做米糊，這樣靠譜嗎

1.把飯磨碎后放進微波爐加熱

思源媽媽：連煮粥的時間也沒有時，我是把一勺飯和50～100毫升的水放進攪拌機攪碎，然后放進微波爐加熱1分鐘，放涼后再喂寶寶即可。放進微波爐時應裝在帶蓋的耐熱容器里，這樣才不會溢出。

靠譜指數：★★★

點評：嬰兒食品最好不用微波爐加熱

現代家庭生活節奏加快，各種方便實用的廚房小電器可以幫媽媽們省去不少料理食物的時間。這位媽媽制作米糊的方式，雖然不會對寶寶的健康產生明確的不良影響，但由于微波加熱，可能會使食物受熱不均勻，如加熱溫度過高，還會造成一些營養素的損失，甚至可能產生某些有害物質。因此，嬰兒食品最好不用微波爐加熱，而以隔水加熱到適當溫度為佳。另外有研究認為煮爛的食物比攪拌的更易于消化吸收，已做好的米飯再加水攪拌，與直接用大米加水煮爛的稠粥是不完全一樣的。如果不得不用這種方式臨時給寶寶制備輔食，應注意兩點：一是加水要適量，以米糊較黏稠為宜，不能過稀，以免熱量和營養素攝入不足;二是要根據不同微波爐的功率大小調整加熱時間，在加熱前后都要把食物攪拌均勻，以免燙傷寶寶。

2.煮大米飯

奇奇媽媽：把一勺飯和水放進小鍋里煮，直到米飯煮開，然后攪碎變稠就可以喂寶寶了，很方便。

靠譜指數：★★★

點評：煮大米飯不如直接熬粥

用做好的米飯加水煮爛，不如直接熬制的稠粥口感更好，并且初添輔食的小寶寶需要加的米糊量很小，只需1～2勺，如果只喂給過濾后的煮飯水，不僅營養打了折扣，也起不到適應吞咽的目的，因而給寶寶直接喂有點黏稠的米糊或米粥才合適。

3.冷凍發糕

咪咪媽媽：不加鹽和糖，只用米粉，提前做好發糕，然后把它切成塊狀后冷凍，用時放水里解凍，這樣很容易做成米糊。

靠譜指數：★★

點評：發糕做米糊已損失營養，且不宜長時間保存

制作發糕通常需要酵母發酵，還需加入面粉或糯米粉、糖、奶、泡打粉等，蒸熟后食用，松軟可口。發糕的制作雖不算復雜，但需花費較長時間。這位能干的媽媽自制了不加鹽糖的米發糕，適合已適應了各種輔食的小寶寶食用。制作好的發糕，本可冷凍保存，吃時再蒸軟即可。但由于家用冰箱常有多種食物混放，且需經常開門，會增加病菌滋生的機會，一般建議冷凍保存不宜超過3～7天。這里的問題是，媽媽要把冷凍發糕放水里解凍，再制成米糊喂給剛添加輔食的寶寶。一方面淀粉類食物經糊化蒸熟后，冷凍再解凍會使淀粉發生變性，不僅營養素有所損失，也難以恢復米糊的口感;另一方面，自制輔食因沒有加入食品添加劑，最好現吃現做，長期保存產生的微生物可能會使小寶寶尚且脆弱的胃腸道受到傷害。

4.保存炒熟的大米粉

牛牛媽媽：浸泡一晚上的大米去水后，放在煎鍋里炒熟。炒熟的大米用攪拌機或粉碎器搗碎后用篩子篩。把這些米粉放進密閉容器冷凍，必要時拿出來做米糊即可。

靠譜指數：★★

點評：復雜的制作方法不如直接買嬰兒營養米粉

這位媽媽給寶寶制作炒熟的大米粉，過程比較復雜，大米經過長時間浸泡、高溫炒制、攪拌碾碎過篩后再冷凍保存，這么多道加工步驟，會使大米中的水溶性維生素和無機鹽等營養素受到較多損失和破壞，并且自制加工和保存的過程還可能會滋生細菌等微生物。冷凍后的米粉，食用時需再加溫水制成米糊，這樣做事倍功半，就不如直接購買市售的嬰兒營養米粉。我國對嬰幼兒谷類輔助食品有嚴格的加工工藝要求和質量控制標準。嬰兒營養米粉是以大米或多種谷物為主要原料，添加了適量的鐵、鋅、鈣、磷等礦物質、多種維生素和其他輔料加工而成，常用的加工工藝雖也需經過泡米、打漿或粉碎、干燥、混勻、包裝等過程，但都是在標準化的工廠內由機械化制作完成的，不僅能保證食品安全、便于保存攜帶，更有助于強化鐵等關鍵營養素的攝入。

5.放密閉容器冷凍

叮當媽媽：提前做好的輔食米粉，分一次用量50毫升放密閉容器冷凍，必要時拿出來喂即可。密閉容器應選無污染、可以在微波爐加熱的玻璃容器，一般冷凍保存1個月左右。

靠譜指數：★★

點評：最好現吃現做

目前沒有科學依據證明自制的冷凍米糊可以保存一個月左右，畢竟食品安全是嬰兒健康的首要保證。一般來說，給小寶寶制備的輔食米粉，最好是現吃現做，由于食物本身不是無菌的，即使放在密閉容器里冷凍，也可能會滋生細菌，因而不建議一次做好大量米粉分裝冷凍保存。即使是工廠生產的無菌罐裝嬰兒輔食，開蓋后也只能短時間冷藏保存，需在1～2天內盡快食用。另外，小寶寶每次添加輔食的量也不是固定的，應由寶寶自己決定飽與餓，隨時靈活調整。分裝成50毫升的小份看似有道理，可能反而會造成食物的浪費。還有一個問題前面已經提到過，嬰兒輔食也不建議用微波爐加熱，因受熱不均可能影響到食物的營養成分，還有燙傷寶寶的隱患。

6.利用低脂牛奶做米粉

洋洋媽媽：輔食添加時，我經常用低脂肪牛奶（或者配方奶粉，或者母乳）代替水做米糊。我覺得這樣加工大米粉能減少營養成分的破壞。

靠譜指數：★★

點評：米粉加奶是為了寶寶更容易接受，建議米粉溫水沖調就好

在剛添加輔食時，一些媽媽喜歡用奶粉或母乳來沖調米粉，這樣做是不妥的。因為奶粉與米粉混合在一起，營養素被濃縮，會增加小寶寶的胃腸道負擔;如把吸出的母乳或沖好的配方奶加入米粉中，則會增加喂食總量和時間。添加輔食是為了逐漸過渡到成人食物，混入奶味的米粉與我國家庭習慣的食物口味相差較大。有些進口嬰兒米粉包裝盒上標注可用配方奶沖調，與西方人乳制品攝入較多的飲食習慣有一定關系。我們仍建議用溫水調制米粉為佳，待寶寶適應米粉后，再逐漸混合加入菜泥、肉泥、蛋黃等，有助于養成良好的飲食習慣。剛加輔食的小寶寶還不宜給予普通牛奶。絕大多數可以喝牛奶的寶寶也不必喝低脂牛奶。