秋日免疫降巧食菌菇來提升

孫少

增強抵抗力的三大菌菇佳品

金針菇 金針菇是一種高鉀低鈉食物，能有效增強機體活性，促進人體新陳代謝，加強秋冬身體抵抗力。它是高血壓患者、肥胖者和中老年人的養生佳品。

香菇 秋天氣候變化大，很多人易患風寒。多吃香菇對于預防感冒等疾病都有一定幫助。平時生活中多吃香菇還能起到防癌、降血壓、降低膽固醇的作用。

草菇 草菇的維生素C含量高，它含有的豐富營養素能促進人體新陳代謝，是秋季提高機體免疫力的好食物。

天天一把營養品不如常食一道菌菇菜

面對秋天多變的天氣，很多中老年朋友的免疫功能減退、對外界致病微生物的抵抗能力降低，非常容易發生呼吸道、消化道以及泌尿道的感染，甚至會引發很多慢性疾病。

不少人心慌意亂地買來大量營養品亂補一通的行為并不可取，多吃提高免疫力的菌菇食物，就可以從飲食上調理體質，擁有強壯的抵抗力。

菌菇中的大量無機質、維生素、蛋白質等豐富的營養成分不但可以增強免疫力，還有降低膽固醇、促進新陳代謝的作用，尤其適合中老年人在秋冬季食用。

中西合璧的菌菇佳肴

菌菇是平日餐桌上的常客，在西餐中用菌菇做菜也十分常見。我們不妨一起嘗試做一道中西合璧的菌菇菜給家人嘗嘗鮮吧！

白蘑菇黑胡椒鯛魚

材料：鯛魚、白蘑菇、黑胡椒粉、白葡萄酒

做法：1.鯛魚化凍洗凈切塊，蘑菇洗凈切片。2.將鯛魚塊放在盤中加入黑胡椒粉、鹽、白葡萄酒腌片刻。3.另取一盤，在腌好的魚塊上沾上薄薄一層淀粉。4.平底鍋燒熱，倒入少量油，開中火煎魚塊，煎到兩面金黃即可盛出。5.鍋中放入蘑菇片，翻炒兩下，加入適量黑胡椒粉、鹽和白葡萄酒，稍燉兩三分鐘。可加入少許鹽調味。6 .淀粉勾芡，將濃稠的湯汁澆在煎好的魚上即可上桌。

編輯點評：白蘑菇搭配鯛魚，濃厚香醇，噴香的味道令人胃口大開。

蝦仁釀香菇

材料：鮮蝦、香菇、料酒、胡椒粉、淀粉

做法：1 .取鮮蝦去皮，去沙線。2 .切碎鮮蝦，稍剁一下后加入料酒、蒜末、姜末、白胡椒粉和水淀粉，攪拌出黏性。3 .香菇去蒂，洗凈備用。4 .香菇表面向下，將步驟（ 2 ）調好的餡用勺子舀入香菇中。5 .將香菇放入帶蓋器皿中，放入微波爐轉3～4分鐘后擺盤。6 .將原器皿中留有的蒸香菇水倒入小碗里，稍加一點水淀粉攪勻，微波爐轉3 0秒左右成薄芡。7 .將薄芡澆在蝦仁上面即可。

編輯點評：蝦仁釀香菇獨特的造型給人耳目一新的感覺，可口的滋味令人難忘。

金針菇鱈魚豆腐煲

“秋天天氣漸漸轉涼了，平時大家在烹飪時可以做一些湯煲類的食物。這款金針菇鱈魚豆腐煲的營養精華經過燉煮都濃縮在了濃稠的湯里，味道鮮美又回味無窮。”

材料：鱈魚、南豆腐、金針菇、魚丸、生菜

做法：1 .鱈魚化凍，蔥姜切絲后放入砂鍋。2 .豆腐切片后，和金針菇、魚丸一起放入砂鍋內，加清水。3 .大火燒開后燉大約十分鐘，放入生菜便可熄火。4 .最后加鹽、胡椒粉調味即可。

營養價值：金針菇提高免疫力、促進代謝抗疲勞的功效眾所周知。鱈魚中豐富的鎂元素對心血管系統有很好的保護作用。

簡便的營養早餐——菌菇泡飯

材料：冷米飯、香菇、金針菇、秀珍菇

做法：1 .菇類以淡鹽水浸泡30分鐘，撈出洗凈。香菇切片，金針菇切段，秀珍菇撕片備用。2.鍋里倒入少許芝麻油，滑炒菇類至半熟，加入雞湯、冷米飯、辣白菜及泡菜汁。3.煮開后加鹽調味，改小火再煮15～20分鐘至米粒開花，湯汁濃稠即可。