雅，尤其在飲食上的節(jié)約。感嘆我們國家污染嚴(yán)重，國民素質(zhì)低下，浪費(fèi)達(dá)到了令人目瞪口呆的地步。

黨的十八大以來，國家提倡“光盤行動(dòng)”，禁止鋪張浪費(fèi)，而且把糧食安全提上日程。我們每一位國民應(yīng)該積極響應(yīng)，從自身做起，從節(jié)約一滴水、一張紙、一粒糧食做起，崇尚節(jié)儉之德，倡導(dǎo)文明之風(fēng)，讓地溝油這個(gè)名詞成為過去式。